Yukihiro Katoさんの My best 2013

半年前から決まっていた 江戸前鮨研修(￣▽￣)v 名古屋で今、 江戸前鮨のツートップと言われる お二人と３人で人形町喜寿司！ ８月にご一緒して 喜寿司の親方に 厚焼きや芝海老おぼろの教えを いただいた寿しの吉乃の大将に 加え、今回はすし豊倉の大将も ご一緒だけに 私の方が緊張しております。 鮨の名人同士が 多くは語らず握りで会話する 空間に酔いしれておりますぅ ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 全てが凄すぎる！ 旨すぎる(￣▽￣)v #マイベスト2013

今年最後の寿しの吉乃を 楽しんでおります(￣▽￣) 言い換えれば、 今年最後の江戸前鮨を楽しんで いるわけです。 年明けまで鮨はお預けになる わけですから、 今日はしっかり味わいたいと 思います(￣^￣)ゞ やはり、江戸前の握りには 粉茶が一番よく合いますね(￣▽￣)v #マイベスト2013

久しぶり〜の豊倉♫ 魚も随分変わりましたが 相変わらずブレず 個体差にかかわらず どストライクに仕上げてくる 江戸前の仕事は 素晴らしいの一言ですね （≧∇≦） 本日は 今年一年、無理を言った私のために いろいろ動いてくれた デパートの外商さんと お嬢様を交えての食事です。 デパートに入っている 寿司屋とは全く違うと お喜びいただいております。 何より、何より(￣▽￣)v #マイベスト2013

忘年会プロジェクト２０１３も 今日でとりあえず打ち止め〜♫ いやあ、 長かったし疲れたし 財布もすっからかんだけど 楽しかった〜(￣▽￣)v（笑） さて最終日は こちらも年内最終営業の 仲良しイタリアン、 トラットリア・カプリオーレにて 特別に考えていただいた スペシャル年末メニューを 楽しみましょう(￣▽￣)笑 店内は二組の団体さんで ワイワイガヤガヤですが 我々はカウンターを占領して 料理と共に 岡嶋オーナーや 若いスタッフたちとの会話が弾み 素晴らしい忘年会プロジェクト 最終日となりました(￣▽￣) 弘法屋さんで購入し持参した 絶品のル・レクチェは 見事な洋梨のスープに変貌を遂げ 我々を感動させてくれましたし その上、サプライズに 若いスタッフの山田くんが焼いて くれた大きなフルーツタルト！ お嬢様が大層なお喜びで いらっしゃいます。 私にまで 大好きなビスコッティをいただき ありがとうございます〜♫ お正月明け初日の営業日に 再開しましょう(￣▽￣)笑 #マイベスト2013

今回も越前海岸から 生きたまま直送の越前蟹を中心に 同じく越前からの めちゃデカイのどぐろ、 更に大きなカサゴ、 蕩ける甘海老 プリプリのツブ貝などを ありとあらゆる技法で調理して くれました〜（≧∇≦） 東京からのお客様も お手伝いのお嬢様方も大喜びで ございますぅ(￣▽￣)v 甘海老を潰してソースにした 茶碗蒸し、 のどぐろのしゃぶしゃぶ、 塩焼きも煮付けも 美味かったぁ ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ イチゴの酢の物も素敵だし しかも、 彼が得意とする 鯛味噌まで登場！ 酒のアテはもちろん、 温かいご飯に乗せても美味いっ！ そして 〆はもう何度も登場していますが やはりリクエストの高い 鮭ハラス西京焼とイクラの親子丼！ 今日もイクラはかけ放題（笑） デザートは 弘法屋さんから 旬のル・レクチェと 林檎デリカ！ 更に ガトー・デュラ・メール・スリアンの クリスマスケーキも〜（≧∇≦） ちょっとした 和風クリスマスパーティー（笑） いやあ、今日も美味かったよ！ (￣▽￣) #マイベスト2013

餓死寸前で絶品のスペインバルに 転がり込んだからには ガッツリ行かせていただきます！ (￣^￣)ゞ 定番のニンジンラペサラダはＷで、 玉子をトッピングしたカポナータは お代わりして、 夏だからガスパチョもいただき ます(￣▽￣) ひな鶏とじゃがいものロースト、 仔羊炭火焼に イベリコ豚ベジョータ肩ロースと 肉三昧は当たり前ですが 今回の大ヒットは Pimiento de piquillo rellenos de bacalao バカラオの赤ピーマン詰めトマト煮 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ グランドメニューに載ってるのに 知らんかった〜！ バケットにメチャ合う！ 美味過ぎます(￣▽￣) でもビジュアル的には イベリコ豚ベジョータだな（笑） #マイベスト2013

またまた、 フレンチビストロで チーズフォンデュをリクエスト！ だって、お嬢様が 食べたいって言うので〜(￣▽￣) 更に、 スフレまでリクエストして やりたい放題のディナーですぅ（笑） 今夜も最高な ルバーブでございます（≧∇≦） #マイベスト2013

クリスマスに クリスマスディナーを食べるのが 嫌いな私σ(^_^;) だってワガママ言えないんだもん！ ということで、 昨年に続き、中華でクリスマス！ クリスマスをテーマに田中料理長に 特別メニューを組んでいただき ました〜(￣▽￣) 前菜５種は 中華のテイストを残しながら サーモンやアボカドを上手く 使った見た目も素敵な一品。 定番のフカヒレ姿煮を挟んで クリスマスと言えばチキン！ （と田中料理長は言う 笑） 皮目がパリパリになるように 油を回しかけたチキンは まるで北京ダックのようで 中は程よく柔らかく仕上がり、 皮目の食感とのバランスが 最高ですね(￣▽￣) クリスマスっぽく 赤いバラを散らし、 油通しして緑鮮やかな豆苗が 綺麗です。 更にクリスマスっぽく 海老チリは赤白２色で綺麗な 仕上がり(￣▽￣) こちらの定番の小籠包に至っては 赤と緑の色粉を使って とても可愛いい出来上がりに お嬢様キャーキャー連発で あります（≧∇≦） お肉料理は牛ホホ肉煮込みを 四川風にしてくれて 甘辛く美味しくいただきました〜♫ 〆はなんと！ クリスマスツリーに見立てた 餡掛けチャーハンです（≧∇≦） 赤と緑の彩り鮮やかな湖に佇む 白いクリスマスツリー！ 先端には人参のポーラスターが！ お嬢様に大ウケ（笑） 田中料理長、絶好調だね！ 私の点数も上がる〜(￣▽￣)v トドメは 私のバンコクの定宿である インターコンチネンタル２階にある 中華レストランSUMMER PALACEの イチオシデザートを 完璧に再現してくれた マンゴーココナッツミルクの バニラアイス添え！ 美味い、美味い、ん〜まい〜 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ そして番外編（笑） クリスマスと言えば クリスマスケーキ！ 会社近くの人気店 ガトー・デュラ・メール・スリアンの 雪のクリスマスケーキと 栗のタルトクリスマスケーキを 持ち込んで スタッフの皆さんと一緒に いただきました〜(￣▽￣)v 田中料理長、岡本店長、 スタッフの皆さん、ありがとう〜 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ まさに完璧なクリスマスイブ！ #マイベスト2013

いやあ（汗） やはり、この時季の京都は 大変だね（笑） そんなことは百も承知で 休日を避けて平日にしても 焼け石に水〜(￣◇￣;) 今年の京都、 紅葉はまだまだなのに あちらもこちらも 人、人、人で溢れかえって います！(◎_◎;) 昼ごはんをいただくのも 儘ならなくて そんな時の助け舟、 贔屓の漬物屋さんの奥座敷で 漬物＆鮭粕漬、ぶぶ漬けランチを いただきます(￣▽￣)v 奈良漬の粕で漬けたいやあ（汗） やはり、この時季の京都は 大変だね（笑） そんなことは百も承知で 休日を避けて平日にしても 焼け石に水〜(￣◇￣;) 今年の京都、 紅葉はまだまだなのに あちらもこちらも 人、人、人で溢れかえって います！(◎_◎;) 昼ごはんをいただくのも 儘ならなくて そんな時の助け舟、 贔屓の漬物屋さんの奥座敷で 漬物＆鮭粕漬、ぶぶ漬けランチを いただきます(￣▽￣)v 奈良漬のお寿司は山椒のアクセントが 素晴らしく、 白味噌のお雑煮も、これぞ京都！ （≧∇≦） 奈良漬の粕で漬けた焼き鮭の 甘くて旨いこと、皮目がまた最高！ ここのお漬物が美味しいのは 今更言うまでもなく おじゃこも切り干し大根も ご飯に乗っけてシャクシャクと… 日本最高〜！ ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 今日のランチは塩分も 炭水化物も大解放（笑） #マイベスト2013

年に最低一回は食べたくなる はまぐり鍋！ 大手術後初めて、そう、 約３年振りにお伺いしております。 旨味たっぷりでプクプク メタボリックのはまぐりちゃんが これでもかといただけます！ 美味いじゃなく旨いです〜 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ はまぐりお代わり〜！ 焼きはまぐりも〜食べまぁす！ 〆ははまぐり出汁たっぷりの うどんを食べた後での はまぐり汁かけご飯だっ！！ (￣▽￣)v #マイベスト2013