中平 雅也さんの My best 2019

一切れの厚さがとんでもない飲める社長シャトーブリアンは、口の中に入れると溶けるという表現が正しく、噛む必要がないレベル。お肉の断面がキレイすぎて、思わず見とれてしまいました！他にも、とらふぐ白子と松坂牛のうち4%しか認定されない特産松坂牛のサーロインのしゃぶしゃぶを頂きました。お肉の柔らかさ、脂のサラサラ感、白子のとろっとろ感がとにかくお見事！！もう一品感動的だったのが、特産松阪牛リブロースをすき焼きにして、ビタミンE30倍の卵に絡めて半分食べ、その後にその卵をご飯にかけて塩を振りトリュフを削って食べ、最後に残った半分のお肉を卵かけご飯と一緒に食べるというもの。それぞれの素材が良さを消しあわず、個性を保ったまま味わえるというのが素敵でした^ ^こんな経験させて頂いて感謝しかないです！！それを肉師さんが焼いてくれるので失敗も0という間違いない究極の焼肉！毎回予想を超えるというのが、プロなんだと改めて勉強させられました。 また、日本酒たかちよのピンクまでご提供頂き、甘く少しにごりのとろみのあるお酒が癖になる味わいでした✨いや、もう感動。 #東京 #東京グルメ #六本木 #六本木グルメ #にくがとう #松坂牛 #特産松阪牛 #お肉 #肉 #にく #シャトーブリアン #beef #meat #tokyo #tokyofood #roppongi #roppongifood #焼肉 #焼き肉 #やきにく #yakiniku #お肉の質が高い #本物の焼肉があるお店 #お肉はすべて焼いてくれる #個室焼肉 #大人数で焼肉 #どの肉も厚くて柔らかい #良質なお肉 #お肉が分厚い #肉好きが通う #リピート決定 #会員制

ありがたいことに今年3回目の訪問！今回は、いつものメニューに追加をお願いして対応して頂きました！！今回は、甘鯛の焼き蒸しと菜の花ペースト、シンシンとトリュフの牛カツ、厚切りタンととろろの半熟卵煮込み、金柑の白和えなど未知なる料理のオンパレード！！改めて、戸高さんの力量に驚かされました^ ^特に、甘鯛の料理は、ふわっふわの身とパリッパリの衣付きの皮が絶妙なバランスで、そこに少し苦味がある菜の花ペーストがGood！牛カツは、少し脂のある赤身シンシンをカリッと揚げて、上からふんだんに使ったトリュフをON(^^)ヒレとは違った良さがあり個人的にはこっちの方が好き！！さらに、煮込みは、仕込み済みの柔らかく煮た厚切り牛タンが入り、上から特製のとろろと揚げた半熟卵をかけて載せるという旨さの連続技(^o^)それを食べ終わると、残りのタレに戸高カレーとチーズを入れ、バーナーで焼き、最後に別タレにくぐらせたサーロインを載せる進化版牛ご飯を堪能し、完全にKOされました！！戸高さんと楽しい話をしながらの2時間半は、貴重な時間でした♫また訪問させていただきます！！ #東京 #東京グルメ #五反田 #五反田グルメ #食堂とだか #甘鯛 #肉 #お肉 #予約困難 #魚 #お魚 #beef #meat #tokyo #tokyofood #gotanda #gotandafood #fish #牛ご飯 #牛ご飯スペシャル #とだかカレー #とだかカレーは飲み物です #リピート決定 #1ヶ月以上予約待ち #遊び心あり

今回はスペシャルコースを頂きました‼️ 牛コンソメを使ったビシソワーズから始まり、 ウチモモユッケ、タン元・タン先・タン筋（ゲタ）の三種、サーロインスライス焼肉、厚切りサガリ、トモサンカク、リブ芯、カタサンカク、イチボ、シマチョウ、ミノ、ヒレカツサンド、牛丼二種、冷麺、ピスタチオアイスという流れで、おおよそ全身（その日お店が自信のある部位）の旨い箇所をバランスよく頂けるコースでした！個人的には、どれもハイクオリティーな前提で、勉強になるという観点ではタン三種とミノ、味インパクトではヒレカツサンドと厚切りサガリが感動的でした。なかはらさんの凄さは、表現は難しいですが、素材そのものが食べ終わるまでに旨さの進化を続けるということ✨素材にこだわることもそうなのですが、焼肉の工程であるカットの仕方、火の入れ方、食べ方、そしてコースならではの提供の順番で付加価値をつけています！！とにかく肉をたらふく食べたい、早くガッツリ食べたいう方には合わないお店なのでご注意ください‍。。この感覚が明確に伝わるのが、タン三種で、同じタンでも実は食べる位置によって味・特徴が異なり、切り方自体も変える必要があります！！タン先はタンの先端部分でよく動かす部位のため筋肉質でしっかりした味わいなので薄めに切るのが向いています！タン元は付け根の部分で、動かす頻度が少なく脂がのっていて、一般の焼肉屋さんでは、上タンや特上タンで提供されています。タン元は、できるだけ厚切りにして、表面をカリっと中は肉肉しくして食べるのがオススメ！！タン筋は、タン下とも呼ばれる部位で筋が多くお肉が固めかのであまり焼肉として提供される機会は少ないのですが、こちらのお店では、切り方を細かくしたり、切り込みを入れたりして食べれるようにしていて、よくあるタンとは違った食感や噛むことで出てくる味を楽しめるようにしてくれます！！よく焼肉屋さんでタンとして扱う、タンの真ん中部分のタン中（タン中央）を敢えて出さないところにこだわりを感じる時間でした。ほんの一例ですが、こういったこだわり焼肉を最初から最後まで体感できるお店が「なかはら」だと改めて実感^ ^ #焼肉 #焼き肉 #お肉 #肉 #四ツ谷 #四ツ谷グルメ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷 #東京 #東京グルメ #グルメ #グルメ好きと繋がりたい #グルメ好き #焼肉好きと繋がりたい #ichigaya #ichigayafood #tokyo #tokyofood #meat #beef #yakiniku #instafood

いつも焼鳥と考えた時に最初に出てくるお店！お肉の質と小野田さんの焼き技術、日本酒の選択が最高で、総合的な満足度がとても高いです！焼鳥は、全ておまかせで次から次に1本ずつ提供されるスタイル！！おすすめの部位を出して頂けるので、美味しい串をとにかく待つというのが個人的には心地いい。とはいえ、好きな部位や、おかわりなどは焼き場の小野田さんに言えばオーダー可能なので、その自由さも魅力の一つです！！個人的に食べて欲しい串は、ちょうちん、はつもと、しらたま、ハツ、厚揚げ、なんこつ、つくね、食道、ささみ（今はやってない？）、レバーと、実際書いてみると相当ありました。。。特には、最初の5品はマストで、普通の焼鳥屋さんに行ってる方は概念が変わること間違いなし。ちょうちんは、濃厚なキンカンの味と、紐と肝のたまらない食感が最高で、はつもとは脂の乗った味といい感じの食感があいまってたまらない串になっています！しらたまは、外はしっかり炭火で仕上がっているのに、中身はトロッとろの黄身が絶妙！ハツは、一つ一つが大きく、味は臭みが0で内蔵が嫌いな方でも食べられるかも!?、厚揚げは、なにこれというレベルの驚きで、豆腐の密度が高く、表面は炭火でサックサクに、トッピングのみょうがとネギのバランスに刺激が強くも弱くもない丁度いいバランスのタレが相まって、これだけでも5個はいけてしまう感じです！！日本酒も、鳥の味は邪魔をせず、とはいえ存在感があるというお酒を中心に、癖のあるお酒まで用意があるのはお酒好きにはたまらないです！！お腹がいっぱいになってきたら、食べなくなる3本前にストップという声がけが必要なのでご注意ください。 #焼鳥 #肉 #お肉 #焼き鳥 東京 #東京グルメ #恵比寿 #恵比寿グルメ #鍈輝 #tokyo #tokyofood #ebisu #ebisufood #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ好きと繋がりたい #chicken #yakitori #焼きの技術力 #お肉の質が高い #良質なお肉 #肉好きが通う #希少部位が沢山 #レアな部位が食べれる

とにかくこちらのお店は、コスパが過ぎる！この綺麗で見事なぷりっぷりの車海老、ぱりっぱりの海苔と甘くてクセのないウニ軍艦、トロッとろの中トロ、これまた、トロッとろでクリーミーなとらふぐの白子、マグロの頬肉とおろしタマネギソース、自家製の濃厚なカラスミ。他にも15品以上が、次から次へ提供されて、日本酒もしっかり飲んで、この価格はあり得ない！大将も気さくで、最初から最後まで笑顔の絶えない時間でした！！今年も通わせていただきます！！次回はお土産のお願いを忘れずにします。 #大田区グルメ #東京グルメ #東京 #お鮨 #お寿司 #寿司 #鮨 #お寿司屋さん #魚 #お魚 #お刺身 #刺身 #sushi #tokyo #tokyofood #トロ #白子 #うに #車海老 #カラスミ #fish #tuna #prawn #コスパ最高 #新鮮なお造り

肉風呂vip部屋で月に2回ほど開かれている「かきにくがとう」は、あたらない牡蠣で有名なセカウマ牡蠣と赤身のにくがとうがコラボした、会員制の特別コース！！計17品で、約3時間半の超ロングコース！牡蠣は総量で一人当たり25個ほど使われていて、お肉も希少部位、こだわり抜いた品質のお肉が大量に。牡蠣の旨みとお肉の旨みが個性の出し合いでケンカしないように、専門家の方々と料理人の方々が知恵を出し合って、あの手この手で味を融合させていたのが感動でした！牡蠣と和牛の押し寿司、和牛と牡蠣の納豆、和牛と牡蠣をミルですり潰した濃厚ポタージュスープ、上タンに牡蠣とレモンオリーブを融合させた焼肉、牡蠣をセモリナ粉で揚げて和牛のブツ切りタルタルをかけた牡蠣フライ、イチボと牡蠣のクリーム煮マデラソースなど、全てが考え尽くされていて素晴らしい食事会でした。日本酒のスペシャリスト秀治郎さんに日本酒の話をお聞きしたり、牡蠣の人高梨さんにセカウマ牡蠣のお話をお聞きしたり、楽しかったー！！にくがとうの皆さんもいつもにくがとうございました。出会いに感謝です！！ #東京 #東京グルメ #三田 #三田グルメ #田町 #田町グルメ #かきにくがとう #にくがとう #お肉 #肉 #焼肉 #にく #牡蠣 #カキ #牡蠣フライ #うにく #会員制 #特別コース #beef #meat #tokyo #tokyofood #mita #mitafood #tamachi #tamachifood #お肉の質が高い #本物の焼肉があるお店 #大人数で焼肉 #どの肉も厚くて柔らかい #お肉が分厚い #良質なお肉 #肉好きが通う #リピート決定

素材のおいしさもそうですが、お鮨を邪魔しないが存在感はしっかり残す酢飯、そしてなんと言っても素材や酢飯の美味しさを引き出す河野さんの技や一手間が最高でした！また、個人的には河野さんの人柄が素敵で、楽しく笑顔で作業をされている姿や笑いながらお鮨を食べられるという、それだけでも美味しく感じます。こちらに行かれた際には、りんだ巻、貝柱の焼き海苔のやつ、イカウニ握りはぜひ食べてもらいたいです^ ^大トロや、車海老、ウニ、いくらなどは言わなくてても食べると思いますのであえて触れず、りんだ巻は、大トロ、中トロ、赤身などが入った贅沢巻きにウニとイクラをのせた特別巻きで、お店の名前も冠になっており美味しくないハズがない！！貝柱の焼き海苔のやつは、貝柱、海苔をそれぞれ焼いて、あつあつな状態で頂きます！！生臭さなどは全くなく、パリっ、ふわっの見事な食感！イカウニ握りは、イカの食感と、ウニの甘みが見事で、口に入れると「溶ける〜」となります。他にも、こちらのアジの握りはクセもなく、しっかりと下処理されており思わずおかわりをお願いしてしまいました笑 また、日本酒もお鮨に合わせて様々あり、No6のTypeAが置かれていたことには感動しました！！またお伺いしまーす✨ #鮨りんだ #目黒グルメ #目黒 #東京グルメ #東京 #不動前 #不動前グルメ #お鮨 #鮨 #お寿司 #寿司 #海鮮 #鮨好きな人と繋がりたい #寿司好きな人と繋がりたい #sushi #tokyo #tokyofood #meguro #megurofood #うまメシまとめ #hgkbt感動

落ち着いた空間で、ゆっくりと過ぎる時間を楽しみながら、見事なお料理を頂くという素晴らしい体験がここにはありました！和の食ならではの感覚かもしれませんが、食事をしながら、洗礼された、神聖な感覚に入り込んだのは、貴重な機会でした！！お料理は、おまかせの7品コースで、1日1回転なので食事時間の心配はなし！店主の石山さんが1人で全てを提供してくれます^ ^お料理内容は、夏野菜・海老などをすだちでさっぱり仕上げた前菜、クエ・鯛・金目鯛のお刺身にミョウガ・岩海苔・生わさびを添えたもの、大間マグロの血合いとオクラの花を揚げたもの、鱧と松茸のお出汁お椀、焼き魚・しいたけ・万願寺とうがらしに山椒の葉をかけたもの、尾崎牛と冬瓜をダシで炊きものなど、それぞれが一手間も二手間もかかったレベルで提供されます！他にも、お酒のおつまみとしてハモの卵、コチの卵、玉ねぎを南蛮漬けにした盛り合わせを提供頂いたり、それぞれのお客さんの状況やタイプによって心地よい対応をして頂けます！！ご飯物は、お肉などの味が染み出した出汁を使った雑炊を頂いたのですが、お代わりの度に味を変えてもらい、美味しいものを更に美味しいようにという工夫をされておりました。また、こちらのお店では、料理と一緒に楽しむために、ワインや日本酒なども品揃えが豊富で、器も一つ一つが素敵で、ご飯好き、お酒好きどちらもが心底楽しめる構成になっており、さすがミシュランを獲得したお店だなと感動しました！私自身がお酒を結構飲むタイプなので、この金額になりましたが、料理は7,500円のおまかせコース一本なので、実は相当楽しみやすいお店かと思います！ #東京 #東京グルメ #曙橋 #曙橋グルメ #四ツ谷 #四ツ谷グルメ #尾崎牛 #牛 #お肉 #肉 #荒木町たつや #刺身 #松茸 #鱧 #tokyo #tokyofood #akebonobashi #akebonobashifood #yotsuya #yotsuyafood #beef #meat #職人技が見れる #焼きの技術力 #絶妙な焼き加減 #鮮度が自慢

鳥しきから独立された大将が切り盛りされており、2019年にミシュラン1つ星を獲得されたお店！スカイツリーの最寄り駅である押上駅から5分くらいの場所にあります‼️個人的にこちらのおすすめは、ささみ、まるハツ、レバー、親子丼ささみは、絶妙な火入れ加減で、外と中で火入れ加減を分けて食感が全然違うから驚き。わさびも擦りわさびで旨味があって美味しい！ 他のお店では最近出してもらえることが少なくなっているので、感動がひとしお☺️まるハツは、プリッとした歯応えで、臭みが0で、脂もしっかりのっていて美味しいです^ ^ハツよりも好きになりました！！レバーは、こちらも臭みがなく、弾力がありつつ、歯がスッと入っていくという柔らかさも素敵で、タレで食べるのがバランスよくGood！やっぱり串は職人の力量を感じます。最後には、〆で親子丼を頂きましたが、卵はフワっ、トロッでお肉は食感がよく、味も全てが調和していていくらでもスルスルっといけてしまう魔の丼といっても過言ではない内容でした！！とにかく全てが美味しく、好きなお店の一つとなりましたまたお伺いします #おみ乃 #押上 #押上グルメ #hgkbt感動 #東京 #東京グルメ #グルメ #グルメ好きと繋がりたい #グルメ好き #焼鳥好きと繋がりたい #焼鳥 #焼き鳥 #肉 #お肉 #うまメシまとめ #焼鳥好きな人と繋がりたい #oshiage #oshiagefood #tokyo #tokyofood #chicken #yakitori #instafood

東京でうなぎといえば必ず話に上がってくるこのお店‼️今回は常連さんとご一緒させて頂き、天然うなぎと養殖うなきの食べ比べを含んだコースを頂きました！うなぎでコース？そんなにメニューにバリエーションがある？？とか思っていましたが、こちらのお店では、焼鳥のようにうなぎの部位を1つ1つ分けて調理し、店主から説明を受けながら食べ進んでいくスタイル。えりやき、しおあたま、肝、うしまき、レバーなどを1つ1つ串で焼いて提供してくれて勉強にもなるし、味や食感の違いも分かり、新しいなと感じました✨個人的には、鰻のレバーがヒットで、うなぎの肝=レバーではなく、とこの日初めて知りました‼️また、白焼きと蒲焼は、天然と養殖をどちらも頂き、弾力の違いに驚きました！天然は、弾力がすごく、養殖はふわっとした感じで、日頃食べているものが養殖だと改めて認識しました。。。うなぎ蒲焼と一緒にご飯も頂けるのですが、大将から今日のお腹の空き具合を聞かれ、ご飯の量が調整できます^ ^うなぎとご飯とタレのバランスが最高で、何杯でも食べられる感じでしたまた行きたいお店になりました！！ #うなぎかぶと #かぶと #池袋グルメ #池袋 #東京 #東京グルメ #グルメ #グルメ好きと繋がりたい #グルメ好き #うなぎ好きと繋がりたい #鰻 #うなぎ #うな重 #うな丼 #ikebukuro #天然うなぎ #養殖うなぎ #ikebukurofood #tokyo #tokyofood #lee #instafood