キムラ タカシさんのMy best 2018

【住宅街の中の実力店】 やっと700投稿。記念にお気に入りとなったこちらを。 横浜のパイセンから薦められていて、行きたいな～と思っていたこちらのお店。タイミング良くパイセンからお誘いがあり、初訪し、あんまり良かったんで、2週間後に別の仲間と再訪と、2回も行ってしまったので、まとめて投稿します。 住宅街の中にあるこちらのお店。すぐ近くにイタリアンがあるものの、それ以外は普通のおうちしかありません。 テーブルは約10席で、夜はシェフのワンオペ。ですので、予約したほうがいいです。 ●前菜盛り合わせ シャルキュトリーも合わせ、かなりのポーションの前菜。中でもレバームースはしっかりとしたコクが感じられワインと良く合い、パテドカンパーニュは緑胡椒がいい感じにアクセントになって旨い。そして、2度目の訪問時にいただいた、金華鯖のスモークが秀逸。桜チップに燻されて鯖の旨味がギュッと凝縮。ホントまた食べたいです。 ●自家製スモークサーモンのサラダ サーモンがとても香ばしく、レモンとビネガーの酸味と良く合う一品。 ●アッシュパルマンティエ フランスの国民食のようなポジションの挽き肉とマッシュポテトのグラタン。素朴な味で、ナツメグと胡椒の効いたマッシュポテトがなんとも言えない美味しさ。 ●カスレ 大き目のストウブ、中は白いんげん豆と豚すね肉、ソーセージでギッシリ。いんげん豆がいろんな美味しいところをすべて吸ってベリウマです。 ●豚ロースのチーズ焼き 脂の甘味がとろけるように美味しくて、濃厚なチーズとお肉のハーモニーがまた旨いです。 といった具合に何を食べてもハズレのない美味しさで、シェフのセンスの良さがいろんな角度から光りまくりの料理。料理に合わせ、ワインのチョイスもいい感じでついつい飲みすぎてしまいます。 ワインをそれなりに飲んじゃうと＠7,000円と金額は張りますが、大満足できること間違いなし。2回とも4人での訪問だったので、アラカルトでの注文でしたが、2人の場合はコースでお願いするほうがお得かもしれません。 近いうちにランチも行ってみたいと思います。 ごちそうさまでした。 #教えたくない隠れ家 #日曜やってる #実力派 #バースデープレート出してくれます #落ち着ける店内 #ワインの種類が豊富 #カジュアルに使える #ワインにこだわり #予約がベター

【中華の概念を覆すヌーベルシノワ】 ずっと行ってみたかったこちらのお店。自身の誕生日ということで、ここをリクエストして、初訪問させていただきました。 料理はコースのみ。夜は6,000円とのこと。コースに追加も可能ですが、初めてなのでデフォルトでお願いしました。 青島ビールで乾杯をして、コースがスタート。 ●エスプーマのピータン豆腐 初めからピータン豆腐の概念を覆されるピータン豆腐。豆乳の優しい味わいがピータンのねっとりした味を包み込む、よく知ってるけど、初めての味なのが不思議です。 ●ワラサ、烏賊、モッツァレラチーズの老酒漬け 見た目は普通、しかしワラサと烏賊はほんの少しだけ老酒に浸けてあって、ちょうどいいコク。モッツァレラも何とも言えない絶妙な浸け具合。紹興酒にスイッチして、グビグビ進んじゃいます。 ●真空調理した鶏胸肉のよだれ鶏 よだれ鶏でさえ、初めて見る展開。低温調理で絶妙な茹で加減の鶏肉はしっとりしていて、鶏の旨味とラー油のバランスがちょうどいいです。 ●寒玉キャベツの春巻き カラスミパウダー キャベツの甘さが口の中いっぱいに拡がり、カラスミの塩気がまたいい感じです。 ●黒トリュフをかけたかに玉 トリュフがどっさり。蟹、卵、トリュフの重なる味わいがとても印象的で、トリュフの香りでニヤニヤが止まりません。 ●和牛と季節野菜の炒めもの 牛肉とアスパラ、ロマネスコ、赤大根の炒めもの。野菜の火の通し方がちょうどいい感じ。牛肉も旨味がしっかりと引き出されていて旨い。 ●フカヒレ入り大根のポタージュスープ これが素晴らしかった！すりおろした大根がさっぱり感とフカヒレの食感が絶妙に重なって、何とも言えない美味しさです。 ●叉焼、シラス、九条葱の炒飯 お米はインディカ米というこだわり。ネギの食感とパラパラのごはんが旨い～。 ●杏仁豆腐 デザートにも手を抜いていないことがちゃんと感じられ、苺でさえもちゃんと甘い。 最初から最後まで、どの料理も創意工夫が施され、驚きがたくさん。見ていて、食べて、大満足の内容でした。 旬を取り入れた季節毎にコース内容が変わるようなので、是非是非また伺いたいです。 ごちそうさまでした。 #中華 #浅草 #目でも楽しめる料理 #予約必須 #今度は麻婆豆腐を

【計算されたステーキカレー】 随分前、7-8年前だろうか･･･存在を知ったときから外のテントは破れている(笑)。アクセスもそんなに良くなく、きたなシュランに出てきてもおかしくはない感じがとってもそそられて、ついに初訪です。 ランチはサラダとコーヒーが付いたステーキカレー1,400円のみ。その値段と見た目で敬遠する方も多いと思います。 ドアを開け、鉄板を囲んだカウンター席が2つ。お店の方は出てこないので、空いてるところに勝手に座っちゃいます。いらっしゃいませの挨拶はなかったものの、初老、いやお年を召したの店主は入店ををわかっていたようで、大きめのサラダが最初に。レモンの効いたドレッシングが爽やか。 先に入っていた6人のお肉を目の前の鉄板で焼いているんですが、蓋を開けてみたらとんでもない量のお肉を焼いているのにビックリ！そのうちこちらのお肉も焼き出しましたが、結構な量です。 奥の厨房でカレーをよそって、その上に鉄板で焼かれたお肉を乗せて完成。す、すごい肉の量･･･、てんこ盛り。 カレーのルーを食べてみると、スパイスが感じられながらも、深みが感じられず、あっさりでシャバシャバ。 次に肉とルー、ごはんを一緒に食べてみる。そしたら！ルーが肉の旨味を引き立てている不思議。これがとっても旨いです。一口食べる毎にお肉を乗せても、最後にはまだ肉が余っているという贅沢。肉と合わせることで初めて完成するカレーというのは計算高い。見た目とは裏腹、大満足の内容でした。 ちなみに食後、鉄板の上で淹れるコーヒーもかなり旨かったです。 いやー、もっと早く来るべきでした。また食べたくなるステーキカレー。近いうちにまた伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #カレー #きたな… #ランチ限定メニュー #肉 #てんこ盛り #コーヒー旨い #鉄板の熱い、熱くないの境目がわからない #絶対再訪

【裏路地】 Retty初投稿。 浜町の裏路地、こんなとこにお店があるの、という感じに佇む森ッ田さん。名前の通り森田さんご夫婦がやられていて、オープンしてまだ2ヶ月。夜営業に専念したいからオープン当初はやっていたランチをやめてしまったというのが、手抜きのない真摯な姿勢を感じられます。 22時過ぎだというのに8割方埋まっている状態。ちょうど出て行かれた方が居たようで、運良くすぐに座れました。 日替わりのオススメでホヤの刺身があったのでロンモチオーダー。さらにレギュラーメニューの最初に書いてある牛もつの塩麹煮込みも。 お酒は日本酒がいろいろあるようなので、東京じゃあまり流通していない栗駒山の特別純米を。 ホヤはえぐみが全く感じられない新鮮なもの。なかなか東京でこの鮮度は食べられませんよ！海のパイナップルという表現がピッタリで、ジューシーでべりウマ。これがまた栗駒山のふくよかな味と合うこと。 煮込みは塩麹というのがあんまりない組み合わせ。あっさりしているのに麹のコクがしっかりと感じられ、深みも増してこれも旨い！ 梅干しや麹、味噌までも手作りという手間隙かけた料理が充実しており、料理に対する真面目な姿勢は素晴らしい。 1軒目でもハシゴでも、いろんな使い方ができ、気になるメニューもいろいろあるので、また伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #最強のコスパ #リピート決定 #煮込み #日本酒 #ホヤ #使い方いろいろ #路地裏

【食堂？酒場？】 随分前に伺ったきりご無沙汰していた我が家のご近所のこちらのお店。フラっと伺ってみました。 まずはアスパラのバターソテーとクリームチーズの粕漬。お酒はすだちサワーで。 すだちサワーの爽やかさがキリッと旨い。生ではないものの、無添加果汁を徳島から取り寄せているこだわり。 アスパラも太くて味がしっかりと濃く、素材の旨さがちゃんと伝わってきます。 レギュラーメニューの和牛煮込みは。豆腐入れる？という問いかけに、もちろんお願いします！と返答。牛すじは圧力鍋でトロトロに煮込まれ、牛肉の旨味が濃縮されベリウマ。赤ワインが合いそうです。 マスターとご近所話をしていたらラーメンの大喜の話になり、ウチのチャーシューエッグもオススメだよ！ということで、メニューにはありませんがお願いしてみました。 チャーシューというより塊肉のローストという感じのチャーシュー。ラーメンで使っているものと同じですが、半端ないカットで、卵の黄身と合わせて食べると何とも言えない相乗効果がたまらなく旨いです。 〆のラーメンを食べちゃおうかな…と思っていると、マスターが「なんでも希望に応えるから食べたいもの言ってね！」ということで、メニューにあったパクチー、そしてチーズの入った麺をお願いしてみました。 牛肉（たぶん和牛のうまいヤツ）を少しだけ煮て、少量の鶏ガラのスープと合わせて茹でた麺の上に。これだけでも牛ダシのしっかり効いた和えそばですが、その上にドッサリパクチーとオーブンでトロトロにしたゴーダチーズを乗っけてまぜまぜ。いや、これがとてつもなく旨かった！牛肉とチーズの旨味が麺に絡み、コク深い味わいが口の中で爆発してます。即席でこんな逸品を作ってしまうマスターに脱帽でした。 店名にあるように食堂チックな雰囲気を残しつつ、酒場としてお酒に合うメニューで、居心地もいい感じ。 旬に合わせ、メニューもいろいろと変わっていくようなので、ご近所だし、また近いうちに伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #一押し居酒屋特集 #浅草橋 #トンテキもおいしい #ランチ始めたらしい #すだちサワー #生レモンサワー #和えそば #無茶振りも応えてくれる #テーブルは1つしかないので早い勝ち #ご近所

【まぐろ！】 いつかは伺いたいと思っていた足立市場のしいはしさん。たまたま近くまで来ることがあったので、朝8時に伺いました。 市場を入ってすぐ右側にお店が固まっており、その中の1つにあるこちらのお店。ザ昭和な店内。大衆食堂のような雰囲気で、古さを感じるものの、ちゃんと掃除が行き届いているのはとっても好印象。 アジフライ、焼き魚もいいな…といろいろ迷った末に、やっぱり外せないまぐろ刺し定食、加えて肉豆腐を単品で。 オーダーを受けてからサクを切り分けて出されるまぐろ。出てきて思わず息を飲んでしまいました。色がとってもいい感じで、角がちゃんと立っている！これで1,200円は絶対安い！築地だったら2,000円越えしてそうです。 本まぐろではないようですが、中トロはキメ細やかな脂が口の中に拡がって旨い！赤身も濃厚な味わいでごはんと合うこと合うこと。 肉豆腐、千住で肉豆腐と言えばあの店を思い出しますが、こちらの肉豆腐もまた素晴らしい。キリッとした醤油が染み込んだ牛肉と、どっしりとした存在感のある木綿豆腐、そして太めの糸コンニャクの三つ巴。いやー、ホントに旨いです！ 大満足の朝食。素晴らしい朝食でした。 今度はアジフライを食べに伺います。 ごちそうさまでした。 #市場メシ #築地じゃないよ #北千住の底力 #鮪 #まぐろ #マグロ #優雅なモーニング #昭和 #昭和風の店内

【言わずと知れた本とさや】 存在はずーーっと知っていたものの、なぜか未訪だったこちらのお店。カラダが肉モードになって、当日午後に予約をして伺いました。 浅草なので、ビールはやはりアサヒ。喉に沁み入る旨さを感じ、まずは上タン塩。少し厚みがあって、歯切れ良い食感と口の中に拡がる味わいがたまらない。 カルビは普通に並で。並とは言っても適度な脂とやや甘めのタレとの絡みが絶妙。バクバクいけちゃいます。 上ミノもしっかり掃除がしてあり、鮮度がいいので、食感がとてもいいです。 その他、ホルモン盛り合わせ的なスタミナ焼、冷麺などもちゃんと美味しい。 呑兵衛的にはボトルワインが2,000円という驚きの価格。しかもこのワインが飲みやすくて、ちゃんと美味しいというんだから素晴らしい。次回はワインだけで通すのが正解だと思いました。 お腹いっぱい食べて@7,500円。いやー、そりゃ長く続くはずです。少しお高めですが、ちゃんと満足できる肉質。こちらではホルモン系よりお肉をお腹いっぱい食べるのが正しいんだと感じたので、また近いうちに肉攻めで伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #焼肉 #浅草 #本物の焼肉があるお店 #もう肉しか愛せない #予約必須 #掘りごたつにしてほしいのが本音笑笑 #煙モクモク #どうでもいい格好でwww

【重大事案発生な餃子】 木場でランチ。新規開拓をと思い探していたら、こちらの餃子の画に釘付けになってしまったので、早速伺ってみました。 ちょっと待って、10分弱で着席。オーダーはタンギョウセットに瓶ビールをポチッと。 着席してまずビール。うわっ！クラシックラガーっていうのがすごくうれしい。そしてビールのアテのようにタンメンのアタマを出してくれるサービス。これはアルコールを頼まなくても誰でも出してくれるみたいなんですが、とっても気が効いたサービス。シャキシャキ野菜の食感がいい感じで、ビールとよく合います。 そんなことをしているうちに餃子到着。ぷっくりとした見た目がそそります。カリッと焼き上がっていて、自家製の具沢山辣油と合わせていただくと、野菜の甘みと豚肉のジューシー感が口の中に拡がる。あ、この餃子はかなり好きだ！マイベスト餃子トップ3に入っちゃう餃子だ！ タンメンも到着。先程の野菜がたっぷり乗っかっていて、その下のスープは透き通るぐらいのスープ。ホントにあっさりとした味わい。途中で辣油を入れながら味変すると表情を変えるのがまた楽しいです。 いや…木場でこんなに衝撃的な出会いをするとは思ってもいませんでした。 夜に餃子+ビールで伺うのも良さそうなので、是非また伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #餃子 #ラーメン #タンメン #クラシックラガー #餃子は通販もやっているらしい #醤油ラーメンもおいしそう

【東上野では希少なビストロ】 Retty初投稿。 こんな場所にビストロ！？という感じでオープンしていたことは知っていたものの、どんなメニューかは知らなかったんですが、某サイトに魅力的な画像が上がっていたので、それを目当てにランチで伺ってみました。 オーダーは豚肩ロースのグリエ。 ポットで出されたお茶は紅茶のようなフレーバー。こういうところは心憎いですね。 まずはサラダ、合わせてバゲットがサーブされます。クミンの効いたキャロットラペがおいしい。 いよいよメイン、豚さん登場！厚みが約2センチ、手のひら大の豚肉。ウェブで見るより実物はインパクト大です。 周りにトマトソース、ジャガイモのピューレの上に乗ったお肉はとてもジューシーで旨味しっかり。1,000円だったら大満足レベルの肉質。お肉オンリー、ジャガイモ、トマトソースと組み合わせることでいろいろな味変となり、ボリュームたっぷりながら、飽きずにいただくことができました。 これで税込1,000円ポッキリは絶対お得！ステークアッシュやバロティーヌといったランチメニューも気になりますが、夜セットメニューの2,000円というのも魅力的です。 また近々伺おうと思います。 ごちそうさまでした。 #初投稿 #ビストロ #フレンチ #上野 #リトルサイゴンキッチンの真向かい #シャルキュトリーもうまそう #ビールが700円は高いけど #赤いファサードが目印

【ナイスコスパ】 この日の夜はずっと行ってみたかったこちらに初訪問。 当日昼の予約でしたが、ちょっと遅めの20時過ぎで予約が取れました。 外苑前駅から歩くと約10分。昔、フロラシオンがあった通りをてくてく歩き、地図を見てないと通り過ぎてしまいそうな路地を曲がって、そこそこ高そうなマンションの裏。 料理は5,000円のコースのみ。ドリンクはいろいろと悩んだ末にワインのペアリングで。こちらも5,000円。 メニューはこちら ●かぼちゃのワンショット ●フォアグラのクリスピーサンド パイナップル味 ●自家製ブラータチーズとアメリカンチェリーのサラダ ●北海道ズワイガニのメリメロ インカの目覚めピューレ カニみそとこだわり卵黄のソース パルミジャーノレッジャーノをたっぷりと ●ホタテ貝のフリット 千葉県八街市から届く新鮮なヤングコーンを丸ごと味わう一皿 ●千葉県産花悠子豚のロースト ズッキーニ、グリーンピースのピューレソース ●ベリーのシャーベット ●焦がしバターのゴーフル ドライイチジクジャムとブルーチーズ クリームチーズのアイス添え ●広島 梶谷農園から届いた季節のフレッシュハーブティー ペパーミント、スペアミント、パイナップルミント、アップルミント、マリーゴールド、レモンバーム、アニスヒソップ スペシャリテのフォアグラのクリスピーサンド。何度も画像では見たことありましたが、実物もバーが付いてないだけでクリソツwww。しかし食べてみるとフォアグラの味わいとパイナップルの爽やかさが絶妙です。 フォアグラのタイミングでミードがサービスされました。ミードとは蜂蜜酒のことで、贅沢な甘さがフォアグラとまた合います。 ブラータは自家製とのこと。大好きなブラータですが、自家製というのはたぶん初めて。もっちり感がたまりません。 こちらに合わせるワインはロゼのアソール。ロゼワインといいながら、野イチゴや花のような香りと味わいでアメリカンチェリーとの重なりがべりウマでした。 メインはカシューナッツを食べて育ったという花悠仔豚のロースト。肉本来の旨味が噛みしめる度に口の中に拡がり、皮のパリパリも素晴らしい！ホント美味しかった！ デセールの後のフレッシュハーブティーも印象的で〆にふさわしかったです。 この内容で料理5,000円は素晴らしく、大満足。サービスなどを考えるとちょっと…と思う部分もありますが… 1ヶ月ぐらいでメニューは変わっていくようで、旬を取り入れた内容とのことで、是非是非また伺いたいです。 ごちそうさまでした。 #最強のコスパ #フレンチ #リピート決定 #結構オオバコ #要サービス改善 #フォアグラ #ハーゲンダッツは出てこない #青山 #外苑前