De Hi

De Hiさんの My best 2017

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1

神奈川県

焼き鳥

De Hi

いつ行っても最高な焼鳥を頂ける 里葉亭 さんに伺いました(o^^o) 写真撮らずに食べるのに集中しようと思って伺ったのですが、珍しい日本酒 美味しい焼鳥を見ると撮らずにいられませんでした(*´艸`) この日いただいたのはこちらです(^ ^) ハツ 手羽先 カワ 銀杏 ムネ肉のコンフィ牛タンのハム クリームチーズのたまり醤油漬け 里芋マグマ塩 牛タン レア目で タンシチュー 白レバー つくね ピーマン 親鳥のぼんじり しいたけ カレーピラフ 鶏スープ 新政 ヒノトリ 爾今 濁り酒 勝駒 日露戦争に勝ってから作り始めた 小さな酒蔵のお酒。 焼鳥はやっぱり何食べても最高の火入れでした(o^-')b あと、クリームチーズのたまり醤油漬けがすんごい美味しかったです(≧∇≦) #最高に美味しい焼鳥 #謙虚な姿勢の店主 #おつまみも焼鳥もめちゃウマ #お酒の品揃えも最高

2

SUSHI万代

店舗情報

神奈川県

割烹・小料理屋

De Hi

横浜にこんな美味しいお鮨屋さんがあるなんて知らなかった(≧∀≦) おまかせでお願いしたらお酒の注文に合わせて全く飽きの来ない組み立てでした(o^-')b ビールから入ったら、丁寧な包丁仕事の中トロを出してくれて口の中でとろけました。二杯目は新政colors瑠璃、シメサバ、ツブ貝などあっさりした日本酒に合うお刺身です。 三杯目の辛口な洌にすると金目の炙りを合わせてくれました(o^-')b もう、お酒もおまかせで全てを委ねることにしました(´ω`) さばきたての雲丹は軍艦にせず握りで、クリーミーめちゃウマでした(´∀`) ヅケは濃厚で旨味マシマシ、海老も旨味が引き出されていて仕込みの次元が違うお鮨でした(o^^o) ハズレ無しの鮨と、日本酒も良いとこ揃えててドストライクでした\(//∇//)\ そして、いろんな日本酒飲めるように半合ずつでだしてくれました(o^-')b 味、サービス、お店の清潔感、全てが素晴らしいお店だと思います(^-^)ゞ #これは絶対食べてほしいキャンペーン #激ウマのお鮨 #嫌な臭いを一つも感じさせない丁寧な仕事 #清潔感ある店内 #おまかせで大満足 #美味しい日本酒 #季節を感じられるメニュー構成 #クォータリでは行きたい

3

東京都

とんかつ

De Hi

現在東京のとんかつNo.1と呼び声の高い成蔵さんに伺いました(≧∀≦) 確実に並びますが、とんかつの概念が覆る美味しい料理が食べられます(o^-')b ヒレの最高峰 メニューの『シャ豚ブリアン』が、列の数人前で売り切れたので特ロースにしてみました(^-^)ゞ 柔らかくてジューシーなとんかつで、塩で食べて肉の甘さを感じるのが王道なアプローチだと思いました(≧∀≦) もちろんソースも美味しくてご飯にも合います(о´∀`о) また、凄く混んでいてもまたいらっしゃって下さいと笑顔で送り出してくれて気持ちよくお店を出られました(*´∀`*)このホスピタリティから、これだけ美味しいとんかつに辿り着いたのかと納得してしまいました(≧∀≦) #ミシュランビブグルマン #行列必至 #高級とんかつ #丁寧な接客 #忘れられない味キャンペーン

4

神楽坂 蒼穹

店舗情報

東京都

割烹・小料理屋

De Hi

メニューはなくおまかせでそれに合うお酒も提案してくれるスタイルのお店です(o^^o) この日の会計は、流れに任せて料理8品お酒7種で¥15,000でした。予算伝えればそれでまとめてくれると思います(^-^) 好きなお酒を頼めますがおまかせで料理に合わせた日本酒を出してもらった方が楽しめます(o^-')b 熱燗、ぬる燗、冷や酒、冷酒と料理に合わせて提供してくれます(〃ω〃) 比較的燗にしたお酒が多かったです(^-^) 近くの席の方には赤ワインやシャンパンも提供されていました。日本酒だけというわけではないです(o^-')b この日のお料理 ・冷菜:冬瓜と湯葉の土佐酢餡掛け 出汁のしみた冬瓜に梅酢のような優しい酸味が効いた餡が絡んでいて食欲が湧く前菜です。餡とからんだ湯葉もまた美味しい。 日本酒:松の司 冷酒 ・揚げ物:鮎とトウモロコシ 鮎の肝添え 塩で 日本酒:英(はなぶさ) 吟醸だが燗で るみ子の酒で有名な るみ子さんの旦那さんの名前からきてるお酒です。吟醸ですが燗が美味しいお酒だそうです。 ・刺身:アオリイカと鯛の昆布締め 丁寧な包丁仕事が施された柔らかい烏賊と昆布の旨味がしっかり入った美味しいお刺身です。 日本酒:三重錦 常温で ・煮物:鱧と唐辛子 この日は椀物がなくて おつゆたっぷりで椀の替わりの一品です。 日本酒:天境 ぬる燗で ・箸休め:賀茂茄子と味噌 味噌は柔らかいゼリー状に固めてのせてあります。 日本酒:水もと造りのどぶろく 冷酒で 室町時代からの製法そのままで造られたお酒 ・焼き物:鰻と里芋 梅醤油で 天然鰻の旨味と歯ごたえが楽しめて、里芋は表面がカリッとする焼き具合で噛むと甘味が口の中に広がります。 日本酒:王録 冷酒で ・珍味:うるか(鮎の内臓の塩辛)、カラスミを烏賊で巻いたもの 日本酒:早瀬浦 冷酒で ・お食事:鯛茶漬け 鯛をほぐしていて、上からお出汁をかける形態。味付けされたほぐし身をツマミにお酒を飲んでから茶漬けにしても楽しめる内容 飲みすぎたのでお酒はここでストップ(;゜∇゜) ・甘味:コケモモの日本酒煮込み コケモモを煮込んだ日本酒をゼリーにしてあえています 飲み物:ほうじ茶と煎茶 板長さんがミシュランガイド三つ星の石かわさんに居た方だそうです(;゜∇゜) 和食の素晴らしい味わいを堪能できます(≧∀≦) 塩加減とか全く気にならない そこはかとなく旨味が溢れ出る美味しさでした(o^^o) 店長さんと女性店員さんが料理とお酒を提供してくれて、ソムリエのように好みを聞いて提案してくれます。お酒やお料理の提供時は内容を説明してくれて知識も満足させてくれます(o^^o) 和らぎ水を一緒に出してくれているので悪酔いせずに最後まで美味しさを楽しめてよかったぁ\(//∇//)\ #出汁が美味すぎる #旨味が溢れ出る感覚の和食 #日本酒と和食の最高の組み合わせ #少量で複数種の料理を楽しめる #心地よい接客

5

料理 澤

店舗情報

神奈川県

懐石料理

De Hi

こだわった食材と丁寧な仕事をされる馬車道の和食屋さん 澤 さんに伺いました(≧∀≦) 素材の味を楽しむような淡い上品な味付けです(o^-')b この日いただいたのは13,000円のおまかせコースです(^-^) ・お酒:飛露喜 初しぼり純米 ・お通し:セイコ蟹 殻も筋も全く入っていない丁寧な仕事をされています(o^-')b ・八寸:カラスミ、車海老、クワイ、うずら、つぶ貝、蓮根の揚げ物、カブ、壬生菜のおひたし 半熟のうずらの食感が楽しいです(^-^) ・お酒:綿谷 純米大吟醸 ・椀物:黒鮑と肝のしんじょのお吸い物 柔らかい鮑で透明感あふれるクリアな椀でした(≧∀≦) ・お造り:平目、剣先イカ、北海道の雲丹、大分の赤貝 イカはトロける感じの食感が出る包丁仕事。 ・お酒:悦 凱陣 純米吟醸 ・煮物:甘鯛とかぶらの餡掛け ・追肴:あん肝 土佐酢のジュレ乗せ ジュレに出汁の旨味があって、全く臭みのないあん肝でした。 ・焼き物 のどぐろ 脂が乗った美味しいのどぐろでした(o^-')b ジューシーに焼き上げた素晴らしい火入れです(≧∀≦) ・お酒:田酒 生酒 ・お食事 土鍋ご飯 牡蠣乗せ お吸い物 磯臭さのない 北海道 仙鳳趾産の牡蠣 ・甘味 梨とみかんと苺 サンタさんをモチーフにした苺が可愛らしいですね(≧∀≦) 色紙のサインは人間国宝 落語家の柳小三治先生の遊ぶが如しだそうです(o^^o)

6

虎幻庭 関内店

店舗情報

神奈川県

鉄板焼き

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関内でかつべ牛を食べられる 虎幻庭 さんに伺いました(≧∀≦) 元々桜新町にあったお店で、1600坪という広大な敷地に大きな虎の置物があったところから虎幻庭という名前が付いていたそうです。当時の店名をそのまま使って関内で出店しているそうです(^-^) この日いただいたのはこちらです(^-^)/ ・アミューズ 京芋のフラン コンソメのジュレ 雲丹乗せ ・前菜 寒ブリのカルパッチョ オリーブのソースが美味しい。和風のソース ・温前菜 ホタテ フォアグラのソテーか本日の一品から選べます。 驚くほど大きな貝柱で、バターのソースが美味しかった(o^^o) ・魚料理 アワビ 伊勢海老、鮑、本日の魚介から選べます(^-^) 12cmクラスの大きなアワビで柔らかく磯臭さのない好みの鮑でした。 ・肉料理 かつべ牛とシャトーブリアンの食べ比べ 島根県のかつべさんが育成した牛らしく関東で食べられるところはかなり少ないそうです。和牛オリンピックで入賞した牛で、皇室に入れている牛肉だそう。 ・お食事 ガーリックライス 牛脂を使わずさっぱり食べやすいガーリックライスです(^-^) ・デザート クレームブリュレ お酒はスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインをグラスでいただきました。爽やかな甘口で飲みやすいワインが多かった印象です(o^^o) #高級鉄板焼き #かつべ牛 #海鮮の具材の大きさに驚く #丁寧な接客

7

神奈川県

天ぷら

De Hi

馬車道で美味しい天ぷらを食べられる 天七 さんに伺いました(o^^o) この日いただいたのは極みというコースです(o^-')b お造り 車海老 ばってん茄子 フォアグラ 北海道の和牛 ワイン塩で 伊勢海老 雲丹のせ 京都の海老芋 あん肝と雲丹のジュレ添え 長崎の甘鯛 塩とすだちで 蝦夷鮑 追加: 北海道鱈の白子 満願寺 下仁田葱 茨城の蓮根 北海道の帆立 河豚の炊き込みご飯 白子入り 一杯目はそのまま、二杯目は出汁茶漬けで デザート りんごのムースとワインのシャーベット 和牛をワイン塩で食べられたり、伊勢海老に雲丹と金粉が乗ってたり、フォアグラを天ぷらにしたり創作的な要素があって面白い天ぷらでした\(//∇//)\ ふぐの炊き込みご飯も美味しかったぁ(o^^o) ミシュランガイド 東京・横浜・ 湘南 2012 一つ星のお店です。 #ミシュラン☆ #美味しい天ぷら #創作的な要素のある天ぷら #デザートは別室で

8

神奈川県

寿司

De Hi

馬車道にある駅近のお鮨屋さん 北 さんに伺いました(≧∀≦) 高級感のある店内で食材もしっかりしていて手間暇かけた仕事をされているのを感じます(o^-')b おつまみも握りも美味しかったです(^-^) この日はおまかせでこちらをいただきました。相変わらず写真の撮り忘れがチラホラあります(>人<;) [おつまみ] タコ 鮑 炙り〆さば 真鯛 コショウぽん酢 クエの塩焼き 鬼おろしで イワシのつみれ 煮あん肝 蒸し鮑 からすみの西京漬 [握り] 小肌 クエ 墨烏賊 車海老 煮蛤 づけ 穴子 中トロ 干瓢巻き 卵 赤出汁 日本酒は、3種類ぐらいいただきましたが銘柄をすっかり忘れてしまいました(*´艸`) 九州の大吟醸が美味しかったです(o^^o) #ビブグルマン #美味しいお鮨 #高級感の漂う店内 #旬のクエが美味しかった

9

世界一暇なラーメン屋

店舗情報

大阪府

ラーメン

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大阪行ったら絶対に行こうと思ってた 世界一暇なラーメン屋 に行ってみました(≧∀≦) 超濃厚な旨味にあふれた一杯でした(o^-')b すんごい美味しかったです、危うく汁完してしまいそうなところ理性で押さえ込みました(`・ω・´)キリッ 全て醤油ラーメンですが醤油の濃さの違いでメニューを分けてました。 注文したのは標準的なwitch's red にチャーシューと卵をトッピング(o^^o) 写真は撮り忘れたので公式サイトの画像をキャプチャしてみました(;゜∇゜) #超濃厚な旨味のスープ #汁完してしまいそう #行列必至 #デッカいチャーシュー

10

神奈川県

焼肉

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天王町の焼肉の名店 大石さんに伺いました(≧∀≦) 厚切りのお肉が美味しくて、ロースターも他では見かけない面白い構造でした(o^-')b 蒸気が出ているような構造で火傷にご用心ですね(゚∀゚) ヒレとタンが極厚ですが、不思議とすぐに火が入るロースターでした(o^-')b 赤身も脂も美味しいお肉でした。予約しないと入れないので事前に電話した方が良いお店です(≧∀≦) #美味しい焼肉 #極厚のヒレ #極厚のタン #高火力なロースター #食欲の秋キャンペーン