ある集まりにてこちら のお店で、個室にて お食事してきました。 すっぽんが頂けると 聞いてましたが、 いろいろ出てきました！ お店は ザギンザな雰囲気の 通りにあり雰囲気ある 店内も大人な雰囲気です。 個室はまさに大事な会食や 接待にふさわしい、奥まった 位置にあります。 ・馬刺し 熊本産 霜降り馬刺し 自家製甘醤油 生姜 にんにくで。 お口でトロけます。 ・馬刺しユッケ さらに極上馬刺しを 太めにカットしユッケに されたものが。トリュフを さらにかけて頂くとさらに 濃厚に。こんな食べ方あるなんて！ ・キャビア オシエトラと伺いました、お店には ベルーガもあるそうです。 ミニガレットはそば粉入りだそうで キャビア引き立ちます。 まさに黒い宝石！ ・トリュフオムレツ 美味しそうなオムレツ、 遠目でもトリュフ入っているのはわかりますが さらに置いトリュフをされます。 そして分ける時もまたそれに追いトリュフ。 どんだけ〜な大変美味しいオムレツ でした。 ・長崎県産クエの香り蒸し むされてぷるんとしたクエが、 また香味よく味付けされてました。 ・比内地鶏の串焼き 歯ごたえが素晴らしく 噛むと肉の旨味溢れます。 ・気仙沼フカヒレ姿煮 フカヒレのみ、フカヒレ＋上海蟹で。 上海蟹はオプション？らしいです。 フカヒレ、上海蟹ともに 材料見せていただきました。 ぷりぷりなフカヒレ、 上海蟹はタグ付き、生きてるのも 数匹おりまして・・ お料理となってでてくると それは感慨深くまたためいきでるほど 素晴らしいおあじに仕上がってました。 ・上海蟹のツボ煮 さらに、姿煮をにつめたような ツボ煮を頂きました。 さらに濃縮されたおあじに！ 松茸登場！これまた 立派な巨大松茸が。 記念撮影しちゃうこと間違い ありません。 ・すっぽん唐揚げ にんにくたっぷりまぶされ 食べるとガリガリっと歯ごたえが。 中のすっぽんは肉厚、骨もあり ワイルドにいただきます。 それにしても、ニンニクは あげながらつけていくそうで 手間も時間もかかった一品です。 ・焼き松茸 自家製ポン酢 柑橘の爽やか 先程の巨大松茸！ しゃきしゃきとお口へ。 いよいよすっぽん鍋へ。 ・すっぽんまる鍋 服部中村養べつ所のすっぽんだそうで その巨大な鍋にびっくり！ 1200度もの高温でぐつぐつ煮るそう！ 実はぶるんぶるんとし 黄色い脂肪がたっぷり浮いて、 これまた超絶美味！こんな肉厚な すっぽんを生姜汁をくわえさらに ほかほかになりながら頂きました！ ・雑炊 すっぽんうまみがたっぷり 染み出したスープを雑炊に。 梅 昆布 海苔 小葱と。 名古屋コーチンの黄身を 入れるとなんだか可愛いです。 長野県伊那市特別栽培米の お米だそう。梅や昆布で また風味がかわるものの ゴージャス雑炊。 デザート ・燕の巣の杏仁豆腐 燕の巣がたっぷりのった杏仁豆腐、 器も可愛いです。杏仁豆腐は 上品でつるんと頂けます。 ・水菓子 季節のフルーツにマスカット、 梨、柿、マロングラッセ。 爽やかな果物に濃厚マロングラッセ。 で、終了と思ったら ずらーりミニケーキが。 しかも一つ一つ手の込んだケーキ！ ・まる一特製のミニケーキ盛り合わせ 元ピエールエルメのチーフパティシエが 作ったデザートと伺いました！ マカロンも！ キャラメル チーズケーキ ローズ のマカロン チョコレート シュークリーム フランボワーズ とあり、さすがにフランボワーズ、 チーズケーキで限界でした。優しい甘さで もっと食べたかったですね。 と、令和初のすっぽん鍋は これまた極上素材の高級メニュー づくしとなりました。 お料理は言うまでもなく、 接客も素敵で大事な会食や接待、 ここぞの時にまたお伺いしたく思います。