伊那の山間にあるジビエ料理のお店。ざんざ亭というお宿のマスターが新たに開いたお店で昼は食堂野山、夜は山肴野蔌として営業しています。 メニューを見た時はザリガニ、カエルとあったので大丈夫かなと不安がよぎりましたが、癖や臭みなども無くむしろ美味しかったです。多種多様で様々なお肉などの具材とキノコを合わせたお料理がとても素敵でした。お肉は薪焼き、普段食べてる舞茸やしいたけが天然だったのも素敵でした。 一品目のアミューズはささにしきの煎餅に鹿の脾臓を半年熟成させたパウダーを塗したものを下地にし、梨とチチタケのジュレ(？)にハムを載せたもの。甘さと煎餅、ハムの味が相まってとても美味しかったです。 二品目はウチザリガニの茶碗蒸しとキノコのスープ。ザリガニの出汁であったかな。スープに多種多様なキノコとペースト状のザリガニが入っているもので美味しかった。 ウラベニホテイシメジ、アイシメジ、しいたけ、サクラシメジ、ハツタケ、ムラサキフウセンタケと多種多様なキノコが入っているとのことでしたがどれも美味しかったです。なお、ここら辺でキノコを全てメモするのは諦めてしまいました。。。 三品目のいぶきサーモンとトキイロラッパタケ、クロラッパタケのお料理は下地にキノコのソースがあり、どれも合わせると最高でした。このキノコのソースがとても美味しかったのですが、何のキノコか聞きそびれてしまいました。いぶきサーモンとそのいくらも良い美味しさを醸し出していて素材自体の美味しさも素敵ですね。 四品目はウシガエルとマスタケのお料理。マスタケは鳥ササミ、ウシガエルは鳥ももに近い食感と味で不思議な感じでした。 五品目の熊はシコクビエの蕎麦に乗せて。筋肉状のお肉が程よい硬さの食感と味で美味しく頂けました。 六品目はメインディッシュの鹿とキノコのお料理。これまたキノコのソースがとても濃厚で美味しく、鹿肉と併せて素敵に頂くことが出来ました。天然の舞茸も美味しかった。 七品目の猪は濃厚な豚汁のような感じで良かったです。 デザートは松の葉のジェラートとチチタケのパウンドケーキなどを合わせたもの。ジェラートは松の葉の香を感じ、パウンドケーキもキノコだと分かる味でしたが、しっかりデザート感がある上でとても美味しかったです。 他では食べた事が無いようなジビエ料理をとても美味しく頂くことが出来て、とても幸せでした。なかなか場所的に難しいのですがまた行きたいお店です。 ※お酒はペアリングでしたが何度かざんざ亭にお邪魔している友人の好みに合わせたものかもしれません
Tomoaki KanedaさんのMy best 2024
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人生で1番美味しかった寿司屋が更新されました。以下のメニュー構成でしたがとても幸せな逸品を頂くことができました。どれも他のお店で食べたことのない斬新さを纏いつつとても美味しかったです。 特に美味しかったのは鰆のトリュフスープ。トリュフは香りは素敵ですがここまで香りと味に濃厚さと美味しさを感じたものは初めてでした。鮑のかりんとう揚げも一押し！！！ 中落ちの雲丹キャビアのせ カッテージチーズのカラスミのせ 真鯛の昆布締め 鰆のトリュフスープ 金目鯛の炙り 漬け鰤の和辛子合え 鰻の柳川煮 エボダイ 漬けマグロ 中トロ 鮑のかりんとう揚げ ボタンエビ 穴子 たまご トロたく 〆のご飯 抹茶塩アイス
お料理、飲み放題のお酒、どちらも堪らなく幸せになれるお店。ガージェリーが生で飲み放題というのは初めで驚きました。 東十条のお店ですがこの日はほぼ埼玉新年会というretty仲間の会で来店し、美味しさに加えて楽しい雰囲気に酔いしれることが出来ました。 お料理はどれもとても美味しく斬新であったのですが、特になめたけのマスカルポーネチーズ豆腐の豆腐？チーズ？の濃厚さにほのかに香るアーモンドにやられて印象的でした。寒鰆の天ぷら、〆の爽麺もポイント高くて美味しかった。 お酒もガージェリーを筆頭にクラフトジンやらワインも変わった感じで美味しく楽しかったです。メニューに睦月と書いてあったので月代わりなのかな。またメニューが変わったら直ぐ行きたいなと思えるお店です。
最高峰のジビエが美味しい上に雰囲気も素晴らしい。とても素敵な味、幸せを感じれるお店だと思いました。 最初に出てくる蜂のお料理は普段であれば警戒してしまいますが、これからしてとても美味しかったです。囲炉裏で焼き上げたあまごは塩加減よく美味しい。これからお料理いっぱい出てくるよと静止がありましたが、我慢できずにまるごと食べてしまいました。お造り、花山椒、筍は言うまでもなく美味しく、再度出てきたあまごと春野菜の天ぷらもとても素敵。ほんと野菜が美味しく思えるお料理というのは素敵だと思います。 そしてお待ちかねのお肉。鹿も美味しかったけど、脂身がしっかり旨みとなっているイノシシが最高すぎますね。鳥の鍋もすっきり(上手く表現できない、、、)美味しくご飯で美味しく〆ました。 なかなかロケーションなどから行けないお店ですが、またいつか行きたいなと思いました。 最後にお連れ頂きました幹事様、ありがとうございました。
美味しいお料理と素敵なお酒に加えて居心地の良いお店の雰囲気に酔いしれました。 入店時から枝豆の香が食欲を唆り幸せな気分。出てきた枝豆は取り立てのものとのことで美味しかったです。冬瓜とみょうがのお出汁もこれまた香りから攻めて来て良い感じ。合わせに至というシュワシュワの日本酒を頂きましたがこれまたいいですね。こういう日本酒大好きです。 お刺身は鯛を煎り酒に浸したもの、秋刀魚をワタで和えたもの、カツオは藁炙り、スズキはカラスミを和えたものと一風変わった感じでしたがとても美味しかったです。特に秋刀魚が堪らなかったなあ。 日本酒は十四代、而今、寒菊と頂きましたがどれも非のうちの無い美味しさ。 さつま揚げ、おからとなんとも日本酒に合うお料理をつまみつつ、結、屋守と頂く。久しぶりに結を頂けましたが、とてもいいですね。 穴子の煮付けをしんみり頂き、おにぎりで〆る。口コミにおにぎりが美味しいとありましたが、これは本当にそう思いました。 総じて幸せいっぱいのお店。 お値段はそこそこしてしまうので気軽には来れませんが、また何かの機会に行きたいお店です。
北海道料理がとても美味しいお店。要予約のカジカ鍋は絶品でした。 カジカ鍋だけでは無く一品一品のレベルが高かったです。まとうだいの焼き、ブリ刺は絶品で外せないですね。ブリ刺なんて美味しくて2回頼んでしまいました。ルイベがまるで人参なのも面白かったし美味しかった。 お値段の方も良心的でこれだけ食べて5000円いきませんでした。また是非行きたいお店です！
rettyの第18回 福岡 南部分会イベントに参加させて頂き来店しました。 6000円の飲み放題付きコースでこれでもかというほどのお刺身が出てきて恐れ入りました。加えて博多名物のごま鯖やら福岡の海の幸がきちんと美味しくて幸せ。呼子のイカは初めて頂きましたが、お刺身も天ぷらもとても美味しいですね。天ぷらをいっぱい頂いてしまった。魚介だけではなく水炊きも堪らない美味しさ。〆の雑炊でパーフェクト！ 写真を撮り損ねましたが、これらに加えて初めにお通しとして豚しゃぶが出ており、デザートもついていたことも思い出しました。本当にすごいですね。 企画頂いた幹事のKajiwaraさん、ご一緒頂いた皆様、とても楽しかったです。ありがとうございました。また宜しくお願いします！
島根イタリアン。 一品目のスープは鹿児島産のたんかんを使ったスープで甘味と酸味が相まった美味しさ。少々複雑な味で頭が素直に美味しさを受け入れてくれなかったのでこの後の品々はどうかなとか思ってしまったのですが、二品目の原木舞茸の茶碗蒸しが驚くほど美味しくて心躍る。舞茸の風味、味が茶碗蒸しの卵に染み渡っておりとても美味しかったです。主役の品からこれほど味が広がる茶碗蒸しは初めてでした。 その後の品々もどれも美味しかったのですが、四品目はマトウダイが濃厚なソースにほのかなカボスの風味がとても美味しかった。また烏賊のパスタがさっぱり風味のソースが初めての美味しさで面白かったです。メインディッシュの鹿肉は語るまでもない美味しさですね。 どのお料理もここでしか食べられないような味で美味しく、また行きたいお店です。なお建物に向かって右の狭い道から少々入った所に入り口があり、分かりづらいのでそこだけ要注意でした。