山田シェフになってから2度目の訪問。春らしい軽やかなメニューながら、複雑な素材で組み立てた満足感のある味で、オーナーソムリエの春藤さんが合わせてくるワインも最高。4時間以上かけてたっぷり楽しませていただきました。お魚とお肉の火入れがすばらしいです。メインの真魚鰹は、お魚はもちろん、ホワイトアスパラガスが、これまでに食べたことのないような完璧な仕立て。お肉は子牛だったのですが、夢中になりすぎて写真を撮り忘れる事態にw デセールのムースもすてきでした。最後はフレンチなのにグラッパで締めたいというワガママにも対応していただき、ありがとうございました。ごちそうさまでした。