M.Kanazawaさんの My best 2017

何がすごいってマグロがすごい。 あと、今回はあんこう鍋を食べたけれど、キンメが入りの、締めのおじやにはヒラメが入りのと、もうめちゃくちゃ。その分めちゃくちゃうまい。 ランチよりも夜がいいな。 手頃な値段で、お刺身なども食べられるセットもあります。

菰田シェフプロデュースの火鍋専門店。ランチタイムは、火鍋ではなく、ラーメン、定食。 今回は、ランチに行きました。 肉骨茶ラーメンは、体に優しい味ですね。普段食べない味ですが、薬膳と思えばいいかな。肉骨茶自体が美味しいので、スープ全部飲み干してしまいます。 麺は細麺。すぐにのびてしまう感じもあるので、一気に食べるのがいいかな。 火鍋のラーメンは、旨辛。これも美味しく飲めますね。麺は同じく細麺。 餃子は、肉汁がドバーッと溢れます。 ランチはとてもお得。今度は夜行ってみます。

衝撃の味です。そして店内に香るあまじょっぱく、ニンニクが香る。 こんなに美味しく、安く食べれる物があるのかと。 ホルモン、キャベツ、豆腐。それだけなのに。衝撃の味でした。 ホルモンは、豚の小腸、大腸、タン、ハツ、そして牛のセンマイ、ミノなのとが合わさっています。考えてみると豚と牛がこうやって混ざっているのは初めてです。特に、豚の小腸、大腸が、こんなに歯ごたえがあるのに驚きました。 とにかくタレが素晴らしい。ガツンと効く。そして、それがキャベツと豆腐にしみて行く。 こんなものがあるとなぁ。 通販もあるので買いたい。鍋とセットで買おうかとかんがえています。

ランチタイムに特ロースカツをいただきました。 雨が結構ひどいのでそこまで人はいないかなと思ったのですが、12時過ぎでは、2人待ちで、その後すぐに8人待ちに。運良くすんなり入れました。 さて肝心のトンカツ。とにかく柔らかく、肉の旨みがすごい。切った断面から肉汁が溢れて来ます。そのためでしょう。最後には、衣の下面が水っぽかなっています。 それだけあふれるのは、本当にいい豚だから。 あげ方も見ていると、二度あげで、脂身面をよく熱しています。ちゃんとしたお店、このテクニックしますよね。 基本岩塩で食べた方がいいですが、ソースでもあっさりとしたソースなので、肉の旨みがしっかり引き出されます。 今度は車海老が食べたいので、また来ようと思います。

久々にいい店を見つけた。鳥は、信玄どりで、串打ちをちゃんとしている。 鳥スープも濃厚。お酒もかなり良心的。 このお店は本当にいい。そして、なんでも美味しい。

これぞシンプルイズベスト。カツ丼の中のカツ丼と言われるのはよくわかる。 街中華と言われるジャンルだろう。焼きそば、タンメン、餃子などあるが、ほとんどがカツ丼もしくは、カツ丼に加えての餃子、ソース焼きそばといった注文のようだ。 中華鍋であげられるカツは、さっくり、花が咲いているパン粉。そして、つなぎに牛乳入れてるんですね。 ラードであげられてうまみがある。 肉には厚みはないけど、だからこそのサクサク感。 煮て、とじられるのは、わずか20秒程度。だからこそこの味が出るのだろう。 カツ丼のグリーンピースは、絶滅したかと思っていたが、こんなにもアクセントになるのかと思うくらいでした。 つゆはあまじょっぱく。先に薄くスライスされた玉ねぎを少し煮ているため、しっかりしみている。 このカツ丼食べると、ハードルが上がる。確実に上がる。800円の幸せでした。 少し並んでも食べてみる価値はあります。

大井町萬来園に夜行きました。 やはりここは本当にうまい。ライブ感が楽しい。 火加減などが絶妙なのです。 初めの前菜は、桜エビとタマネギの冷菜。微かな山椒が引き締めてくれます。 ホタルイカの老酒漬け。老酒のコク、旨味が入ってワタがこんな味になるのかと驚きでした。 次に、冷菜盛り合わせ。 それにしてもここのチャーシューなんでこんなに美味しいんだろう。にがうりの醤油漬け、生もずくとオレンジは、口の中が引き締まります。その他、ピータンの揚げたものやミミガー、豚のガツなど、どれも美味しいですね。 モロッコインゲンと干しエビの炒め物。これは、香りが本当にいい。モロッコインゲンをこれだけ香り出せるのは、油通しだからだけど、火の通し方が本当にいいですね。 黄ニラと卵の炒め。黄ニラのいい香りが広がります。 シャコと花ニラの炒め物。お野菜が本当に美味しいですね。マコモダケと牛肉のトウチソース マコモダケの歯ごたえ、香りが牛肉の脂と相まって、うますぎです。 トリ貝のキモを初めて食べましたが、花椒と合わせるとくどくなく美味しく食べることができます。 ワタリガニはとにかく肉が詰まっていてバリバリと食べることができました。 最後の締めは、五目チャーハン。昼は息子さんが作られていますが、夜は親父さんバージョン。ここの五目チャーハンは、塩気が少なく、味をごまかしません。そして、チャーシューの微かなスパイスの香りが、味に広がりを提供します。 久々にお邪魔しましたが、本当に美味しかったです。またお伺いします。

地元の方一押しのお店。 ここのお店は、研究熱心で、食べ物もお酒も美味しい。 きりたんぽ作ってもらったが、初めて真っ当に、レバーとハツ、そして臭みが全くない感じのものが出て来て感動。 そのほかにも刺身や寿司も美味しい。 すっかり撮り忘れていて写真は寿司オリしかないですか、こちらのお店は本当にオススメです。

ふーみんの納豆ご飯を食べました。 ランチタイム行くと10人くらい並んでましたが、10分くらいで席に案内されました。 そして注文。ちゃんと作ってるのに 頼んですぐ出て来るのはすごい。 下ごしらえというか、備えられているからできることですね。 オープンキッチンなので作る工程も観れて楽しいです。 肝心のお味。ほどよく温まっていて、表面は硬くなってなく、ほんとさっと作られているのがわかります。 ひき肉、納豆、油と、ネギの旨味が合わさって本当に美味しい。 最後におろされた生姜も効いてます。 意外と油があるからか、レタスがあっさりさを出していてうまい。本当にこれ、醤油とうま味調味料だけなのか？ 納豆ご飯、ネットで見るとレシピも載ってるみたいなので、早速作ってみます

またきちゃいました。 ここは、下手なお店よりも刺身がうまい。 ということもあって、今回は、7点盛りを。 すごいですねー。 それにしてもいかの不漁は大変残念ですけど、その時を楽しみに待ちたいです。 新潟の人気居酒屋チェーンが、新宿に進出。もともと新潟のお店も行ってましたが嬉しいですね。 お通しが、ホタテや大アサリ、赤海老、カニの甲羅蒸しと行ったものを蒸して食べるという形式。インパクトありますよね。 またとにかく刺身がうまいです。これでもかという新鮮さがあり、この値段で、このやすさ食べれるのは、本当に素晴らしい。 以下の姿造りも食べて欲しい一品です。あれば活き造りの方がいいでしょうけど。 新潟の郷土料理のようなものもありつつ、浜焼きなどもある。 そして、日本酒もかなりの量あります。 いやぁ本当に美味しいお店。 来る際は必ず予約した方がいいかなと思います。 -----------