Hayato .NさんのMy best 2015

久々に美味すぎて思わず一口目で「ウマッッ！」と呟いてしまいました^^; 池尻大橋の有名店、和利道のすぐ近くにあります。13時過ぎに訪問しましたが待ちはありますが回転はいい方なのでピーク時を外せばそんなに待たないと思います。 特製ワンタン麺 白だし（1,000円）を注文。 スープは鶏、魚介がメインですがおそらくその他の昆布や貝類などの旨味が絶妙のバランスで引き出されており白醤油のコクも加わり、まろやかでトゲがなく至高のスープに仕上がってます。 麺は中細ストレート。歯応えも申し分なく喉越しも良好。スープとの相性も問題なしで旨し。 具材のワンタンは肉3個、海老3個。 肉はジューシー、海老はプリップリで口内に旨味が広がります。いやー、このワンタンは美味かったなー。赤味のある焼豚チャーシューもいいシゴトしてますねー、噛むほどにジュワッと美味しさが伝わります。肉厚のメンマもジューシーで味付けされておりうまっ！(^-^)/ 無心で完食です！( ´ ▽ ` )ﾉ いやはやマイッタ！ワンタン麺黒ダシも大いに気になる！時間をかけて全てのメニューを制覇したく存じます(^-^)/ 15.7.8訪問

池袋西口から歩くこと数分、要町に新規開店。東十条のほん田の1番弟子、大宮のほん田nijiの前店長が独立開業した篠はらへ早速訪問。 まだメニューは醤油そばだけです。これから順次メニューを増やしていくみたいですね。 特製醤油そば（980円）を注文。 食べる前からウマそうなビジュアル。期待を裏切らず美味いのなんのって！ スープは幾多もの素材がブレンドされた旨み溢れる逸品。決め手の貝出汁が滋味を与えることにより芳醇で味わい深い完成されたスープに仕上がっています。 平打ちストレート麺もこれまたウマイ！切れ味、歯応えと申し分なしでスープとの相性も抜群。 チャーシュー、味玉に至るまで丁寧なシゴトぶりが伺えます。 これだけ美味しいラーメン食べたの久しぶりかも。美味しすぎてちょっと興奮してしまいましたw 今後が非常に楽しみです。 御馳走様でございました！(^-^)/ 15.10.29訪問

職場のセンパイお勧めということで訪問。店構えは簡素な作り。オープン狙っていったが10名ほどの並び。 20分程で入店し、青島ラーメン（720円）と薬味ネギ（50円）を注文。席が空くのを待ってる間に店員さんに食券を見せオーダーを通します。 さすがお勧め店、、美味しすぎて無心で完食。ほんのり甘い生姜醤油スープ、絶品です(^O^)／トッピング注文の薬味ネギがさらにスープの旨さを引き立てます。麺は軽ちぢれ中細麺。スープ、ほうれん草、メンマ、チャーシューと絡めて食べるとこれまた美味い！ いやー、旨過ぎたー！ごちそう様です(^o^)/ 15.2.19訪問

新規オープンしたばかりの、塩つけ麺灯花の姉妹店へ。本店のすぐ近くにあり。店内はLの字型の木のカウンターにお箏のBGM。本店よりも広くてゆったりしてます。 味玉鯛塩そば（880円）に、本格胡麻鯛茶漬け（320円）を。先ずはスープを一口…いやはや旨すぎます！動物系は一切使用していないという宇和島産真鯛100%で取ったスープ。生臭さは皆無で純粋な鯛の旨味が口内に広がります。鯛の旨味と塩梅良い塩の甘みが融合された力作です。味玉もほんのり味が付いている程度なんだが噛むほどに美味しさが広がり…いや、凄い。チャーシューも美味い。厚めの生ハムのような上品な一品。 トドメは〆の鯛茶漬け。鯛の切り身を乗せ、スープで浸す。美味しすぎて無心で完食。高めにはなりますがこの本格鯛茶漬けは一度は食べるべきかと！銀座の銀笹と甲乙つけ難しですな… いやー、美味しすぎました、ご馳走サマです(^-^)/7月から発売開始の鯛つけ麺にも期待大！ 15.5.7訪問

オープン10分前に並びスムーズに入店。（すぐに長蛇の列が出来てました^^;）券売機にオススメとあった、鶏そば+ロースト豚丼セット（1,000円）を。 スープ、麺、タレ、チャーシューともにすべて調味料、素材にこだわっているだけありそれぞれの良い所が全くケンカせず渾然一体となった完成度。スープはかなり味わい深いです、鶏本来の旨味が味わえます。鶏、豚チャーシューも言うことなし、丁寧に仕事されており旨い。 焙煎されたロースト豚丼がこれまた…ほんのり胡椒で味付けされておりカイワレと絡めて食べてウマウマです(^^) 再訪して追い鰹中華そば、つけそばもゼヒ食べてみたい！ごちそうさまでした(^-^)/ 15.3.12訪問

「塩つけ麺」を店名に掲げた珍しいお店。店内はかなり極狭のカウンター5〜6席のみ。 淡麗塩つけ麺（800円）を。麺は平打ち中太麺。澄みきったつけ汁は9種の塩をブレンドさせた塩分強めだかしっかり塩ダレの旨味を感じる仕上がり。鶏系、魚介系の出汁も出ていて旨い！途中柚子胡椒を麺に絡め食べると辛味と柑橘系の爽やかさが広がり違った味を楽しめる。 スープ割にはご飯がサービスで加わり刻み海苔とアラレがついてきてお茶漬けに。これまたウマッッ！かなりレベルの高い塩つけ麺だと思います。 4月には新店舗として現店舗近くに「鯛しおそば灯花」がopenするとのこと。ゼヒともまた伺います！ 15.3.17訪問

高野多賀子さんが営む、荏原中延の多賀野へ。 夏の期間限定メニュー、冷しとろ玉ざる中華（800円）を注文。 つけ汁はカツオ出汁の醤油ベース。濃い醤油色だが割とアッサリ目で出汁の旨味が効いており完成度高い逸品。底にはとろろがタップリ潜んでおり、女将さんより最初は混ぜないで、麺を付けていくうちにとろろが段々混ざり合い絡まってくるとのこと。 途中で温玉を割り、麺、とろろと絡まると…こりゃ美味い！(^-^)/ラーメンというよりは蕎麦を食べている感じもしますね。この時期にぴったりの清涼感ある限定メニューです。 最後はゴハンをつけ汁に投入。出汁ととろろがよく合うとろろご飯に。いやー、美味かった！さすが多賀野さん。次回は中華そばで再訪します。 15.8.27訪問

いつかは行きたいと思っていた課題店。 6周年の日に満を持して参上。通常800円のつけ麺が感謝価格で390円に。この日だけ10時半開店なのでオープン狙いで到着するもすでに長蛇の列(°_°)並んで着丼までに合計2時間…炎天下の中死ぬかと思いましたが、店頭に麦茶のサービスやうちわなど店員さんの接客も良く、お客さんを大事にしてる店なんだなーと感じました。 つけ麺（390円）＋中盛り（100円）に自家製杏仁豆腐（200円）を。 まずはつけ汁の素晴らしいこと！ グツグツと熱々で着丼したつけ汁は濃厚豚魚なのだかザラつきは一切なくクリーミー、程よい酸味もマッチし、サラッとした感の中にもドロりとした重厚感のある極上の逸品‼︎ 麺もこのままで食べても美味い太麺。つけ汁との相性は抜群！薬味のネギ、日替わり薬味のほぐした豚肉に刻み柚子を和えたものも別皿で供されるので、自分のタイミング、量で薬味をプラスした味も楽しめる。 別皿トッピングの味玉、つみれ団子、メンマ、チャーシューも言うことなしの美味さ！最後のスープ割りまで至福のひととき(^^) 自家製濃厚杏仁豆腐はバニラアイスを思わせる濃厚さでこれまた旨し！ 酷暑の中待った甲斐はありました^^; 豚骨専門店が近いうちにオープンするとのこと、これは亀有からまた目が離せませんな。 ごちそうさまでした！(^-^)/ 15.7.24訪問

連日のうだるような暑さ、スカイツリー近くにある竹末へ。最近リニューアルしたようですね。 矢沢永吉さんリスペクトの店主のようで店内は永ちゃんづくし。モチロンBGMはエンドレスで矢沢。顔はコワモテだけど丁寧な接客の店主。従業員同士の伝達には、〜〜ヨロシク！と語尾に付く。いいねー(^ ^) この日限定の海老つけそば（900円）を。 麺は太麺で食感は柔らかめでモチリ。海老の旨味をタップリ感じることができるつけ汁との相性も良し。特筆すべき美味かったのがチャーシュー。低温調理の豚チャーシューは絶妙の塩加減のレア、牛チャーシューの味付け、食感も絶妙で噛むほどに旨味がほとばしる。これはおみやで持ち帰りたいレベル。 伝わりました、このLIVE(^-^)/ いやー、美味かった！ご馳走サマでした！ 15.7.13訪問

⚫︎埼玉ラーメン紀行 前編⚫︎ 普段なかなか攻めれない埼玉ラーメンを巡る旅へ。まずはランクも上位につく上尾の中華そばよしかわへ。そこそこ並んでますが回転はいい方で30分強待って入店。 煮干しそば 白醤油（680円）にいわし丼（360円）を注文。 煮干しそばのビジュアル…美しいですなー！低温調理の豚ロースと鶏ロースですかな？美味いチャーシューです。煮干しのエグミはなく、スッキリした醤油の香りと煮干しの香りが心地よいです(^-^)/ いわし丼はちょうど良い塩梅で醤油に漬けられており白飯との相性はバツグン。茶碗2,3杯はいけそうですね。 出だし好調！美味しかった〜！ごちそうさまでした(^^) 15.9.12訪問