木曜の昼過ぎ、大和にある、煮干しらぁめん 猫トラ亭 にて「煮干しらぁめん」650円を食す。 行ってみたかったのだが、駅からは遠くにあるようで行けず、たまたま近くに来るチャンスがあり訪れた。 お客がカウンター席に8割方座っているようだ、食券を買って店員さんに渡すと、空いている席に案内された。4-5分すると受け皿に乗った浅めの器が目の前に。 「シンプルなのに、何と美しい盛り付けなのだろう!」 直麺が横向きに幾重かに折りたたまれ、白ネギの輪切りが中央に飾られている、支那竹はひじょうに太いものが2本。脂身のないチャーシューが2枚。透明度のある褐色の汁。丁寧に仕上げられた良質な食材が、輪模様の入った白い器にレイアウトされている。食べる前から美味しさが見えるようだ。 麺は細めでアルデンテの煮具合、スープはしっかりと煮干しが効いている。支那竹、チャーシューも拘りがあり納得。旨い、これはお勧めします。
Takashi Moritaさんの My best 2018
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土曜日の午後1時過ぎ、2018年2月16日に海老名ビナウォークラーメン街に新しく出店した、煮干し中華そば 麺屋 銀星 -海美風- にて「濃厚煮干し中華そば」 780円を食す。 訪れると丁度待たずに店に入ることができ、食券を購入。 カウンター席に案内され、待つこと10分程、らーめんを引き立てる、藍色の和風柄の器が運ばれてきた。細身のとろとろチャーシューが2枚、ネギに細身の海苔2枚、それに白いのは微塵切りの玉葱か、これは変わっている。スープは半濁の薄茶色、これが濃厚煮干しスープか！試してみると汁は多少トロみがあり、これは絶品。トロみのせいか玉葱の違和感はない。 濃厚と謳っても量をわきまえている処は流石という感じ。 麺は細く、断面は四角い直麺。 いやぁ、美味い！ カウンターの貼り紙通りに、途中で自家製辛味、果実酢を入れてみると、味わいが変化して、色々と楽しめる。 この店お薦めします。 #濃厚煮干し #らーめん
土曜日の午後1時前、海老名ビナウォークにあり、麺屋 直久 にて、「特製炙りチャーシュー麺」 1100円を食す。 やっと猛暑も終わり、涼しくなって熱いラーメンが食べたくなる季節になりました。 ここは何回もリピート訪問しています。LINEのアクセスでサービスがあり、味玉トッピングを増量で絢爛豪華な盛り付けになりました。 鷄出汁が旨い文句無しのラーメン、今回は特製炙りチャーシューが乗っているもの。