Kohei Hasegawaさんの My best 2020

久しぶりに『じげん』さんへ。 素晴らしい贅沢をリーズナブルに楽しめました。 ＊お造り盛り合わせ 鮪の赤身 トロ 帆立 金目鯛 鰹 烏賊 どれも新鮮で美味しい。 一際金目鯛が美味かった。 ＊毛蟹 ボリュームのある毛蟹をお酢につけて。 日本酒が進み過ぎてしまうのが問題です。 ＊蛤 これは写真では分かりづらいけど めちゃくちゃ旨い。 ＊金目鯛 これほど大きな金目鯛は中々お目に掛かれません。勿論身がぎっしりと詰まっているので 食べ応えもあるしホクホクとした食感も 堪らん。 ＊鰻 鰻のたれ焼き。山葵をつけて食べても 山椒を乗せて食べても旨い以外の言葉が 見当たりません。 ＊のどぐろのしゃぶしゃぶ 最後はのどぐろのしゃぶしゃぶ。 脂の乗ったのどぐろをしゃぶしゃぶする事に よって、丁度良い味わいに。 それにしても旨い物のフルコースで最高でした。 #じげん #京都グルメ #京都居酒屋 #京都海鮮 #居酒屋 #大宮グルメ

久しぶりの「すし富」さん。 相変わらず素晴らしい。 お通しのよこわのたたきは薫製にしてるのか 香りも味もいい。 シャリで作ったパンにカワハギとのどぐろの 肝を和えた物を挟んだのは とにかく旨い。驚きました。 ・お造り盛り合わせは よこわ、剣先イカ、蛸、カワハギの肝和え、三方の鯉。 よこわはまるでトロの様な味の乗りで、剣先イカは新鮮で歯応えが堪らん。カワハギの肝和えは 日本酒と一緒にずっと食べていたい美味しさです。 鯉も歯応えが凄い。 ・ほうぼうの姿造り ほうぼうは白身の魚ですが、旨味が強くて好きな魚です。 最近は人気が出てきて高級魚化してきたらしいのが残念。 ほうぼうの卵を出して頂きましたが これは何を付けても美味しい。 ・牡蠣のへしこ糖オイル煮 このオイル煮は最高の旨さです。 牡蠣って美味しいけど、こんな美味しい食べ方もあったんやと思える旨さ。 ・牡蠣天 牡蠣を天ぷらで食べる事はあまり無かったけど この天ぷらは牡蠣を最上級に美味しく食べる 食べ方だと思わせる旨さ。 ・若狭ぐじ唐揚げ パリパリの若狭ぐじはもちろん ぐじの塩辛で作ったソースを付けると堪らん。 ・握りは 剣先イカ、ハタハタ（最高）、カレイ、鮪の漬け 蟹、鯵、穴子、いさざ、いくら、雲丹 締めに牡蠣ご飯を食べて大満足。 今日は魚の上がりが少なくてネタがあまり無いとの事でしたが、 いつも以上の満足感がありました。 #鮨富 #福井県グルメ #福井県寿司 #小浜グルメ #小浜寿司 #寿司 #江戸前寿司

ずっと行きたかったミシュラン二ツ星の 『草喰なかひがし』さんへ。 運良く予約が取れたので初訪問。 なかひがしさんは、店主の中東さんが 自分で山に入って山菜を取ってきて料理を されるので、よくあるお肉や魚料理と違って 滋味深い山の味を味わうお店です。 まずは 前菜盛り合わせ 山の自然を切りとって来たかの様に 自然で美味しい味付けの前菜。 見た目も舌も満足出来て早くも期待値が 高まります。 この後も山菜を使ったお料理が次々と 出てきますが、全てにこだわりがあるのは 勿論ですが、 初めて食べる山菜や山菜の部位があり 山の事を知り尽くしてないと出せない料理が 多かった。 子持ち鮎の笹焼きは まず、鮎を味噌焼きにして更に笹焼きに してとしっかりと手が込んでいて 一口一口に鮮烈な感動があります。 なかひがしさん定番の鯉のお造りは 今回は細造りに。 細く切った鯉に畑のキャビアと言われる トンブリや二十日大根、ミョウガ、マイクロきゅうりが乗っていて一緒に食べると堪らん。 松茸（国産）、甘鯛の湯葉包み、柚子が 入っているお椀は、松茸の豊潤な香りに 柚子の香りが邪魔をしない様に足されて 甘鯛の旨味が口の中に広がる至福の瞬間でした。 何よりもお店の人がメインと言われる ご飯が最高。土鍋で炊かれてツヤツヤと 光っている銀シャリを自家製のお漬物や 小鉢と、何よりも『めざし』と食べるのが また最高。 このご飯食べたら分かりますが めちゃくちゃ美味しい。 ついついお代わりし過ぎてお腹いっぱいに なったところにおこげが登場。 パリパリと食べて満足でしたが、 更に『卵かけご飯』食べますか？との事。 これはどれだけお腹いっぱいでも 食べなければと言う事で頂きましたが、 予想以上に最高。 確かにご飯がメインと呼ぶにふさわしい旨さでした。 最後に2週間掛けて水出ししたコーヒーと 蕎麦で作った金平糖、ミルクで作ったチーズ が出てきて金平糖、コーヒー、チーズの 順で口の中に入れたらミルクコーヒーに なるとの事で試してみると確かに ミルクコーヒーに笑　美味しかった。 季節毎に変わるメニューをまた味わいに行きたい。 #草喰なかひがし #ミシュラン #京都グルメ #京都ミシュラン #銀閣寺グルメ #季節料理

鱧の季節になって来たので『割烹市川』さんへ。 鱧のだけでなく今日のお造りは特に美味しかった。 ＊お造り盛り合わせ かわはぎ肝和え、鱧落とし、鳥貝、鯵、 鮪、いさき 鱧落としは勿論ですが、今が旬のいさきが旨い。 かわはぎの肝和えは日本酒が進んで危険。 ＊白甘鯛の唐揚げ（高知） 白甘鯛は初めて食べますが、 レモンを絞ってあっさりと食べられるのが良い。 ＊蛍烏賊とうどのてっぱい プリっぷりに身の詰まった蛍烏賊が旨い。 うどの食感と酢味噌の酸味が合わさって 最高の美味しさです。 ＊丸なすと牛のしゃぶしゃぶ煮 さすが市川さんはお出汁が旨い。 このお出汁で煮た丸なすが堪らん。 牛も程良く脂が乗って旨い。これは次回からも あれば毎回食べたい美味しさ。 ＊琵琶湖産天然鰻の蒲焼 鰻って何でこんなに美味しいんやろ。 この鰻で丼で食べたい気持ちを抑えて日本酒を グビグビ。 ＊鴨ロース 安定の美味しさ。噛めば噛む程旨味が出てきて 自家製の辛子がまた美味。 ＊海鮮おにぎり 海鮮おにぎりは海鮮たっぷりでシャリで握って くれますが、希望すれば細巻きにしてくれるので 細巻きで。 ＊茶蕎麦 締めに海鮮おにぎりと茶蕎麦を堪能。 このお蕎麦のレベルの高さに驚き。 今回はいつも以上に満足感が高くて最高。 #割烹市川 #京都グルメ #京都割烹 #割烹 #烏丸御池グルメ #御所南グルメ

高辻通り沿いにあるイタリアンの 『Licata』 （リカータ）さんへ。 リカータさんはシチリア料理のお店で オーナーさんも料理へのこだわりが半端ないので 美味しいに決まってます。 まずはイタリアンの楽しみの一つでもある ＊前菜の盛り合わせ まずはこの見た目がヤバい。 この前菜盛り合わせは前菜の域を超える位の ボリュームでこれまた何を食べても美味しい。 カウンター席なので料理を作ってくれる オーナーさんが全部説明してくれますが、 全然覚えられません（笑） でも何を食べても美味しいのは間違いない。 一緒に出てきたシチリアパンも美味しい。 ＊鮪のカラスミのスパゲットーニ （太めのスパゲティの上から鮪のカラスミを 掛けてあるパスタ） スパゲティって細いのが一般的ですが 太いスパゲティって美味しい。 オイルベースのソースに絡んで美味しい。 このパスタはかなり好きかも。 ＊仔牛フィレのコンカドーロ風 この仔牛のフィレ肉の美味しさが素晴らしい。 旨味があって柔らかいフィレ肉は脂身がなく とにかく旨味が強い。 添えてあるトマトとナスとチーズと一緒に食べると更に美味しく頂けます。 ＊最後はドルチェ。 ミルクのジェラートを頼みましたが、 これが驚く程美味しかった。 （個人的には今まで食べたジェラートの中でも NO1かも） どれを食べても美味しくてこれはリピ決定です。 #リカータ #京都グルメ #京都ディナー #京都イタリアン #シチリア料理 #イタリアン #烏丸グルメ #四条グルメ

北新地にある『割烹　仁』さんのランチへ。 仁さんは前にテレビでも紹介されていた 人気のお店で場所柄夜は料金が気になって 中々行けませんが、ランチには何度か 伺った事もある絶品のお店です。 注文は考える間もなく 『生黒鮪しらす丼』です。 以前は1000円でしたが、1100円になってました。 この丼を食べたら旨さに驚きます。 単純に鮪としらすの組み合わせだけでも 最強なのに、 この生黒鮪がめちゃくちゃ美味しいんです。 一口食べたら完全に上質のトロです。 脂が乗っていて口の中でとろけます。 しかも旨味は上質の赤身の様で 脂は乗っていてもクドくなく どんどん入ります。 そこにしらすの旨味が加わったら堪りません。 温泉卵も乗せて更に旨味がUPします。 これで1100円は安過ぎる。 多分2000円位でも誰も文句言わないレベルの 旨さです。 #仁 #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪割烹 #割烹 #北新地グルメ #梅田グルメ #西梅田グルメ

久しぶりの『すず菜』さんへ。 相変わらずのクオリティにコスパで大満足。 まずはおでんの玉子は外せない。 それと玉子に負けず劣らず美味しいのが タコです。 まずすず菜さんの美味しさの理由に お出汁の美味しさがありますが、 このお出汁で柔らかく煮込まれて めちゃくちゃ柔らかくなって最高。 お造り盛り合わせは 蛸、烏賊、ヨコワ、赤貝、帆立、サーモン、鮪、 雲丹の平目巻き、平目の縁側、鱧落とし、 しめ鯖、鰹 と分かっただけでこれだけの種類がありました。 サイコロステーキはかなり久しぶりに頼みましたが、お肉も味付けも良い。 鰻と豆腐のとろろ蒸し 美味しいと聞いていたので初めて頼みましたが、 優しいお出汁に鰻、とろろ、竹の子等が 入って蒸し上げています。 確かにこれは旨い。 最後はこれも初めて頼む 茶そば。 すず菜さんの〆にはじゃこ茶漬けがオススメですが、茶そばもたまには良い。 これだけ食べて、色々飲んで1人5000円は コスパ最強だと思います。 #すず菜 #京都グルメ #京都居酒屋 #居酒屋 #大宮グルメ

出町柳駅近くにある「ビストロスリージェ」さんへ。 お店はこじんまりとしたお店で アットホームな感じで落ち着いて食事が出来ます。 味の美味しさもそうですが、ボリュームもしっかりとあるので4人位で色々シェアして食べるのが 良さそうなお店です。 まずは ＊ピサンリ（仏・たんぽぽの葉）と温製山羊の チーズのサラダ このピサンリはエシャロットみたいに鮮烈な感じで山羊のチーズやベーコンと一緒に食べると 旨い。 ＊ヴォージュ産鴨のフォアグラのテリーヌ 分厚いフォアグラは濃厚過ぎず食べやすい。 ブリオッシュや付け合わせのレーズン等と一緒に 食べるのがより食べやすい。 ＊長崎産本マグロ　中トロのソテーサラダ仕立て このマグロはめちゃくちゃ美味しかった。 少し炙ってるお陰で脂っこ過ぎず旨味も引き出されています。これがサラダと一緒に食べると 堪らん旨さです。 ＊カッスーレ （白インゲ豆、鴨のコンフィ、ソーセージ、豚肉の煮込み、オーブン焼き） この色々なお肉が入った煮込みのオーブン焼きは すっごく美味しい。味も旨いしパンに付けて 食べても勿論旨い。これも行けば必ず食べたい 一品です。 ＊仏産仔鳩のロースト　スパイス風味 鳩って食べた記憶が無いけどこれだけ癖がなくて 美味しいって思わなかった。 赤身の旨さなのでがっつりとしたボリュームでも 美味しく食べられました。 ＊苺のシュー デザートは苺のシュー。 甘すぎず美味しくて締めにぴったり。 美味しかった。 #テイクアウト #私が応援したいお店 #ビストロスリージェ #京都グルメ #京都ビストロ #京都フレンチ #ビストロ #フレンチ #出町柳グルメ

久しぶりに『草庵』（いおり）さんへ。 こちらは市役所前にある居酒屋さんで 店内は昔からあるザ・居酒屋って感じで メニューが多くてお肉でも魚でも食べたいものが 何でもある様な感じです。 それがまた何でも美味しいし、安いので 人気があるのが分かります。 ＊お造り盛り合わせ よこわ、平目、縞鯵、剣先いか まず出てきたお造りが美味しいとテンションが 上がります。 ＊焼肉 ロースを焼いたのが出てきます。 脂が乗っていて旨い。 脂が乗っていても大根おろしとネギ、ポン酢で さっぱりと食べられます。 ＊鰻ざく もっと小さな鰻だと思ったら、大きく切った 鰻がゴロゴロと出て来ます。旨い。 ＊海老フライ プリっぷりの海老が三尾。自家製タルタルソースを乗せたりソースを掛けたり。 ＊牛肉たたき このお肉も程良く脂が乗っていて、 茗荷やかいわれと一緒に食べると爽やかな感じに なって美味しい。 ＊ミニお好み これを頼むと元々焼いてあるお好み焼きから ケーキ大サイズに切って出て来ます。 中がふわふわで美味しい。これが300円台で 頼めるのもありがたい。 今回は食べなかったけど、〆に食べる お蕎麦やうどんのメニューも充実していて 良いお店です。 #草庵 #京都グルメ #京都ランチ #京都居酒屋 #居酒屋 #京都市役所前グルメ

滋賀県甲賀市の信楽のにある『市のせ』さんへ。 信楽と言うと陶器が有名ですが、 美味しいと評判のお蕎麦屋さんがあるとの 情報を聞いたので訪問です。 メニューは基本的にコースになっているので 1番オーソドックスな 蕎麦豆腐、細切り蕎麦、太切り蕎麦が 出てくる『花』1500円に 炙り鯖寿司、日野鹿と野菜の天ぷらを追加。 蕎麦豆腐は温かい状態で蕎麦つゆベースの出汁に 浸ってきますが、すごく優しくていい味がします 天ぷらはサクサクの食感は勿論ですが、 好みで、そのまま、岩塩、蕎麦つゆに漬けてと 色々な楽しみ方があります。 日野鹿はクセがなくて脂が美味しい。 空豆の天ぷらも良かった。 炙り鯖寿司は驚く程美味しい。 炙り方が絶妙で程良く炙って程良く生な部分が あって一口食べただけで虜になって 持ち帰りでも頼みました。 お蕎麦はまずは細切りから。 まずは、そのまま食べて、次に岩塩で、 蕎麦つゆで食べて、山葵で食べて 最後は1番好きな山葵プラス蕎麦つゆで食べて。 香りも良いし味も良い。 山葵の辛さや香りも良い。 太切り蕎麦はラーメンの太麺位の太さなので 驚きました。 これは説明書きに 「喉越しではなく、よく噛んで穀物を砕く様な イメージで食べて欲しい」との事。 確かにしっかり噛む事で細切りの様な 喉越しは楽しめませんが、 蕎麦の香りは細切りよりも楽しめます。 〆の蕎麦湯もトロみがあって好きな感じ。 どれもすごく美味しくて夜は1組限定で他にも 料理が頼めるそうなので食べてみたいけど、 電車でも行けない様な場所なのが残念。 #蕎麦市のせ #滋賀県グルメ #滋賀県ランチ #滋賀県蕎麦 #蕎麦 #信楽グルメ