K.YusukeさんのMy best 2018

記念すべき投稿500回目は京都ミシュランを取った鮨まつもとさんへ。 前日のこま井亭さんの後飲み過ぎて帰るの面倒になり友人宅へ転がり込みまた飲んで若干二日酔いでしたが、祇園花見小路を行き交う人達を横目にいざ出陣。 かねてから行きたく、絶対行くからなと帰省前に散々の念押し。場所だけの予約だったのでおつまみから寿司コースお任せ16,000円を選択。 値段はどれも変わらずアテをつけるか、寿司を増やすかの様です。 まずはアテとして、もずく酢、鮑、鯛の昆布締め、北寄貝とビールで乾杯。 鮑は肝が塩辛になっていて臭みも無く非常に美味でした。ここは日本酒でした、、、鯛もまったりねっとり旨味が凝縮されていて感動。次はカツオのタタキが出てきてまたこれも下にまとわり付く様に濃厚でお酒が進みます。 前日調子に乗りすぎた高額出費で若干テンション下がり気味の我々もアテだけでテンション回復再度調子に乗ることになりました(^_^;) その後は赤酢がしっかり効いた寿司を鯛、烏賊、こはだ、鮪、海老、雲丹、蛤、タマゴ、最後に干瓢巻きで〆てフィニッシュ。 タマゴはプリンを目指しているとのこと。 正にプリンでした。 どれもネタ良く丁寧な仕事をされていて流石ミシュランと納得。また機会があればいつか行きたいと思います。 余談ですが、大将は神奈川の平塚出身で親父さんも魚忠と言う料理屋をやっているとの事で今度皆で行こうと少々盛り上がりました。 #ミシュラン #祇園 #花見小路 #江戸前

ミシュラン二つ星獲得の肉のスペシャリスト、 いっしんさんへ。 肉ソーメンから始まり、くどくならず飽きさせず目で見ても楽しめる料理の数々。 特にタン刺しを醤油代わりの自家製昆布で頂く料理は臭みも無く絶品です。生のタンヤバいです。 全体的に品数も多く、コスパ抜群の名店です。 近年はカウンターの写真撮影はNGとの事で 写真撮りたい方は個室をお勧めします。 #撮影NG #肉ソーメン #生タン #タン刺し

梅田のソウルフードと勝手に呼んでいる亀すしさんに。18時前に行き30分くらい待ちました。まだマシな方ですかね。 まずは馬鹿のひとつ覚えのイカマグロ。イカは噛みごたえがあるのにモッチリとろけます。マグロは久々にマグロを食べたと思わせるしっかり味がします。個人的には基本何を食べてもハズレは無くトロはネギトロ、最後はゲソ塩焼きでシメました。 隣の縄すしさんとの値差が開いてる気がするのは気のせいか？ま、それでも安いと思わせるネタの美味さはピカイチです。また行きます。 #神寿し #コスパ最高

坂本龍馬が贔屓にしていたと言う鳥の水炊きやさんと言う事で前から気にはなってたので以前帰省時に寄らせてもらいました。 建物も200年以上経っており有形文化財に指定されています。当時から味は変わって居ないとの事で、鳥の旨味を凝縮した濃厚な白湯スープが絶品でした。水炊きに入る前の鳥スープ❌鶉の生卵ときスープがまぁ絶品で三杯飲んでしまい腹がいっぱいになってしまいました。スープは飲み干すとお椀におかめが顔出しします。二種類あるとのこと。京町家の風情と外に見える鴨川に癒されながら食べる水炊きにまた行きたいと思います。 #有形文化財 #京格子 #坂本龍馬 #200年以上 #鶏スープ #水炊き 名物 水炊き 13,000円

ミシュラン京洛料理いっしんさんの大将から感銘を受けた店と聞いて早速訪問。 料理の写真禁止と書かれていましたが、最初から置いてあるカッパ、辛子とネギだけ投稿。 祇園四条にあって古いだけの居酒屋に見える外観にココかな？と不安になりつつ入店。 しばらく待つと料理が運ばれて来ましたが、 生肉のオンパレード。特に生タンは絶品。 結構な量ある5種の生肉と湯引きが出された時点で終了と言われまだ腹5分目で肩透かし。後は適当に追加して下さいとの事でしたが、いかんせん安参にはメニューと言うものが無く、何があるか分からない。 何があるか聞きながらも、面倒なのでお任せで肉を追加。時間掛かるとの事で、お代わり自由のカッパのきゅうりの浅漬けをアテに日本酒を飲む飲む。酒は全く拘りが無いようで種類も分からないとの事で冷えているものを適当に注文。賀茂鶴純米大吟醸でした。 一人1.5万程度掛かりましたが、生肉に全ての情熱を注いでいる安参の肉は衝撃的に美味しかったので大満足でした。 #牛生肉 #生タン#祇園 #京都

素材の味を最大限引き出した本格江戸前鮨。 閑静な住宅街にあり、胴を叩いて作った玄関ドアが良い味を出してます。店内も綺麗。 8000円、12000円のコースがあり、違いはアテと寿司も若干種類が多いとの事。追加してもらっても良いと言う事で8000円コースを注文。 アテは二皿でしたが、終わってみればもう一皿欲しい感じでした。次回は12000円コースに挑戦したいです。 しめ鯖とタコの良い塩梅でビールを一杯。 そこから赤酢を使用した寿司を日本酒で頂きました。 どのネタも熟成されていて、ねっとりした歯触りが赤酢シャリに合います。特にマグロの漬けは食べた事無いモッチリネットリ感が舌に残り思わずお代わりしてしまいました。 海老と雲丹の他人寿司も雲丹の香りが襲って来た後に海老の芳醇な旨味が訪れます。 一手間二手間かける事で醤油を一切使わずに食べる鮨。感服でした。 #江戸前鮨 #赤酢 #お勧め #廻らない寿司 #隠れた名店

京都一の老舗すき焼き屋さん。 寺町通り三条の三島亭に行って来ました。モリタ屋こま井亭と並んで人気の高い店で行きたかった店の一つでした。 驚いたのが、ザラメでは無く砂糖で割り下を整えていました。ザラメ派にはちとショックも味は流石に老舗を納得させるきめ細やかさ。 肉も脂っこく無い上に柔らかく肉味が凝縮されており非常に美味でさすが肉屋さんと言ったところ。日本酒にも合います。 #老舗 #ザラメ #砂糖 #すき焼き #京都 #肉屋 #寺町通り

年末年始京阪寿司巡り2️⃣ すし岩さん、かのスティーブ・ジョブズがいっちゃん美味い寿司と言ったとか。気になるやないですか、、、大学時代の友人と少々奮発して行って参りました。京都駅からタクシーで1メーターですが、歩きは少々遠い閑静な場所にありました。 ジョブズさんの影響か外国人一人客も目立ちました。折角なのでコースは頼まずに単品で。 あてにツマミを適当に出して頂きましたがどれも洒落てて美味い。あん肝にイチゴジャム？みたいな感じで意外な組み合わせが酒に合うやないですか。 そんな感じで寿司に行くまでに腹が膨れて寿司は五貫程度に終わってしまいましたが、味は大満足。大将の軽快なトーク、味、雰囲気はベストでしたが金額もそれなりに行っちゃいましたが、満足度半端なかったので評価はベストとします。 コースは昼8000円、夜10000円から食べれるので次はリーズナブルにコースで再訪したいと思います。 #スティーブ・ジョブズ #英語 #外国人 #京都駅近く #ミシュラン #丁寧な味付け #一人でも気軽に入れる #行き届いたサービス #写真を撮りたくなる料理 #隠れた名店 #地元民に愛される店 #お母さんの誕生祝い #セレブ女子会

七年連続ミシュラン星獲得のいがらしさんへ。 大将が自信を持ってお勧めしてきた雑炊について は日本で三本の指に入ると豪語。 おじやでは無く雑炊だとうんちく言いながら自ら作る雑炊。全国の雑炊を食べ比べた事がないので何とも言えないが、そんな事無いやろーと食べてみるとびっくり、今まで食べた中で一番美味しかった。 煮凍り、テッサ、湯引き、唐揚げ、てっちりとふぐのコースは至って普通でしたが、ミシュラン雑炊は一食の価値ありです。 #日本で三指に入るふぐ雑炊の店by大将 #ミシュランふぐ#京都でふぐ雑炊と言えば #食べる芸術品 #記念日デートにおすすめ #観光客におすすめ #地元民に愛される店 #カジュアルデートに使える #風邪に効く料理 #同僚と気軽に #記念日はここで #ヘルシーメニュー #幹事の株があがる #ゆったり寛げる #地元民おすすめ #

今年ミシュランに仲間入りした忠保さんへ。 すぐ側にはまつもとや松田屋があるミシュラン星付き寿司屋激戦区にあります。 今回はお得にランチ6800円を注文。 11貫に巻物がついてくるお得なコースです。 丁寧な江戸前の仕事と口の中でホロリとほぐれる赤酢シャリが絶品。特に生白海老は口の中に入れた瞬間海老の香りが広がりあっと言う間にとけました。融ける海老初の食感でした。 #花見小路ミシュラン寿司激戦区 #ミシュラン星付きの寿司屋 #江戸前赤酢シャリは最高 #とろける海老は絶品 #休日ランチでゆっくり #お一人様OK #丁寧な味付け #目でも楽しめる料理 #県外の人にもオススメ #健康を考えたメニュー #隠れた名店 #落ち着ける店内