T.IIOさんのMy best 2025

予約困難どころか予約絶望店。 3年先まで常連さん達の予約で埋まっており 新規客が入り込む余地は殆どありません。 常連様のお誘いを待つか、当日ドタキャン狙い しか行く方法がないという難易度高いお店です。 しかし一度そのハードルを超えると目眩く 極上の肉体験が待っています。 いつものテールスープとツラミ刺しの後に八寸 塩なしで旨味を感じる熟成牛の串カツと、口の中で 料理が完成する肉味噌と苺とチーズが印象深い。 お肉屋さんらしい牛出汁のお雑煮の後に 太田牛のサーロインと千屋牛のうちもを 2種類の産土でペアリングです 肉の旨味が引き立つように計算されたブレンド米は まず塩山葵だけで。これで十分ごちそうですが、 サガリを口の中にいれてご飯掻き込む。最高過ぎます。 マルチョウは脂を何度もご飯にバウンドさせて、 ご飯と一緒に食べる。その余韻を残したまま濃厚な ヨーグルト贅酪で流し込む。昇天しそう。 そして名物のダーティーステーキです。網を使わず 備長炭の上に直に乗せて焼き上げます。初めて見ると 誰もが驚愕する調理法です。 冷めてもまだ美味しい米と一緒にランプとタン元。 そして〆はまだ残ってたラスト音威子府蕎麦。 今回も凄過ぎました。 幹事さん、ご一緒いただいた皆様に感謝です。

オーナーは元六本木祥瑞の料理人。自分のペースで 料理を出したいとの事でここ西永福で開業されました。 そもそもマイナーな西永福駅の人通りのない裏道に 看板もなく営業してるかも不明な完全に隠れ家です。 元々はスロープのある駐車場だったそうです。 カウンターは階段状に配置されており、この高低差で 隣の組と並ばないように工夫されています。 先ず最初に肉のプレゼンです。 神々しく輝く熟成赤身肉の存在感。もうこれだけで 旨いの確定。大興奮です。 瑞々しいマッシュルームのサラダ、特徴的な苦みの ラディッキオのサラダ、ブッラータチーズとトマトの 後に、いよいよステークフリットです。 何なんでしょうかこの熟成香。たまらん。 表面は揚げ焼きのようにザクザクした食感で、 一口入れるとジューシーな肉汁が溢れます。 少食マンでもどんだけでも食べれそうな。 衝撃の肉体験でした。

早くも4回目のHUQUです。 先ずはいつものように蓮根チップスから。 武州和牛のローストビーフの下にキタアカリ ペアリングは獺祭にごりスパークリングです 熟成の鰤になんとイチゴをあわせた料理。 脂と酸の後味が消えないうちに、オリジナルの 田光FirstKissを流し込む。複雑な味わい。 茶碗蒸しはバター醤油仕立てでした。 アオサ、ホタテ、長芋が入ってます。 合わせるお酒は初めて聞く縁起です。 八寸は好みに合わせて申告して好きな銘柄を 出してもらいます。三芳菊、光栄菊、宗玄、 仙禽、松の寿など一通りいただきます。 自家製のちぢみほうれん草を揚げた豆腐が 口に残っている間に出汁割りを含むと 揚げだし豆腐の口中調理が完成。 続いて、大根を５時間弱火で焼いて塩も醤油も 一才使用しない、素材本来の旨みを味わう料理。 合わせるのは竹鶴です。 蝦夷鹿の心臓とウチモモ。ベリー系と節系和風 という２種類のソースでいただきます。 舞美人の甘酸っぱい酒粕再発酵酒と。 〆は鯵の焼いた香りと煮干しが香る中華そば。 キラキラしたスープと整えられたストレート 細麺が神々しい美しさ。 デザートまでいただいてこの日も大満足でした。

都内の焼肉の美味しい店が増えて老舗も支店が 増えて予約が取りやすくなり有り難い事です。 しかしここはやはり別格。ジャンボです。 篠崎は中々行けないので嬉しすぎるお誘い。 牛タンからしてもう並のポテンシャルじゃない。 ユッケ風ぶつ切りローストビーフはピカピカの 卵黄と合えるともうこれはもう本物のユッケを 遥かに超えてます。素晴らしい。 必殺の野原焼きは危険。昇天レベルです。 一瞬で口の中で消えてしまう儚い夢か。 少食マンも無心でコメかきこみます。 美味すぎて記憶飛んでますが、STAUBを使った 炊き込みご飯が凄すぎた。おそらくヒレの部位です。 このお店、肉質が素晴らしいのはもちろんのこと、 甘めの味付けがヤバい。脳内回路の報酬系に訴求 してきます。身の危険を感じます。しばらくは 目を逸らしとかないと中毒なりそう。 #早くもBest３軒目

赤提灯の庶民的な焼き鳥は大好物てすが、拘りの ブランド地鶏を職人さんが炭火で焼き上げる串は やっぱり別格の美味さがあります。 しかし、そんなお店はどんどん高級化が進んでおり 2万円超えてくると流石に躊躇します。 梅ヶ丘の住宅街にあるこちらのお店は、淡海地鶏と 天城軍鶏を使った熟練焼き師がいる人気店ですが メニューはコース6,000円オンリーと良心的です。 胸肉のタタキのフレッシュさにまずビビりつつ、 ねぎま、ウチモモ、砂肝がめちゃくちゃうまい。 レバーパテで一休みして、粗挽きのつくね、 ささみ、レバーと来て、最後に悶絶級のだきみ。 表面はパリパリで、噛んだ瞬間肉汁爆発です。 普段飲まない芋焼酎を串に合わせて色々と 提案してくれます。これがまた楽しい。 ここは再訪必至。 #2025年暫定1位 #行ったの2024年だけど #そして何気に3500投稿

今やうちゅうブルーイングより入手困難なVERTERE 販売してる酒屋を見つけたら電車乗り継いてでも わざわざ購入するほど好きです。 そのVERTEREが何と我が街永福町にtaproom出店？ 嘘でしょ！？何故に地味な永福町！？嬉しいけど！ 案の定、出店後2週間は外まで人溢れてましたが しかし年明けて平日夜覗いてみると先客ゼロ。 嘘でしょ？（2回目） 飲食店不毛の地、永福町ナメ過ぎですね。 地味な住宅街ですよ、そんなに客来ないっつーの。 おかげで平日はゆっくり楽しめそうだけど。 #でも撤退しない程度にはお客来て欲しい #Retty一番乗り #早くも暫定2位

捕獲量が少ない為、日本では殆ど流通しない という貴重な野鴨鍋の会でした。 最初から鍋かと思いきや、狸豆腐から始まり 丁寧なお仕事で見た目も美しい八寸。 男性・女性で違うという細やかさです。 そばがき、幅広に切ったそば刺しをいただいた後 丸皿に盛り付けられた美しい野鴨来ました。 野菜をグツグツ煮込んだ後、鍋に投入。 合鴨と違って密度が濃い歯応えと野性味。 濃いめの汁で食べるとめちゃうまい。 そして、鴨の脂が溶け出した後の濃厚な汁に 籠に入れた蕎麦を投入。とうじそばです。 以前奈川の仙洛で食べたのと同じ。 まさか東京で食べられるとは。激ウマ！！ お腹に余裕があればおかわりしたいとこですが 少食マンには難易度高かったです。 この店鴨以外もかなり美味そうなのでまた来ます。 #三石さんプレゼンツ野鴨鍋の会