岡本 卓也

関西うどん界では著名な本店へ、トレラン後のランチでお邪魔しました。 オーダー後に麺切り、茹でを始めるので、出てくるまでに少々お時間がかかりますが、その間はお好きなミニおばんざいで腹ごなし。ついつい生ビールも追加してしまいました。 私の今日のオーダーは「竹玉天明太釜バター」。まずはバターを溶かして、醤油を垂らし①バター醤油で。これがまずエグい旨さ。悪魔のうどんです。次に明太子を混ぜ合わせ②明太バターは期待通りの◎。③味変でブラックペッパー、最後は半熟卵の天ぷらを割り混ぜて全部混ぜの④最終形。 茹でたての釜揚げうどんは、コシがあるのに外側は大阪うどんっぽく柔らかでバターと明太子がよく絡む。竹輪天との相性も最高です。 王道のざるうどんではなかったですが、こっちも裏ローテのエースです。大正解でした。