民家にぽつんとあるそば処。 古民家と言うよりは納屋？をリニューアルしたような天井の高い空間の店内。 最近では入手困難そうな柱と梁が立派であるために安定感があるのか落ち着ける空間です。 テーブル数席と座敷席が広めの間隔をもって配置されていることも広く感じさせているようです。 テーブルも分厚い木材2枚を楔で繋ぎ合わせたつくりで、どっしりとしていてこちらのお店にお似合いです。 メニューはいたってシンプルです。 十割そばは十五食限定なのですでに売り切れは残念。 ではと、おろしそば1000円をオーダー。 そば猪口の真ん中には普通のおろしがあらかじめ入ってきます。 こちらは辛く無いのですが、薬味皿には別添えで見るからに辛そうな辛口おろしとネギが添えられています。 そばは細打ちのシャキッとした喉ごしの良いそばです。 これに一口ずつ辛口おろしを合わせていだだくと旨いね～♪ 清涼感溢れるおそばです。 汁は自分が手打ちするときに合わせる味に近く、自分好みの味でした(色々試行錯誤したんですからw)。 おろしがかなり辛口なので注意が必要なほどですがこれがとてもあっています。 蕎麦湯は茹で汁ではないとろんとしたタイプでした。 こちらはそば好きにはお薦めですが天ぷらなんてありませんので念のため スマホカメラが絶不調。 写真保存不能が度々で残念でした #そば #マイベスト10 #マイベスト2013
Kou FujitaさんのMy best 2013
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前々から気になっていたお店だったんだけどもっと早くに来るんだった 界隈で一番の蕎麦屋でした せいろの大盛を注文 文句無いね 全て完璧 切り揃えられた蕎麦は硬めに茹であげられてきっちり〆られている 水切りもきっちり 切れはしなんてのは皆無 汁も薄口に見えたが鰹の出汁とのバランスが絶妙で蕎麦湯で楽しむと奥深く美味い 蕎麦打ち部屋の中に見えた寄せ木細工の様な蕎麦切りまな板があるから本格的なお店と期待できたんだけど思った以上でしたね～(^.^) こちらは休みも多い小さなお店 平日はほとんど休みで昼しか営業していないんだよね #マイベスト2013 #そば
馥郁たる香りの蕎麦 一度使ってみたかった言葉 ここでは使える 一口啜った瞬間にそばの香りがほのかだけどしっかり感じられる 辛口の汁にほんのちょっと浸して啜りあげるたびに幸せになる ここは穴場ですね～ 一流店ですよ 本当は近所の長八ってラーメン屋狙いだったのだけれど11時から外待ちの行列が出来ている こちらのそば屋には11時40分でも駐車場に車がいない 並ぶほどラーメン通でもないんであっさり、そばに変更 入店してみると3組目の訪店なんだけど次から次へとお客さん 12時には満席になったんで、1人客の4人掛けテーブル占拠は申し訳なかったね 注文は壁に書いてあったお薦めの今昔そば1300円 「生粉ざる」と「手挽き田舎ざる」のセットメニュー 生粉ざるはぬき実を石臼製粉した十割の蕎麦 手挽き田舎ざるは玄蕎麦を手挽き臼で製粉した蕎麦 これに別々の汁が付く 1枚目を食べ終えた頃合いに田舎ざるが供される おっ2枚目の汁が違うのが判る どう違う？って考えながらうまく説明つかないままに完食 辛口の汁なんでそば湯で割って味を確認しようと思ったんだけどそば湯まで美味いんで一気に飲んじゃって良く分からないまま 再訪しないとね #そば #マイベスト10 #マイベスト2013
山形の板そばが食いたくなった。 昨日、そば屋の投稿を書いている時に懐かしく思い出したせいだ。 背筋が自然と伸びるような緊張感のある蕎麦屋めぐりもいいが、今日は腹いっぱい食べられる田舎そばが食いたい。 山形県の板そばってのは長方形の薄い箱に盛り付けされた「もりそば」のことを言います。 そば屋さんによって板そばの量はかなり違うので注意が必要です。 ２人前もあるが５～６人前なんてお店もあるんで「しまった」ってことはよくあること。 ２．５人前位が平均的なんで、これを１人前として注文するのが山形風かな？ 銀座の「山形田」、新橋の「美良」はいつでも行けるので、ネットでこちらを探し出して行ってきました。 農地の間にある住宅街なんでカーナビも結構ラフ、小さな看板を頼りにお店を探します（１枚見つけた程度ではたどり着けないｗ）。 普通の建売団地のお宅にお邪魔しているようなお店です。 お薦めはおそばと天ぷらや鴨汁に炊き込みご飯がセットとなった９８０円のセットメニューです。 セット内容からこの値段であればコスパは高そうです。 が、初志貫徹で「板そば（２人前）」1050円を注文！ 手打ちそばを腹一杯食うんだもんね 写真の通り、下のお盆とあまり変わらない板そばの量がうれしい！ そば自体は山形風のもっちり黒太めを抑えてか、中細に関東風にアレンジされているのでしょうか？ が、そばの風味もしっかり伝わってくるひきぐるみ？のおそばでした。 美味くて腹一杯！田舎そばはいいね～ 別メニューにうどんとのハーフ＆ハーフ「合わせ板」もあります。 次回はそちらも頂いてみましょう！ #マイベスト2013
いつも新橋ぶらついてるのに気付かなかった十割蕎麦のお店 汐留側から眺めないと蕎麦屋があることがわからなかったためだ 最近流行りのにゅーっとする製麺機のお店と思って訪店 でも、メニュー見て後悔！ せいろ800円からのメニュー 確かに石臼挽き自家製粉の十割蕎麦だもんね 千円札しかもって出なかったんでせいろしか選べない えぞ鹿せいろ(天然白糠産)1260円って興味あるよね～♪ 何故か熱々のだし巻き玉子をサービスで頂きながら待ちます 甘み控え目で焦げ具合が絶妙でしたね せいろの汁は深みある色合いで中辛、そばは粗挽きの粉で細打したものを固めに茹であげてあって喉ごしがなんとも爽やか 目立たない場所のおかげで混んでないのも嬉しいかぎり そば通を知ったかぶりして連れていって恥ずかしくないよね～♪ #そば #マイベスト2013 #マイベスト2013
定食類値下げ奉仕月間なので1680円の刺身定食が1000円！ 2200円の車海老フライ定食でも1000円！ 長崎の小さな港にある創業50年のいけす料理のお店 ここの刺身定食、種類の多いこと～(^_^) 刺身の切り方は種類によって変えてある 鮮度が良いだけではなく寝かせて旨味増ししたであろう刺身 太刀魚みたいなのは薄くそいである 鯛みたいなのは皮付でといった具合でもっちり、コリコリ、旨味、香りの変化をより楽しめる なんとも贅沢なお昼ご飯 さらに、イカの酢味噌あえ、鰺の南蛮漬けにあら汁までついている 車海老定食(バナメイではないww)も大きな海老を伸ばさず丸まったのが4匹ぐらいあってこちらも旨そうだ しかし、ここのメニューは見ていて飽きない 写真帳があって、宴会があった時の大きな魚の活け作り写真がのっている こんなでっかい魚見たことないってぐらいのやつをね でも、このメニューの海鮮チャンポン値段もはるけど挑戦してみたいよね～♪ #魚！ #マイベスト2013
穴子づくしの懐石料理が素晴らしいお店です。 まずはホタテのソテー、ホタルイカ、山芋酢味噌あえ レモンかけることがもったいない 穴子の薄造りとウニ ネギとウドを巻いていただきます ウドの苦みが程よいアクセントです あん肝 葛あんに出汁が効いてます 穴子の白焼き 添えられたカモ、タコの柔らか煮も絶品です 湯葉と穴子 ウニがのった濃厚な風味です 牛肉とイチゴの炭焼き 添えられた塩は都度変えられてます イチゴのプヨプヨ食感は面白い 白子の天ぷら 大ぶりの白子は濃厚で滋味たっぷりです 鯛茶漬け風の穴子茶漬け 穴子に少し熱が加わってプリプリに、ゴマも効いてて旨い！ 抹茶と桜あんとイチゴ う～ん堪能しました ゆったりとグルメしちゃいましたね～♪ #接待 #マイベスト10 #マイベスト2013
おかあさんお一人で営業されている小料理屋のランチ 場所は特徴的な名前のうどん屋さん「おぴっぴ」の２階 入り口もわかり辛い場所にもかかわらずいつも混んでる 投稿も三度目 ここのランチは肉、焼魚、煮魚から選ぶのだけれどお勧めは実はシャケ定食 分厚い切り身のシャケはちょっと他では見ない厚さなんでデカイと感じるはず 焼きたてが出てくるので「おっ」てなる でもたまには他を食べてみようと肉にしてみた 本日は角煮定食 バラ肉がごろごろのってる やわらかく煮込まれてトロトロ ジャガイモの煮崩れ具合も丁度いい感じ 固ゆで玉子もいいアクセント テーブル上の海苔の佃煮や自家製であろうふりかけがなんかおかあさんの優しさみたいでこれまたいいんだよね～(^_^) #ランチ #マイベスト2013
創業100年の老舗うなぎ屋 決して料亭ではない モノクロ時代の黒澤映画のセットみたいなお店 女性を連れて行ったらひくだろうね～♪ メニューは壁に殴り書きしてある うな重2000円をお願いすると大将が網をもって外に行っちゃった 入口脇の水槽からうなぎを取り出すと外のまな板でさばきはじめる 焼きはじめると熱いうちにどうぞって焼きたての肝焼きを渡すと何故か店の奥にある厨房に移ってお通しみたいなのを作ってくる 紅生姜、キュウリスライス、奴に鰹節と醤油、一味がかかっている 大きな木のお碗には玉ねぎの味噌汁にこれまた一味がかけられてくる その頃にはうな重完成 こりゃ時間かかるよなって覚悟してたんだけど15分ぐらい？ 蒸さずに焼くだけのうなぎはばりばりかと思ったらふっくら焼けていて柔らかい うなぎが波打ってるのは鮮度のせいなんだろう タレは甘めでご飯がすすむ！ あっというまでしたね♪ 大将は坊主頭で寡黙な職人に見えるんだけど雰囲気あるんだよね～ 仕事終えると定位置なんだろうけど壁に寄りかかって休む姿が絵になるんだよね #マイベスト2013
住宅街にある普通のお宅にお邪魔する感じのお店 久々に訪店 ここはセットメニューがお値打ち！ 本日はかき揚げ天せいろ1000円を注文 サラダ、小鉢(切り干し大根)、デザート(スイカ)がついてます そばは二八かな？ 薄目の汁にどっぷりつけて頂きます ワサビをそばにのっけて通ぶってね 桜えび、玉ねぎ、三つ葉のかき揚げはでかくて厚いが油切れがいい 舞茸の天ぷらも下に隠れている これをほんのりピンクの岩塩で頂きます そば湯は透明なさらさらタイプ 黄色いスイカまでついていて大満足！ 季節メニューのトマトそば1000円でもセットメニューになっている やはり、サラダ、天ぷら、デザートまでついているのもいいよね♪ でも、気になるそばプリンは次回だね～ #そば #マイベスト2013