Takashi Moritaさんの My best 2020

金曜日の昼前、大和の猫トラ亭さんに、また、美しいらぁめんが食したく訪れた。 今回は「超煮干しらぁめん」820円を食券機にて注文購入。食券機に「煮干しのクセや苦みを活かしたスープなので初めての方にはオススメしません。流行りのドロドロ濃厚系ではありません（笑）」のシールあり。う〜む、期待したい！ 食券を渡し、カウンターに腰掛けて待つ。昼前なのでまだ客数は少なく、5分程で白い器が届く。 おお！これはまた美しい、大きな2枚の焼豚の周りに、麺と長い姿のままの支那竹が囲い、中心に葱がのっている。 スープは丁寧に煮出しされたであろう、濃い煮干しの良き味がしっかりと感じる。 やはり美味い！間違いなし。今年も私のBest‼︎

金曜の昼前、横浜駅近く鶴屋町にある らぁ麺 はやし田 にて「のどぐろそば」1,000円を食す。 開店前に並ぶと時間通り11時に開店、食券を購入し、調理師に促されカウンター席へ。仕切り樹脂板やアルコールなどソーシャルディスタンス対策はしっかり整えてある。食券を渡してから5分程で白い小振りの器が手元に。 盛りつけてあるのは、黒い鳴門: これは変わっておりチョイと粋なアイテム、一目で「はやし田のらぁ麺」と識別できる。肩ロースのチャーシュー2枚: 味付けは控えめでスープを活かしている。穂先メンマ: がっしりと大きいが、味わいがあり柔らかい。それに青ネギ、赤玉葱の微塵切り: これも変わっている。麺はスープ絡みの良さそうな細麺で、四角い断面のもの。 まず蓮華で、のどぐろの煮干しを主とした出汁のスープをいただく、なるほど、深い魚介の醤油味、特別なそれらしい味わいがある。 ウゥーむ、美味い。話題性と個性のある一品を頂きました。 店を出る時には、店内はあっという間に満席になっていた。 #のどぐろ