浅草橋にある、林SPFポークという高級豚を使うトンカツの名店。でっかいとろぷるトンカツが食える。名店認定。 浅草橋から北へ7分くらい。ビルの1Fをテナントとして占める。平日12時きっかりに行ったが、満席。3人くらい行列。 ①雰囲気・・・白い床・白い壁で、キッチン棚は赤。椅子はキャスター付のオフィスっぽい椅子。デザイナー的で清潔感ある。 ②接客・・・店主1人が黙々と。青い帽子は一体…。 ③ＣＰ・・・ランチで1600円、高いなと思ったか！？違うんだぜ！ ④味・メニュー・・・ 特上ロースカツ定食¥1,600をオーダー。 15分くらいで出てくる。 つけあわせはご飯・豚汁・漬け物2種。 うおおおお、なんだこれは。レアだ！中心が赤い。 サクサクな衣は厚くはなく、厚いのは主役の林SPFポーク。肉。油は甘みがある。 塩は3種類。ヒマラヤの黒、赤、ピンクとあって個人的にはピンクがうまかった。ソースは甘めあっさり。前半は塩をオススメする。 噛み締めると油部分が柔らかいのは当たり前だが、肉質の部分も凄まじいふっくら感。そして甘味。 「うまさ」を確実に噛み締めている気がする…！！ 食べ進むに連れて熱が通り、後半は熱が通って色が変わる。通ったからといって味が落ちるわけではないのだが、繊細なタイミングで揚げられているとわかる。 ていうかね、私とんかつ好きじゃないんです。好きじゃなかった。でもこれは余裕で食べられる。別格。これがホンモノだろう。だからトンカツ普通に食べる人は感動すると思う。 いやはや、これは値段相応。高いかなーと思ったが、違う。質が伴っている。
Yuma Imaiさんの My best 2014
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素晴らしい。3ヶ月先まで予約がいっぱいの北千住の豆乳料理フルコースの名店。¥2800を大きく上回る至高の体験。 ①立地・時間・・・特別開催の平日9時のコースに入った。本店は北千住東口を出て南。何もなさそうな線路沿いの一角にある。販売所の隣の12畳くらいのスペースへ通された。10組。年配客が大半。 ②雰囲気・接客・・・広くて窓も大きく開放感ある店内。肌が綺麗な女性が多いのは豆乳のおかげなのか！？一つずつ丁寧に解説をしており、湯葉文化の醸成にも熱心。 ③ＣＰ・・・採算度外視なのでは。コースでこれだけの量、味、そして体験を踏まえると格安。自分の感覚でも4000円は優に取れるし、普通5000円くらいするだろう。 ④味・メニュー・・・ サンマや栗ご飯、舞茸&ローストビーフのサラダなど、季節食材を巧みに取り入れ8品だが料理の種類では15種類。一品一品に手がかかっており、2時間かけて提供される。 豆乳ぶどうジュースをはじめ、初体験だらけのラインナップ。加えて、寄せどうふやわらび餅の実演(その場で作る)、三種の湯葉盛り合わせ(食べ比べ)、湯葉狩り(自分で作れて取り放題)など、エンターテイメント性も高い。 予約は常に3ヶ月先まで一杯で、この値段でこのパフォーマンスなら頷ける。未訪の方は是非一度行ってみてほしい。
餃子チャーハンセット¥980。 チャーハンと餃子で有名な中華料理の名店。中華料理のスタンダードというものを思い知らされた。 ①立地・時間・・・本駒込1番出口から、本郷通りを南へ徒歩3分。平日19:30で8割埋まって予約席もあった。 ②雰囲気・・・大衆食堂と変わらない大雑把な雰囲気。ただしカウンターに座れば誠に鮮やかなさばきの料理が見学できる。カウンター8席と4人掛けテーブル席2+3人掛けテーブル席1つ。 ③接客・・・現地感が出てる人々でやや雑だが、元気。 ④ＣＰ・・・味を考えれば素晴らしいよこれは。定食なんかも700円だし文句なし。 ⑤味・メニュー・・・ チャーハン餃子セットをオーダー。 本当に見事な鍋さばき。調味料の入れ方も大胆に見えて繊細。お見事！ 7分でチャーハンが先に、オーダーから10分で餃子も揃う。 チャーハンを一口。う、うまい！！濃すぎない中華味。油の均一な米への行き渡り。温度も丁度口の中になじむ温度。具とか全然ないのにこの旨さは脅威だ。 餃子はにんにく不使用。カリッとした焼き面、ほくっとした身。 満腹。これでアンダー¥1000は素晴らしい。次はあげ餃子食べに来よう。
パスタランチ¥1080。 パスタがべらぼうに美味いのにかなり安い！新橋・汐留のあたりで評判のイタリアン。 ①立地・時間・・・新橋から南に8分くらい歩く。大通りから1本入ったところ。平日12時前に訪れたが、既に混みつつあった。 ②雰囲気・接客・・・セラーのような地下で木の扉をあけると、ややかしこまった雰囲気でカトラリーが置いてある。白くぱりっとしたクロスがかかったテーブルがいくつか。接客もよく気がつくし、「お急ぎではないですか？」など丁寧。上品なギャルソンは微笑みがとても素敵だった。 ③ＣＰ・・・パスタランチ¥1000〜1300程度で高いと思うなかれ。前菜も付ければ素晴らしいコストパフォーマンス。 ④味・メニュー・・・ イピーチに前菜のセット、それとコーヒーをオーダー。 前菜のセットは値段の割りに中皿にかなり多くの種類があり、お得感がある。オシャレなイタリアンにあるようなちょこんとした量ではなく、大盛りなので驚いた。しかもハムやらチーズやら旨い。ワインが飲みたい…！！ イピーチは手打ちのいびつな形の中太パスタ。こんなに太さがデコボコなのに、しっかりアルデンテになっているのに感心した。ボロネーゼの味とも相性が良い田舎系の味で、量も意外に多く、満足感は素晴らしい。 全体的に雰囲気満点、味も満点、サービスも満点、安さ満点。文句のつけようがない。アクセスが悪いものの、もし近くであれば絶対通うだろう。
地元のパン好きに従来のパンを超えたパンらしき食べ物を提供しているパン屋。 ①立地・時間・・・祖師ケ谷大蔵徒歩7分くらい。開店10分前についたが9人待ち。なんらかの取材も来ていた。開店後は5人づつくらい入店。みんなたくさん買うし、店員さんはとても丁寧に対応するので店内に入るのに買うのに45分かかった。 ②雰囲気・接客・・・レンガっぽい内装、清潔な白い壁。5畳ほどのスペースでカウンター式。25種ほどのパンはいずれも説明書きがあってわかりやすい。接客は忙しい中とても丁寧。 ③ＣＰ・・・グラム400円とかパンにしては高いが、これはもはやパンではない！ ④味・メニュー・・・ プレジール、パンオフリュイルージュ2014、レザン、日替わりバゲットなど6種類で2700円位。 プレジールのサクッと感とモッチリ感。うむ、うまい。あーでもバゲットは普通だなぁ。シニフィアンを超えないか…と思っていた矢先。 ルージュ2014。 水の代わりにぶどうジュースで仕込んだパン。中にぎっしり散りばめられた木の実の香味、風味の豊かさがぶどうの香りと酸味にマッチして、健康的な意味での酒池肉林状態。口福無限とはこのことか…という快楽。 アミティエ。 ココア生地でヴァローナのキャラメリア、いちごの他様々なナッツを詰めたパン。もっちりどっしりしっとりした甘い生地、ピスタチオやマカダミアナッツの至福感。菓子パンを超えている域のマリアージュが口内で展開される。なんだこの享楽的な味は！けしからん！ ここは恐らくプレーンなパンより、その卓越した素材のミックスセンスがずば抜けて、日本一クラスで上手なパン屋なんだろう。まさに「快楽の工房」、小麦は麻薬とはよく言ったものである。
「酒好き」に「酒好きのための酒とクオリティの高い肴」を「利益が出ないんじゃないかっていう中提供している」という店。 ①立地・時間・・・地ビールの有名パブ92の近く。裏路地にある。ビルの2階でわかりづらすぎる…！ ②雰囲気・接客・・・外観は「事務所…？」というくらいわかりにくいビルの2階。立ち飲みだが中には宴会用の席もあるし、実は一升瓶箱とかに座れる。そしてBGMは若向けでSTARDUSTとかクラブ系音楽も。お姉さんの「はいよ〜」っていう感じで良い。癒される。要するに粗野だけど若い人はドンズバ。 ③ＣＰ・・・安い！これはすごい。酒にしろ、ツマミにしろ、このクオリティはなんなんだ！？ ④味・メニュー・・・ 飛び装具的な本生や熟成古酒のほか、オーソドックスだが玄人好みのダイヤ菊とか、かなり日本酒好きの心を抑えてる。これはすごいぞ。 日本酒好きはきっとときめくであろう品揃え。しかもメニューは一週間でガラリと変わるという。大宮西口の日本酒立ち飲み屋では随一だと思っている。刺身ではクジラ尾、鯛などいずれも旨し。限定メニューも旨いし安い。 再訪は間違いない名店とみなしました。
鳥だしラーメンの名店。個人的には現時点でラーメンの日本一。何かで賞を取ったとからしい。 西早稲田と面影橋の中間に位置する。平日20時で5席ほど空いていた。 ①雰囲気・・・清潔感ある内装。小さい絵とか並んでてお洒落。コの字型カウンター。 ②接客・・・普通。みんな半袖BDシャツで小ざっぱり。 ③ＣＰ・・・異常に良い。はっきり言ってラーメンのセットもので、¥980でここまでのクオリティのものは他に無いんじゃないか。 ④味・メニュー・・・ 鳥そばセット¥980をオーダー。 7分くらいで到着。 スープがちょっと塩辛いものの、凄い。利尻昆布の香りと鳥だしの旨味が上品極まりない。醤油ベース。 さらに麺がうまい！適度にぬめり感ある、プリッとした滑らかなそばのような麺。 メンマも厚切りでちゃんと漬けた風味がある。そしてチャーシュー。豚チャーシューも美味いが問題はもう一つ。え、白い？何これ？鳥チャーシュー？もちっとした食感。そしてじわりと広がる肉の味。うまい。 全方位に全力だなこのラーメン…。 そしてセットのローストポーク丼は…うめえええなんだこれ！低温で焼いたって単純に書いてあるけど、豚の甘い旨味×胡椒の利き方がそこらの豚丼より遥かに上手で上品。これがセット230円は異常。 近くに来たらまず寄るだろう名店。なんで行列無かったんだろ。
「お一人様専用カフェ」というなんとも珍しい業態。長居することを前提としたつくりになっており、たぶんカフェ読書に日本一向いている店。今まで訪れた店の中で1番静か。 ①立地・時間 谷根千。不忍通りを寺エリアの方に入った路地、豆腐云々書いてある店の更に奥にある。駅からは遠い。 ②雰囲気 天井とか床とかは古い木造みたいで良い。本も売っていて、サブカルな品揃え。そして静けさ。たまに聞こえるコーヒー豆の音、電動ミルの音の他は、空調と近所の生活音くらい。隣家かわからないが、ほのかに音楽が聞こえてきた。フィリップ・グラスとかサティとかが微かに聴こえ、気に入った。 ③接客 おおおなんだこの味のある店主は。ここは高円寺か。いいね。 ④ＣＰ 一般的なカフェと同じだが、滞在する時間を考えればかなり良いと思う。 ⑤味・メニュー 水がうまい。シーガルフォー使用らしい。 ホットコーヒーを注文。ハンドドリップなので10分くらいかかるとのこと。ストレートのみで、豆は5種類くらいから選べる。メニューにかなりうんちく等書いてあり、飽きない。ぬるめで出てくるらしい。 15分くらいで出てきた。 大きめの陶器のビアグラスみたいなのに入って出てきた。ぬるめと書かれていたが、適切な温度。赤坂のアラビカでもコーヒーの温度はこれよりやや高いくらいだった。濃さも程よく苦味もあり、おいしい。 最終的には5組(というか5人)くらいになった。でも静か。ぼっちには最適なので通うかもしれない。
牛ロースカツ麦飯定食¥1,200。噂に違わぬ逸品！牛カツを噛みしめる為だけに行く価値あり。フォトジェニックな鮮烈な赤い切り口は他の人が撮りまくってるのでスルー。 ①立地・時間・・・渋谷異端の新南口から徒歩4分。地下。行列を外すため平日15時過ぎに来たが…並んでる…。階段を上りきる所くらいまで並んでいた。結局入るのに30分ほどかかった。 ②雰囲気・接客・・・狭いが料亭の感じ溢れる上品でモダンな内装。椅子は動かず、荷物置きのカゴが足元に。女性かカップルが多め。意外に板前さんも給仕さんも若く、6人程度でやっていた。 ③ＣＰ・・・満足度から言えば良い。ただし牛カツ自体がそんなに普及度が高くないので、今後どうなるかという所。 ④味・メニュー・・・ 牛ロースかつ麦めし定食¥1200。 並んでる時にオーダーしたので着席してすぐに出てきた。 食べ方の説明が必要かを問われるが、これは外国人向けだろうか？ わさび醤油や塩、ホースラディッシュやソースなど多様。 牛カツは小さいが10切れ以上あり、傍にキャベツとポテサラ。味噌汁と一杯おかわり無料の麦飯、お香こ。和食っぽくて外国人にも人気だろう。正直言って牛カツ以外は普通の大衆食堂レベルだった。が、牛カツのインパクトが凄まじい。 一口。うわー。ジュワッと肉の味が広がる。うわー美味い。ギシッと詰まったレアな肉感。問答無用で口元ほころぶよこれ。様々な調味料があるが、大半をそのままいただいた。そのくらい肉の味が強く、美味い。 小さいので調味料とかつけ過ぎないように注意。並ぶので毎回食べたいとは思わないが、一度食べておく価値はある。
珈琲御三家の1つ。銀座の名店。 衝撃的な珈琲を味わいたいならこちらへ是非。黄色い(オレンジ？)看板が目印。 新橋と銀座の間くらい。銀座から徒歩7分くらいか。12時開店と同時に入店。 ①雰囲気・・・ブラウンのローテーブルと中央の灰皿。常連とか多いし、奥まで続くカウンターがバーっぽい。 ②接客・・・ホールスタッフは普通の若い人。対応は親切で良かった。 ③ＣＰ・・・ここはこだわりの店だから何とも言えない。ブレンド740円、オールドクロップ一杯840円をどう考えるか。 ④味・メニュー・・・まずは古いコロンビア54年をチョイス。小ぶりな金縁の鮮やかな花模様のカップ。 中濃でお願いした。 香りは…あー、北山珈琲でもこんな匂いを味わったな。 硬く暖かい土の匂いというか、蓄積された年数の匂い。そして酸味は深いがあっさりと消える後味。 私にはまだわかりません。 ちょっと濃いのを飲みたかったのでケニアを濃い目でオーダー。 おお。一発目がエスプレッソかと思うくらいの凝縮味。アフターはすっごいあっさり。潔い。 ストレートはワインと違い、その品種の特徴を如何に出すかが珈琲の世界なのだろう。 珈琲の名店は必ずと言っていいほど水が旨い。ランブルも例に漏れない。