Takashi Moritaさんの My best 2022

海老名ビナウォークにある、麺屋 銀星 海美風 にて「濃厚煮干し中華そば」830円と、「肉汁鷄餃子」300円を食す。何度目の訪問だろうか？ 白ベースに藍紋様が綺麗な器、大判のとろとろ焼豚 二枚、穂先メンマ、玉葱微塵切り、青ネギ、海苔 二枚。四角い断面の細麺に、とろみのある濃厚な煮干しスープが絡み、やはりこれは絶品である。美味い‼︎ お薦めです。 餃子は、名前どおり鷄の肉汁が溢れて、これも中々良い味を出している。

金曜日、久々に美しいらぁめんに会いに、大和市上草柳にある 煮干しらぁめん猫トラ亭 を訪れ、「煮干しらぁめん」850円「 味玉トッピング」150円を食す。 　シンプルなのに、美しい盛り付け。 食べる前から美味しさが見えるようである。 直麺が横向きに幾重かに折りたたまれ、白ネギの輪切りが中央に飾られている、支那竹は太いものが2本。大判で脂身の少ないチャーシュー。透明度のある褐色の汁。丁寧に仕上げられた良質な食材が、輪模様の入った白い器に綺麗にレイアウトされている。 麺は細めでアルデンテの煮具合、スープはしっかりと煮干しが効いている。煮干しの味わいにこだわり胡椒さえも置いていない。