高山一仁さんの My best 2017

238麺 ★★★★★ 「ラーメン 鳥竹」 川崎に激安ラーメン店があるという情報を入手したので訪問して来た。 JR川崎駅から国道15号線方面に徒歩10分。 ナビを頼りに胡散臭い掘立小屋へ到着。 あ、ココか。 店内に券売機はありません。 メニューは 1.ラーメン240円 2.缶チューハイ250円 3.缶ビール300円 の3つのみ。 ラーメンより飲み物の方が高いとな… 【ラーメン(240円)】 スープは鶏ガラベースの醤油味。 麺は中細のストレート。 具はチンゲン菜・モヤシ・メンマ・ゆで卵。 価格に反比例したしっかりした並び。 この価格でここまで実現できるとは素晴らしい。 若いお兄さんによる懇切丁寧な接客。 各座席にティッシュ・爪楊枝も完備されていた。 ごちそうさまでした(^O^)

194麺 ★★★★★ 「鶏喰 ～TRICK～(トリック)」 【鶏の醤油らーめん(780円)+味玉(100円)】 鶏ダシにキリッとした醤油。 表面には油が輝いています。 旨味の塊のようなスープ。 麺は北海道産小麦を使用した"春よ恋"と呼ばれる一品。 中細ストレート、ツヤッツヤで若々しい。 具材は味玉・チャーシュー・つくね・九条ネギ。 卵は千葉県産の"紅孔雀"。 黄身がダイヤモンドのように輝いている。 お肉は鶏の胸肉とモモ肉でした。 食材・盛り付け・提供まで全部が全部丁寧。 ごちそうさまでした(^O^)

259麺 ★★★★★ 「中華ソバ 伊吹」 【中華そば(750円)】 セメント色した煮干しスープ。 一口啜れば口の中じゅう煮干しまみれ。 若干の鶏感もあるが、ほぼ煮干しオンリーと言えます。 超超特濃ですが、エグさは感じなかった。 麺は加水率低めのポキバキ。 お菓子感覚で食べれます。 具に玉ねぎ・チャーシュー・海苔。 この手の濃い口スープにはジャキジャキした玉ねぎが大変良く合います。 ごちそうさまでした(^O^)

85麺 ★★★★★ 「喜楽」 渋谷のラブホ街にある古き良き中華料理店。 悪天候にも関わらず今日も行列ができている。 【中華麺(700円)】 焦がしネギの効いた醤油。 ダシに鶏と豚を使用している模様。 スープを運ぶレンゲの動きが止まらない。 麺はモチッとした中太ストレート。 具材はモヤシにチャーシュー。 多少不愛想に感じる接客もこのお店だから許しちゃう、そんな雰囲気があります。 ごちそうさまでした(^O^)

248麺 ★★★★★ 「寿々㐂家(すずきや)」 今まで食べた家系ラーメンの中で一番美味しかった一杯。 【ラーメン(700円)】 スープは豚骨醤油。 結構な醤油寄り。 これが絶妙なバランスで「マイルド」と「しょっぱい」のド中間。 麺は中太平打ち。 硬めオーダーで期待通りの歯応え。 チャーシューはサクサクした赤身。 クタ茹でほうれん草・ネギ・海苔2枚でした。 丁寧な接客だったのもポイントが高いですね。 ごちそうさまでした(^O^)

120麺 ★★★★★ 「ラーメン二郎 三田本店」 無駄がないというか、狭すぎるレイアウト。 黙々とラーメンを作るスタッフ。 飛び交う謎の呪文の数々。 ココはただ食べることに集中する空間。 【小ラーメン(600円)】 ニンニクをコールしました。 スープはこってり手前のマイルド。 豚の勢いが強い。 ゴワッとした太麺。 平打ち状で、スープが跳ねます。 チャーシューは厚切り。 というか厚すぎるくらい。 ごちそうさまでした(^O^)

249麺 ★★★★★ 「Japanese Soba Noodles 蔦(つた)」 グルメ雑誌に良く取り上げられ、ミシュランガイドにも掲載されている名店。 【味玉醤油そば(950円)】 麺はそうめんのよう。 "ツルツル"を通り越して"スルスル"している。 雅趣の極み。 スープは鶏・アサリ・醤油。 奥の方にトリュフの風味も感じられる。 味玉は隠し味に赤ワインを使用。 割ると黄身が溶け出す。 ごちそうさまでした(^O^)

118麺 ★★★★★ 「ラーメン二郎 横浜関内店」 行列必至の名店。 今回は40人、70分待ち。 【小ラーメン(650円)+汁なし(80円)】 もっちり太麺の上にモヤシ・ブラックペッパー・フライドオニオン・ニンニク・チャーシュー・黄卵が置かれています。 シャキッとした野菜にお肉もジューシー。 ジャンキー度の高い一杯でした。 ごちそうさまでした(^O^)

275麺 ★★★★★ 「しば田」 外に出来た10名の行列に接続。 結果、40分待ちでした。 カウンターオンリーのこぢんまりした店内。 手作り感のある椅子とテーブルが温かく感じる。 【中華そば(780円)】 着丼したのはシンプルな中華そば。 鶏ガラと醤油のカエシが効いたスープ。 油ホドホドに、ほんのり甘みがあります。 麺は極細ストレートで、そうめんの様なしなやかさ。 チャーシューはパサパサ系。 どちらもスープとの絡みがバツグンに合う。 ごちそうさまでした(^O^)

111麺 ★★★★★ 「麺屋 一燈」 東京を代表する人気店。 60人を超す行列で120分待ちました。 【特製濃厚魚介つけ麺(1,080円)】 ドロッとした濃厚なスープ。 甘い豚骨魚介味。 スープ割をせずに飲み干しちゃいました。 太い自家製ストレート麺。 モチモチ食感で小麦の風味も良い。 具材に鶏肉・つくね・メンマ・海苔・ネギ。 殊、レアチャーシューが極上でした。 女性限定でアイスのサービスがあります。 木目調の店内は高級感に溢れている。 ごちそうさまでした(^O^)