Tomoya Shibayamaさんの My best 2023

今秋完成予定の麻布台ヒルズ近くにある、中華料理の名店「series」さんに伺ってきました。 こちらでは、美味しい料理を少しずつ、たくさんの品目をいただけるコースとなっています。 それぞれこだわりを感じるとともに、中華でありがちな濃い味付けというわけではないのに、味わい深い。今回26品の提供でしたが、どのお料理も美味しく、そして新たな発見があり、毎回唸ってました（笑） これだけの品目を限られた時間でまとめるというのはすごいと思うのですが、提供されるスピード・タイミングがとても的確で、焦らずさらりとサービスされるスタッフの皆様にはとても驚かされました。 また、予約の事前確認のときから感じてましたが、どの方もとても丁寧！当日も細かいところまでお気遣いいただくことができました。穏やかな気持ちで食事をさせていただけて、本当に素敵な時間になりました。 #少量多品目 #丁寧な味付け #素材にこだわり #丁寧に作られた #接客が丁寧 #記念日に美味しいものを #食べログ百名店 #ミシュラン獲得店

築地の天ぷらの名店「なかがわ」さんに連れてってもらうことができました。 今回はおまかせコースをいただきましたが、海老に始まり、鱚・鮑・鱧・烏賊・稚鮎・穴子・アスパラ・万願寺とうがらしなど旬の食材をふんだんに味わうことができました。（中でも、雲丹の大葉巻きは特に感動的でした！） 食材の味を最大限活かすための衣、食材に合わせた火入れが素晴らしく、「さくっ」「ふわっ」「とろっ」など様々な食感がありました。これがなんとも面白い。熟練された技を感じながら、ひとつひとつ味わわせていただきました。 最後の〆の天丼（天茶も選べます）までいただいたら、もうお腹いっぱい！ カウンターで天ぷらをいただくような年齢になったんだなとしみじみ話しながら、本当に至福の時間を過ごさせていただきました。 #職人技が見れる #旬の食材を味わえる #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #ボリューム満点 #至福の時間 #食べログ百名店

池尻大橋（三宿）の閑静な住宅街にある江戸前寿司屋さん「金多楼」さんにお連れいただきました。 なんとも格式の高い雰囲気の店内でありつつ、ご家族で営まれているので、肩肘張らず楽しませてくださる空間を作ってくださいます。とにかく会話のテンポが良く、噺家さんかなと錯覚するくらい本当にお話が面白い！お話しながらも、随所で細かいお気遣いもいただけて、とにかく心地よい時間を過ごさせていただきます。常連さんが多くなるのもわかります。ちなみに、お寿司のお写真を撮ってないのは、お料理と話に夢中になってたからでした（笑） そのお料理はと言うと、とにかく仕事が丁寧だと感じるネタの数々で、素晴らしいの一言に尽きます。個人的にはウニの巻物は絶品でした！ あー早くまた行きたい、そんな素敵なお店でした。 #丁寧に作られた #接客が丁寧 #アットホームな雰囲気 #新鮮なネタの数々 #リピート決定

以前より注目していた、札幌でミシュランを獲得されたフレンチの名店が東京・代々木に移転されたということで、伺ってきました。 一軒家の佇まいのこちらのお店は、カジュアルだけど落ち着いた雰囲気で、カウンターテーブルが広く、とても心地の良い空間です。 写真をご覧のとおり、スタートから目でも楽しませてもらえる料理の数々で、次は何をいただけるのだろうとワクワクするコースのラインナップ。あわせて、食材へのこだわりが随所で感じることができますので、旬の食材を楽しめるのも特徴です。（個人的には、写真にはないですがゴールドラッシュの冷製スープは抜群でした。）ちなみに、コースで用いられる魚は高級寿司屋さんで生で提供されるくらいの質の良いものを使われているようです。 また、北海道発のお店だけあって郷土料理からインスパイアされたお料理を提供いただける面白さもありました。中でも、こちらのスペシャリテであるウニのリゾットが入った”イカ飯”は絶品！当日はたまたまいいのか仕入れることができたということでいくらを乗せてもらうことができました（嬉） ちなみに、下に敷いてあるソースはパンと一緒にいただくとこれがまた美味しいんです。ついパンをおかわりしてしまいました（笑） ボリューム満点ですが、優しく丁寧な味付けで、大変満足度の高い内容でした。 当日はオーナーシェフの奥様と色々お話させていただき、とてもアットホームで、肩肘張らずにコースを楽しませていただきました。ありがとうございました。 #写真を撮りたくなる料理 #遊び心あり #旬の食材を味わえる #北海道を感じる #丁寧に作られた #丁寧な味付け #カジュアルディナー #一軒家レストラン #食べログTOP5000

都立大学の住宅街にあるイタリアンの名店「笠井」さんに伺ってきました。東京カレンダーで見て、ぜひ機会をみて行きたいと思っていたこちらのお店。 伺った当日も常に満席で、ネット予約できたのはとてもありがたい限りでした。 シェフのおまかせコースとのことで、どんな料理がご提供されるのか楽しみにしてましたが、スタートの「生ハムとバターのブリオッシュ」から度肝抜かれてしまいました。（ちなみに、途中で提供されるフォカッチャも抜群に美味しくて、感動でした。） どのお料理も、珍しい食材の掛け合わせなんだけど、食材の食感・香り・旨みが計算されていて、どれも素晴らしいヒトサラになっていました。 8品全てが驚きと感動で、最後まで本当に楽しい構成でした。 都立大学駅から10分ほど歩いたところにある閑静な場所にありますが、シェフのキャラクターも素敵で、美味しいものを目指して伺いたくなる。そんな素敵なお店でした。 #旬の食材を味わえる #カジュアルディナー #お通しからすでに美味しい #予約必須 #食べログ百名店