Yuzo Masujimaさんの My best 2023

いつ行ってもマイベスト。 久しく行けてなかったので訪問。 ほとんどの場合炙りチャーシューラーメン醤油まろ味で固定です。 今回も記憶と照らし合わせると若干変化した気がします。 魚介乾物系の感じが収まって、揚げネギの様なライトな芳ばしさが全面に出てきた気がします。 全粒粉の細い麺やジューシーな炙りバラチャーシューはいつもの安定感でした。

鴨たま蕎麦と藻塩焼きが衝撃的な美味しさだったので再レビューです。 鴨たま蕎麦は鴨出汁に炙りを入れたネギのスープにふんわりとした卵を入れたつけ汁です。 鴨、ねぎ、卵がつけ汁に新たなキャラクターを付け足してます。 藻塩焼きはコレをアテにお酒を飲んだらさぞ！と言った塩加減でネギと相まった山椒らしき香りがフレッシュで、いつまででも食べれそうな一品です。