Naoki Shibuya

赤味噌そばを食べてみました。 美味しい。濃厚な赤味噌に多層的な旨味のスープ。特にアサリ出汁が強く出ているのが印象的。そして中太平打ちストレート麺がこのスープに煮込まれてから盛られていて、しっかりと味を纏っています。トッピングの鴨チャーシューもジューシーで抜群。素晴らしい一杯でした。 サイドメニューでたのんだチャーシュー炊き込みご飯も、生姜と牛蒡が効いてなかなか。

鶏と魚介の旨味極まるスープ。コクを深める背脂。ぷりんとした食感と小麦の味が強い太縮れ麺。バラと肩ロースのチャーシュー。素晴らしくよくまとまった1杯です。超絶美味しい。 中華そば塩、つけ麺も是非食べてみたい。 とみ田、道といった麺屋こうじグループの名店の店主たちとの絵が飾ってあるのも印象的でした。

具はネギのみとシンプルですが、煮干しの旨味極まる、研ぎ澄まされた一杯でした。

もし煮込まれるのであればこういう感じで煮込まれたいといった具合の煮込みに始まり、鴨ロース、串も美味しゅうございました。