広島市西区三篠町にある洋食屋の新店「み乃家（みのや）」さんに伺いましたq(q'∀`*) こちらのお店は珍しい豚肉専門のお店です☆ 豚料理の専門店として、知られざる豚の魅力を伝えるべく、シェフのスペシャリテとして、科学的にも美味しさを追求した豚100％の“ハンバーグステーキ”が名物料理となっています♡ 平日ランチは、 ⭐︎日替わりランチ 850円 ⭐︎広島豚100%ポークハンバーグステーキ1480円 ディナーは豚の各部位を余すことなく使用したおまかせコース3850円となっています^ ^ 今回はランチタイムにお邪魔しました(*^^*) 予約の電話の際にも思いましたが、店主さんのお人柄がまず物腰柔らかで丁寧(*´꒳`*)お一人でされていますが、配膳から料理、接客の細部に至るまで素晴らしい心遣いが感じられます(*^^*) 扱うのは、瀬戸のもち豚 せと姫という餌や育て方にこだわった広島の地産ブランドの厳選されたもち豚のメス豚のみ！つなぎはパン粉などを使わず卵のみ使用されています☆ 綺麗な俵型のハンバーグにナイフを入れると溢れ出る肉汁(≧∀≦)肉肉しい感じなのかと思いきや、ふわふわジューシーで全く脂がしつこくなくて、かなりさっぱり頂ける逸品♡付け合わせのお野菜や前菜のサラダの味付けもかなり秀逸で気付けば最後の一口に(*´Д｀*)無くなるのが悔しく思えるほど最後まで本当に美味しく頂けました☆ 余談ですが店内壁には、上柿元勝シェフ、吉野建シェフなど有名シェフのサインも寄せらせています(*^^*) 豚100%に半信半疑だった主人もすっかり虜に^ ^リピート確定、次回はディナータイムにもお邪魔したいですq(q'∀`*)