Kenichi Sasauchi

日本のイタリアンは常々レベルが高いと思っているが、それは田舎だからと言っても侮れない。 オーストリアのイタリア国境近くに住むオーストリア人を連れてホテル内のイルモンテで会食。 3500円のコースに彼らはエクセレントを連発していた。 9時間かけて焼いた自家製パン、アンチョビとオリーブのソースに味噌の隠し味。こういう手間のかけ方が本場イタリアとの違いではないか。 イタリア（北イタリアだけだけど）で旨いイタリアンに出会った思いのない私にとって、本場より日本の方が旨いと確信を持てた日だった。