YAMAZAKI, T.さんの My best 2021

【絶品クエのカマ焼き、そして鯵】 Retty初投稿にして今年のベスト。 こちら熱海大観荘の花吹雪という寿司処で働いたのち、閉店に伴い今年の春から独立された方のお店。 この日は花火大会があり、大観荘のお客さんの貸し切りだとかで一般客の予約は21時から。 そのおかげで？、花吹雪の元ご主人菅原さんもカウンターに立たれていた。 こちら、地の魚にこだわるお寿司屋さんです。 以前より、熱海に来る人は何を食べたいのか？を考えた時、やはり地元で取れた魚介類だと思うのです。 なのに、そういう店でちゃんとしてるお店はあんまりなくて、観光客目当てのボッタクリ系ばかり。 食べログはまだ点数ついていないものの、 コレは絶対当たりに違いない、と期待しながらの訪問です。 と言いつつ、21時まで我慢できなかったので夕方ラーメンを食べてしまって。 めちゃくちゃお腹空いてる、というわけではなく。 なので、お腹膨れないよう生ビール小を頼む。 お通しはモズク。 ほぼ同じタイミングで入店した客のほとんどが鯵のお刺身を頼んでる。 自分は鯵は握りで食べたかったので、お刺身はカイワリを。 釣りをした時外道で連れて、船頭さんに「それはワタを出さずにそのまま焼くと脂が回って美味いんだよ」と教えられた魚。 メニューは明朗会計でカイワリ刺身は900円。 どれくらいのボリュームなんだろと思ったら3切れ笑。大事に頂きました。 けど味は流石でありました。 上品な脂、鮮度が分かる歯応え。 そしてお目当てのクエカマ焼き1600円。 クエと言えばゼラチン質の皮や唇。 食感がたまりません。 そして絶妙な塩加減。 頬の肉もこのサイズだとたっぷり。 行儀悪して手でかぶりつき、しゃぶる。 食べ終わったら佐々木さんに 「綺麗にやっつけて頂きましたね」と。 もうちょっとツマミでお酒飲みたいと自家製塩辛。ゆずを散らすのはよくやるけど、このまろやかさはどうやるとこうなるのか。 お酒は静岡の地酒中心に色々。 お燗も飲みましたが、微妙な温度管理は苦手な模様。 さてフィナーレへ。 握りは鯵とヒラメえんがわ。そしてトロたく巻きを。 満を辞しての鯵。 正直鯵は自分でも釣りをするので釣りたての美味しさを分かってる。 が、厚みが違う。甘味が違う。 流石みんなが頼むだけあります。 ヒラメえんがわは大観荘で沢山ヒラメを仕入れたとのことでえんがわは佐々木さんのところにきたと。 トロたくもそうでしたがとても満足の味。 お会計は1諭吉程度。 熱海に行くたびに訪問すること確定です(^^)

【愛して止まない】 もうホント、こちらのプレミアム塩つけ麺1100円が好きで好きで笑。 緊急事態宣言が終わってからは、ハートランドとシューマイでよろしくやってつけ麺で〆るというブランチの頻度が高まっております(^^) 無化調のこちら、他の無化調と同じくちょっと味が尖っているのが個人的な不満だったのですが、 プレミアム塩つけ麺は玉ねぎが野菜の甘みを加えていて素晴らしいのです。 私は普通の注文で添えられる酢橘をなしにしてもらって代わりに玉ねぎを大盛りにしてもらってます。 ホントは酢橘の酸味もコレに合ってると思うのだけど、酢橘もコスト高いし（酢橘果汁の瓶で全然良いのだけどね）玉ねぎ増のバーターということで。 願わくば、玉ねぎ多いと辛味も強くなるので、 玉ねぎはちょっとレンチンしてくれると嬉しいのですがそれは流石にお願い出来ずにいます。 ともあれなんと言っても鶏油の香り高いつけ汁、そしてツルシコの麺。 最近発見したのは、鶏もも焼き？は別添えなので別々に食べてたけど、つけ汁に入れてつけ汁吸わせた方がずっと美味しいってこと。 もうホントめっちゃ美味しいのでオススメです！

【メッチャ美味しいレモンタルト】 最近チーズケーキとかの洋菓子系はココがお気に入り。 生地がサクサクしてて、甘すぎず好みなのであります。 今日買ったのはレモンタルト。 白いのはメレンゲを焼いた奴。 ほんのり甘味が付いていて、酸味の効いたレモンタルトと一緒にいただきます。 レモンスライスも酸っぱいけど甘味もついていて、香り爽やか。 ココは超絶美味しいですよ♪ ※1枚目はすみません拾い画像です

【うどんも美味しかった】 カミさんお仕事の日曜日。 昼飲みチャンスと朝昼兼用で家を出る。 最初はBISQでプレミアム塩つけ麺とハートランドビール、と思ったけど、最近日記友達が蕎麦屋で一人飲みしてると聞き、久しぶりに猪口屋さんに行きますかと。 そういえば新蕎麦の季節ですしね。 開店10分前くらいに自転車で行くと、すでに何組も待機。しまった〜1回転目に入れない？ リストに名前を書いて待つことしばし。 開店して順に呼ばれてなんとかカウンターに滑り込めました。 注文はエビス生小でスタート。 お酒頼んでるのは自分くらいです(^_^;) すぐさま飲んで日本酒へ（銘柄失念）。 ツマミは鯛の昆布締めと牡蠣の天ぷら。 鯛は一切れがかなり分厚い。 昆布締め効果か、モノが良いのか、 変な臭みもなくとても美味しい。 ツマもしっかりと厚みがあるワカメ。 そして牡蠣の天ぷら。 揚げるのを見てましたが、 開店最初の天ぷらは私の牡蠣でした(^^)。 コレが加熱されてアツアツで旨みもアップ、 貝柱もしっかりしていて極上でありました。 そしてもうちょっとお酒をと穴子の肝を龍力のぬる燗で。龍力は酒蔵訪問もした思い出の酒蔵。 あるとつい頼んでしまいます。 この肝の味付けが好みにドンピシャ。 控えめな甘さと醤油味が肝の苦味と相まって 素晴らしいの一言。 そして仕上げの蕎麦。 Kacaで食べたうどんとどう違うかしら？ と合いもりにしました。 お蕎麦は安定の美味しさでしたが初体験のうどんはコレまた素晴らしく。 Kacaとは対極的なツルツル系の とても上品なうどんでした。 蕎麦とは別のつけ汁もキリッとして旨し。 次もまた合いもりにしちゃうかも。

【超ハイレベルのランチ】 地元でこんな美味しいランチが食べれたとは。 庶民的なメニューなのに値段はちょい高め。 ではあるけれど、まずご飯と味噌汁のレベルは高い。 注文したアジフライはタルタルたっぷり。 揚げ具合も上々。 野菜系小鉢のレベルもまずまず。 ココは11時まではワンコインで定食を提供してるらしい。 牛丼屋のモーニング食べるくらいなら絶対こっちがオススメ。 早朝やってくれたらゴルフ前に行くんだけど流石にそれは無理か笑。 昼も昼飲み想定で定食のライス抜きとかある。 今度は是非昼飲みしたい（いや今日もランチビールは飲んだんですけどね笑）

【わざわざ行く価値ありデス】 気になってたこちらが限定の納豆白湯つけ麺をやるというので初訪問。 納豆つけ麺、新橋のほりうちで食べて以来好きです。納豆のコクって尖った味をまろやかにしてくれてとても合うと思うんです。 開店前に行きましたが1巡目には間に合わず。 回転も遅いのか20分以上待ちました。 到着した納豆白湯つけ麺、どんなスープなのかよく分からないのですがメチャクチャ美味しい。 麺もBISQとはタイプが違うけど美味しい。 カンスイ多めなのかな？ 通常メニュー食べてないけどBISQより好みかも。

【限定の貝の潮つけ麺】 Twitterで通知があったので2回転目くらいを狙って自転車で向かいました。 開店数分後に到着すると2回転目は4人並んでました。いつものオバチャンが順次券売機に誘導してくれます。 ホントはハートランドビールとシュウマイも頼みたかったけど、お酒出してないですからね(^_^;) 貝の潮つけ麺は1150円。 なかなかいい値段します。 出てきたのを見ると、ワンタンが入っていてチャーシューも多めか。 麺は細めで昆布水に浸ってます。 一口啜ると、従来より結構塩強めか。 けど、つけ麺と一緒だと丁度良い。 TBFNを意識してコレを出してきたんだろう、 と思ったのだけどそれほど貝は強くなく。 結構昆布を感じます。 なんというか、貝めっちゃ推しというよりは上品でトータルで美味しい、的な。 ワンタンは海老が入っていて、奇しくも先日の本丸亭と同じ。 こちらは多分基本形はシューマイと同じ具材に海老を加えた感じ。 なんと本丸亭のワンタンの方が海老も多くプリプリ感は上でありました。 （いやこちらのワンタンも美味しいですけどね） 最後は残った昆布水をスープに加えてもちょっと塩っぱいので、スープ割りをお願いしました。 良い貝が入ったということでこの限定が出ていて、それなら昆布はもう少し控えめでも良かったかなとも思いますが、 美味しいつけ麺でした(^^)