【玉シュランガイド掲載店】なんちゃって ■麺処ほん田 もう技術レベルがこう高いとアンタッチャブルですね！ 手揉みの丁寧さもじっくり見て飽きないです パーツからお手並みに至るまで魅了する一杯に一言！ 参りましたm(^w^)m感動！ 言葉より食べてみれば解るでしょう！ スペクタル！✴ ■塩 特製手揉み中華蕎麦￥970 ■東京都北区 東十条１
Toshiya TamakiさんのMy best 2015
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名店と謳われることもそうなんですが、あまりにも有名なこのラーメン 師走のおさらいに相応しいです！ 麺を口にした瞬間から舌に絡んでくる絶品の極細麺。 鶏塩のお手本と言えるだろう淡麗鶏と魚介出汁と梅の香りがお見事！ 東京を代表する名麺ですね またいい思いをさせて(σ≧▽≦)σいただきました！ もはや感謝に価いたします ■天神下らーめん大喜 【うめしおらーめん￥830】 ■東京都文京区湯島３−４７−２ 白木ビル 湯島駅
12月のおさらい 醤油ラーメンでは私が星をあげましょう～ 何度来ても圧倒的に旨いです！ そこで柴田店主にお願いしてトッピングは別皿仕様に これはかの東小金井のくじら感謝祭Workshop SPコラボの焼き直し「しば田version」 素らーめんを先ずもっていただきつつ、チャーシューをしゃぶしゃぶしたり浸したり。 本来のスープの味がはっきり分かりました。 なんともはや贅沢な趣向も柴田店主は快く？受け付けてくれました。 ちょっと笑ってましたが⤵⤵ 残りのチャーシューは煮干しの炊き込みご飯に巻いて食べときました(笑) ■中華そば しば田 【中華そば チャーシュートッピング￥950】 炊き込みご飯￥100 ■東京都調布市 若葉町2-25-20 仙川駅
夜の部 もちろん夜の部営業店は地域でなければ限られますが、改めて実力不動の東小金井の王者もおさらいすべき！ 今日の限定が伝わり益々食べる気満々(笑) 清湯仕上げの塩煮干しスープの登場です。 見慣れた手打ちの平打ちではなく、全粒粉の様でありデュラムセモリナの様でもあるしなやかなもっちりの特殊な麺が打たれてました。 スープは澄みきって柔らかい出汁のもの ２つの透明感ある要素にいっそう炙りを強めた叉焼が対比する見て食べて楽しめる一杯に仕上がってました。 くじら流の煮干しそば 只々感服の一言 ■くじら食堂 【特製煮干しそば 清湯￥1、030】 ■東京都小金井市 梶野町５丁目１−１９
地雷源時代からの間違いない安定感 加水の低い自家製手揉み平打ちに背脂が～ よくぞここまで完成させたもんです！ 名作のおさらいに来てしまいました！ ■煮干そば 流 ■味玉あぶら煮干し￥840 心を込めてオススメっ！
お待たせいたしましたって お待ちしてました カッパカッパの醤油ラーメンの登場ですっ 普通のラーメンやる宣言！ 節煮干し魚介清湯に徹底してこだわり 本家カッパ64でもやっていないSP普通のあっさり醤油ラーメン 乗っているのはなんと！ 〇〇ロース 絶対E鴨～ 是非！この機会に ■らーめんカッパハウス ただいまの限定フ・ツ・ウのらーめん醤油味￥750 ■埼玉県所沢市 旭町２丁目１
＜麺処篠はら 豊島区要町＞ オープンから１０日あまり 新しい刺激も安定期と思いつつ再び醤油そばを堪能してきました。 こだわるべきところはハッキリしてます。 ■味玉醤油￥880 コシのある平角細麺 とみ田直系製麺 名古屋コーチンベースの合わせブレンドスープ この個性がやがて定着するんだろうな 「レスポンスが冴えた」と表現したい 忘れがたい一杯になりそうです。 オープン早々に盛況で今日はお隣の席にはMr.大崎氏。 図らずも合麺というおまけ付き ■東京都豊島区池袋3-1-4 鯛白湯等の安定レギュラー化はまだもう少しですが、着々と階段を昇り始めました。
都内屈指の名店が居並ぶ中江古田駅~桜台駅間ではピカ一の存在感。 キングストンかと思っちゃうほどコテコテのレゲエ&ラーメン 町田店主という方そのものがもうレゲエのツボにハマって気分は常夏！(^w^) 創房玄出身の店主の作る塩ラーメン 鶏豚がよく炊き上がって節と焦がしネギと絶妙な塩ブレンドでパンチがあるスープ。 細過ぎずもっちりもちもちの麺を使うところが レゲエの骨太さのイメージピッタリ。 店主のオーラも加点して最高！ ■ラハメンヤマン ■塩らは＋ちゃーしゅー鶉玉子５個￥1、100 ■東京都練馬区栄町２２−１ 前にも書きましたがヤマン＝YA MAN（よう！あんた！）とか言うスラング
12月に入り麺活も年のおさらい 印象が強かったラーメンの再確認 リピートの月なんですね 今日目指したのはミシュランの話題もあってビブグルマン掲載の西池袋 中華そば しながわさん。 とぅるぅるぅーんとした喉ごしの中細麺に尽きます。 スープは煮干しと鶏ベースのむちゃくちゃ出汁出汁が出て背脂と玉ねぎもばっちりなもんですから、食べごたえ感は抜群です。 そして豪快なチャーシュー！ 珍しく中盛りでたっぷりいただきました。 稲庭の夜にもまた来なくては(笑) ■中華そば しながわ 【肉煮干しそば！￥1、000＋味玉￥100】中盛り ■東京都豊島区 西池袋４丁目１９−１４