Masashi SawadaさんのMy best 2018

【居心地最高★憩いの美味和食】 ㅤ 友人との新年会。 フラフラ付いていくと「恵比寿 くおん」 行ってみたかったお店でした！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 当日お願いできるお任せコースは 4500円、5000円、5800円 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回は、いろいろ食べたいので5800円！ （と、金目鯛の蕪蒸し） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 料理はどれも綺麗で丁寧で、 素材を味を活かした美味しいものばかり✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ お店の雰囲気もお店の方もサービスも、 とても穏やかで心地良くて 新年からステキな時間を過ごせました♫ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 素晴らしい出会いと時間に感謝、 たびたび伺いたいと思います！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #素材を活かした料理 #コスパ最高 #隠れ家 #居心地最高

【超淡麗からコク旨醤油へ奇跡の変貌！】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今年の衝撃度No. 1です！ 夜営業を狙って伺いました✨ とても言ってみたいお店だったのですが、 昼営業のみかと思っていたので、 若干諦めていたのですが、 よくよくtwitterみると夜も営業してますと！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そうとわかれば善は急げと、 仕事終わりに伺っちゃいました♫ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 注文したのは 中華そば＋味付き替え玉 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ おいしい… ものすごくおいしいのです… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ これ以上ないと思えるほど 細部まで極めつくされた超淡麗スープ。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 上質スープをほどよく絡めて 香りとともにはじける歯切れ良い麺。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして味付き替え玉。 魚介系の醤油だれに絡まった替え玉。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そのまま食べてもまぜそばとして 完成してるんじゃないかと思うほど。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ それを入れちゃいます。 投入。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ！！！！！！！！！！！！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 超淡麗から魚介醤油に劇的な変貌 でもいろいろ混ざったごちゃついた感ゼロ 混ぜた後も狙われた完成度！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 脱帽の仕事でした。 山椒そばも美味しいらしいので、 早く、それはもう早く食べに行きたいです。 #ラーメン #進化系超淡麗 #替え玉

【自分史上★最高鶏らーめん】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ラーメン自分ランキング2017 醤油部門1位だった、鶏喰（とりっく） 鶏のコクと旨味が飛び抜けて大好きな私は、 去年このラーメンに革命を起こされました✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回、二度目もあの感動があるのか 確認も兼ねて、再訪！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 特製鶏の醤油らーめん 1050円 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 器から立ちこめる鶏と醤油の香り✨ あーもう1位だ、すでに1位しかない…笑 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 満を持して早速スープを一口。 やっぱり大好きだこれ！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 鶏の旨味と甘味が漲るなか、 香ばしくてじんわり染みる醤油の返し 初めて食べた時の感動そのもの！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ もちろん旨味を感じる細ストレート麺、 低温調理で柔らかくじんわり美味いチャーシューたち、 全てがバランス良く調和して この味わいを創り出している。 今年も醤油部門1位は揺るがない気がしました。 でも、誰がその牙城を崩すのか、 それはそれで楽しみでもあります。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #鶏喰 #横浜 #ラーメン #醤油 #バロン醤油

【旨味のカルテットに酔いしれる至高ラーメン】 ㅤㅤㅤ さまざまな出汁の美味さに畳み掛けられ、 酔いしれた最高のひと時でした。 美味しい世界…幸せな世界… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 東銀座、魄瑛（はくえい）。 初めましてで、特製つけ麺を頂きました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ まずは美しい清湯スープに、 まさに目の前で煮出されたしじみのWスープ。 一口頂くやいなや、出汁ラッシュの開幕。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 鳥の柔らかで甘みとコク深さ広がる中、 しじみの繊細かつ強烈な香りと旨味に、 もはやワンパンチKO、麺食べてないのに笑 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 存在感のある太麺はしなやかで妖艶な美しさ。 滑らかで程よく弾力があり旨味を感じられる。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして麺の上にはしじみのムース。 このムースに驚く。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 麺を食べ進めると、絡んだムースが溶けてゆき、 しじみの旨味が自然と深まってゆく… KOなのに、更にしじみに殴打されてる様な笑 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更にライムを絞ると、 超絶しじみスープに爽やかさが走り、 しじみの風味と香りが引き締まる。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして最後に割りスープ。 鶏としじみに、鰹と昆布が折り重なり、 最高のバランスで調和された味わいに。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ あまりつけ麺は食べないのですが、 つけ麺でこんなに心震えたのは初めてかも。 また確実に伺います…✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ちゃんた書けなかったけど 牛、鴨、豚のチャーシュー3種も美味しい… 本当に美味しい…

【驚異のリピーター率★幸せになれる野毛の新星】 ㅤ 紹介したいけどしたくない…という 究極のジレンマにかられる 素晴らしいお店に出会った… という話です！ なかなかの長文です… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 野毛に行きたいお店があるということで、 良く伺う居酒屋の大将に連れてきて頂きました！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 呑毛笑店 ゑぶり亭“ のげしょうてん えぶりでい ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ なかなかファンキーな名前笑 2018年6月にオープンした、 飲食では名の知れた楽コーポレーション出身の オーナー兼マスター、泰輔さんのお店です。 ※帰りに名刺を頂いたのですが、 ボールは友達と書いてありました笑 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回は、確実に書ききれないので、 リピートしたいと思ったポイントを 体験をベースに4点まとめます。 ①活気の良さ！★★★ 店員さんがみんな元気です！ 体育会のそれとは違う、気持ちの良さ♫ 楽出身という事もあると思いますが、 マスターのマインド、愛情が店員さんにも 蔓延しているのだと思います！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ マスターとの会話を楽しみに 訪れるお客さんが相当いると思います。 ②ホスピタリティ最高！★★★ お店の中心にあるコの字型カウンター内の オープンキッチンにマスターがいます。 その周りのテーブル席も含めて、 常にお客さんの状況が分かるようになっていて 平等に気を配れるようになっていると感じました。 カウンターが多いのもあり、 一人でもとても入りやすいです♫ 混雑状況にもよると思いますが、 お腹の状況に合わせて 食べるものを提案してくれたり、 お造りを盛り直してくれたり。 また、自らがお見送りをするため、 厨房が空になります笑、すごいです。 ③料理が美味い！リーズナブル！！★★★ お店のこだわりを感じられる、 旬の素材を使った料理たち、 間違いないです！しかもリーズナブル！！ 今回頂いた中の必食メニュー ☆刺身盛 熟成された刺身の旨みと深みがすごい… お酒に合う刺身ってこういう事かと実感。 ☆レバ刺し風レバー 低温調理されたレバ刺しっぽい牛レバーです。 強烈な旨みと甘みがすごい… ④エンターテイメント性がすごい★★★ マスターの独壇場というべきか、 劇場型オープンキッチン！ 調理の仕方、料理の盛り方、提供方法、 お客さんがどうしたら喜んでくれるか、 魅せ方も考えられていて素晴らしいと感じました。 まとめますと、来店したお客さんは、 泰輔さんの人柄や愛情の虜になって、 リピーターと化していくのだと実感しました。 これは通う、間違いない。

【世界に通ずる★日本最上級ラーメン】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ rettyを初めて早4年…（感慨） いまさらですが、100投稿目です！！！！ 自分にしてはよく積み重ねたと思います♫ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ というわけで、 記念すべき100投稿目‼️‼️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回のお店は、これまたいまさらですが、 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 念願のJapanese Soba Noodles 蔦✨ ようやく伺うことができました！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 日曜19時半に店到着、 整理券無しで良いことを確認！ 待ちは20人程度でした。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そこから待つこと1時間半… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ついに入店、着丼、 チャーシューワンタン味玉醤油Soba✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 鰹節と鶏と貝とトリュフの芳醇な香りが 食べる前からすでに美味しい（笑） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして実食。 スープは口当たりがとても優しいが、 それぞれの旨味が絶妙に織り混ざり、 とても深みのある味わい、、 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 麺は小麦の味と香り豊かで、 吸い付くような舌触りと喉越しは まるで冷麦のような感覚。 飯田商店の麺の感じと近い気がしました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ その他にも、 ツルツルで肉の旨味が弾けるワンタン！ 絶妙な火入れで旨柔らかいチャーシュー！ シャクシャクとした食感が楽しい穂先メンマ！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 主役を際立てる名バイプレーヤーたちも加え、 最後まで楽しく美味しく頂きました♫ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 世界に日本のラーメンを知らしめた、 素晴らしい一杯に感服し、 200投稿を目指しつつ、また来ようと思うのでした。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #世界に誇れる名ラーメン #鶏出汁 #貝出汁 #鰹出汁 #自家製麺 #ミシュラン #一つ星

【最高の麺を食べさせる一杯】 高円寺 山と樹 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今回初訪問！ 醤油らぁめんを食べました。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 鳥と魚介のバランスの良い、 醤油の風味が心地良い澄んだスープ。 ずっと飲んでいられる大好きなやつ！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして麺。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 語るべきは麺。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 喉越しや、啜った時の風味も 格別なものはあるけど、 ここの麺は違う。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 良く噛んで旨みや香りを楽しむ麺。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 噛めば噛むほど美味しい。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 改めて麺の旨さに感動した一杯でした✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #ラーメン #ramen #高円寺 #阿波踊り #yummy #l4l

【熱旨の鶏油を潜るとそこは醤油の深海★】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ずーーーーーっと行きたかった和渦。 会社帰りの用事のついでにあっさり夢叶う★ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 21時前到着、すんなり着席！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ やはり先ず食べたいのは醤油、 淡麗系、特に醤油が大好きなのです✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 美しい醤油スープの上には、 見るからに熱々の鶏油、いい香り！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして飲んで衝撃！ 醤油が分厚い！！深い！！！ まるで底見えぬ深海のよう ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ さらに麺！ 見た目は素麺の様な極細ストレート、 だけどすごいコシと旨み！！！ なんて麺たち…（白目） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ちょっと前に 鶏喰が醤油一位って言ってたのですが、 和渦が醤油一位！鶏喰は鶏一位！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 解決！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #ラーメン #醤油の深海 #和渦 #ホワイトデーキャンペーン

【丿貫が提案する！絶品和えそば】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 丿貫で煮干そばで舌鼓を乱打中の話。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 丿貫の隣のバーを間借りして、 和えそば屋さんを始めたと伺いまして、 その足ではしご連食…笑 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ こちらのお店は、 月曜火曜の夜限定（18:00〜22:00） 和えそば専門のお店。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 丿貫同様、和えそばや絶品酒肴と共に お酒を楽しむお店です。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 丿貫は和え玉が有名ですが、 混んでいたり、昼営業に来れなかったり 食べれない方への想いから生まれたそうです。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ メニューはその日に決まるとのこと笑 今日の和えそばは 雲丹の和えそば！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 間違いないやつ！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 大事なことなので二度言います！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 間違いないやつ！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ アイラモルトを嗜みつつ、 たまたま丿貫でお会いして一緒にはしごをした このお店開店の立役者的な方とお話しながら 和えそばをいざ！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ その姿はシンプルで美しく、 とても濃厚で雲丹の旨味と甘味たっぷり！ 丿貫の力強いパンチ力のある旨味とは異なる 優しく包み込むような旨味を感じました✨ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 黒胡椒を途中で挽いての味変もgoodです！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 外観と中の見えない扉にたじろぎながら、 勇気を持ってその扉を開けば、 素晴らしい優しさと旨味が待っていました♫ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #丿貫 #和えそば #優しさと旨味の海

【丸鶏を焼かせたらもう優勝】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 新宿の人気店、るいすけのワイン業態です！ るいすけでは半身揚げですが、 こちらは石窯ロースト！どちらも優勝！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 絶妙な温度で外はパリッパリに仕上げられ、 中はしっっとりジューシー！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 予約必至ですが、新宿ではぜひお勧めしたいお店です！ また伺います… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ パリパリッパリジューシー… おいしいんです… ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #るいすけ #鶏肉 #丸鶏 #ワイン #パリパリ #ジューシー #一押し居酒屋特集