YAMAZAKI, T.

【牡蠣風味の是非】 限定の冷やし牡蠣ラーメン@1000。 冷たいスープなので香りは立っていない。 けれどもやはり牡蠣の香りはする。 恐らく牡蠣嫌いな人は嫌いな奴。 牡蠣好きの私でもあまり好きではない。 そしてクラフトビールとも合うとは思えず。 白ワインも置いているようだけど、 日本酒こそこの匂いに合うと思う。 けれども。 スープの味の方はめっちゃ美味しい。 乾物？貝系？ この美味しい味に牡蠣はどれくらい貢献しているのかしら？ 具で特筆すべきは大根。 ちょっと硬めのおでんのような。 麺は、恐らく暖かく出す時と同じ茹で時間なのか、 冷たく締められた麺はとっても固く。 私の好みの範疇を超えてました。 定番系のラーメンはどうなのか？ 今度食べてみたいと思いました。

【胡椒の効いた煮付け】 一度行ってみたかった地元店。 確かテレビに出たこともある。 期待いっぱいで入ったけれど。 お通しは凡庸。 しめ鯖は鮮度イマイチ。 クエのカブト煮は超甘辛。 酒のつまみというよりはご飯のお供。 胡椒が沢山使われていて、 この味付けはゼラチン質に対抗したものかしら。 ともあれ自分が求めていた方向ではなかった。 相性が悪かったのでしょうか。

【具がちょっと小ぶりに】 行きたかったお店に振られて久しぶりに。 以前は立派だったメンマが普通サイズにダウン、 チャーシューも小さめになったような。 味は以前と変わらず美味しく。

【最近の田代さんは春巻がマイブームらしい】 新じゃがと空豆とゴルゴンゾーラの春巻　500円 新じゃがペーストとゴルゴンゾーラチーズが餡となってそら豆を包む。 そら豆の青臭い香りとゴルゴンゾーラの癖のある香りが絶妙にマッチ。 こういう組み合わせ見つけるの凄いです。 その他水餃子などをツマミに志賀高原ビールKASUMI、芋焼酎cool mint green。 締めには鶏白湯ラーメンを低加水麺で。