Tetsuya Tatenoさんの My best 2014

ウェルダンを頼む事。決してライスを頼まない事。 物凄く美味しく、ボリュームのあるステーキが食べられます。 接客も申し分在りません。 禁煙です。店の外に灰皿が用意されています。

モロッコ料理のお店です。正面がガラス張りのかなり小洒落たお店です。 一階が喫煙可、二階が禁煙の様です。 客層はかなり若い感じです。 場所は多少分かりにくい所に在りますが、スマホを使えば何とかなります。 色々な料理が在りますが、一番気に入ったのは、ミートボールのタジン鍋です。 適度な香辛料の香りと味。柔らかい歯応え。ジューシーな肉汁。 モロッコ料理の美味しさを堪能しました。

テリーヌに力を入れているフレンチレストランです。 鹿肉の燻製とフォアグラのテリーヌを食べました。 恐らく、こんなに美味しいテリーヌは日本でしか食べられないと思います。 マリネされ燻製にされた鹿肉はちょうど良く繊維が残った状態。しっとりとしたフォアグラとの相性も抜群です。中には細かく刻んだナッツをチャツネ状にしたものも入っていて、柔らかな歯応えの最後に存在を主張します。 話を聞くと、ミシュランで星を頂いて居るお店だそうです。 テリーヌのイメージが完全に変わりました。

昨日、Rettyのオフ会で、日本酒で忘年会に参加して来ました。 二時間で8種類くらいのお酒を味わって来ました。 お摘みも、幹事さんが前以て選んで置いて下さった、日本酒に合う物ばかりでした。元々、日本酒のお店ですので、日本酒に合わないお摘みは用意していないのは当たり前かもしれません。（笑） お陰様で、お気に入りの日本酒が見つかりました。福島のお酒「奈良萬」です。 辛口で、すっきりした味わい、でも、コクがあります。 コストパフォーマンスも良く、最高の忘年会でした。

恵比寿の他のお店に行くつもりが寄り道です。 美味しそうなので入ってみました。 ミルフィーユカツのお店です。 トンカツと呼ばずずキムカツと呼んでくれとの事。こだわりが有るのでしょう。 半額セールをやっていたのて、まずはビール、おつまみにトマトの彩りマリネを頼みました。 程なくして、マリネが到着。とても甘くて美味しいトマトの上に玉ねぎのスライスが乗っています。歯ごたえも甘みも良く、玉ねぎの辛さもマイルドになり美味しく頂けました。 食事として頼んだのは、キムカツ膳のチーズ。ご飯はおひつで運ばれて来ます。炊き加減も村し加減も見事。新潟こしひかりだそうです。ソース類は、粗塩、ぽん酢、トンカツソースがあって、三つのくぼみの在るソース皿に夫々入れて置くことが出来ます。 ミルフィーユカツはとても柔らかく、衣も脂っこく無くヘルシーな感じさえします。中のチーズはチェダーチーズで、流れ出ない程度にとろけていて、ベストな状態です。おひつの、茶碗二膳分のご飯も完食しました。キャベツとご飯はお代わり自由だそうです。 家の近所では食べられない美味しいカツを頂きました。

ピッツァとハンバーグを食べてきました。ピッツァはカルボナーラ、パスタでは無く、カルボナーラのピッツァです。ベーコンとチーズ、真ん中に温泉卵状の卵が乗っています。黒胡椒が適度に効いています。生地は薄め、かと言って薄過ぎす。周りは生地が空気を包み込む様に膨らんで、重たい感じでは無くパリパリながらもっちりとした感じです。 ハンバーグはウエイターさんに聞くと、イノシシ肉のハンバーグだそうです。ミンチにするのでは無く、粗めに刻んで網脂で包んで焼き上げています。肉には脂身が無くまとまらない所を、網脂で補って焼いて居る様です。切ると、ミンチでは無く5ミリ程のゴロッとした肉の塊が現れます。ほぼレアで柔らかく、ジューシーにさえ感じます。 付け合わせは、厚めにスライスされたさつま芋。表面が軽く焦げる様に焼かれています。カリッとした歯触りの後に焼き芋の味が口の中に広がります。 とても美味しいイタリアンでした。

鎌倉、長谷に在る古民家風のレストランです。 行ったのは8月10日、台風の影響で時折風雨の強まる日でした。 場所は、江ノ電沿いで駅から一分程度の所です。 江ノ電の線路を道路と隔てるフェンスか一人通れるれる程度に切た場所から入ります。 天候のせいか、貸切状態でした。 頼んだ料理は、ディナーコース。 メインディッシュは、日替わりらしく、魚、和牛、鴨から選べました。 頼んだのは、和牛頬肉のワイン蒸し。 ナイフがいらない位柔らかく、口の中でとろける様です。 接客も丁寧で高級レストランのおもてなしです。 鎌倉観光の際には、また利用したいと思います。

銀座のアップルストアの二軒隣にあるすき焼き、しゃぶしゃぶのお店です。 自分は8000位のすき焼きを頼みました。 お肉の産地は、その日の入荷によって変わる様ですが、A5ランク相当のお肉が出てきます。 接客は流石銀座です。卵迄溶いてくれました。 ご飯は御代わり自由です。 金額は高めですが、其れ相応の贅沢が味わえました。

予約しないと、なかなか入れない人気店でした。 会社の友人が、鶯谷で美味しくてリーゾナブルな焼肉を食べというので行って来ました。 ランプ肉って、霜降りなんですね。さっと焼いた後、タレに付けると、肉の表面に浮き上がった油でジュ！って言う音がします。そして油が踊ります。濃厚なのにサッパリして居ます。 こんな焼肉は初めてでした。 今回は、特上ランプ肉に挑戦したので、次回は、特上カルビ狙いで行ってみようと思ってます。

昭和25年開業のラーメン屋さんです。 昔、旭川駅前のビルの地下に本店が在りました。 今は、旭川市内にのれん分けしたお店が何店舗か在ります。 スープは魚介系と豚骨の組み合わせです。麺は中太の縮れ麺です。 癖がないのにコクがあるフープは絶品です。少し醤油味は濃いのですが、美味しくて全部飲み干してしまいます。 今でこそ、スープ付きの生麺が、関東のスーパーでも手に入りますが、本来のこのスープの味は、お店でしか味わえません。 昔、店頭で売っていた生麺の袋を指差して、本店のご主人に、「このスープも、こんなに美味しいの？」って聞いたことがありますが、その時にご主人が、「そんなはず無いだろう。こんな安い値段で、この味が作れるわけないよ。」って、笑っていたのを覚えています。