Hidenori Takezaki

「希望という名の光inダーク・サイド・ィヨコハマ」 これまで数多のラーメン屋が浮かんでは消えた横濱長者町のこの立地。そして向かいには二郎。この店も「トビマス!トビマス!」になってしまうのかと言われて早ウン年。最早不沈艦に近い佇まい。「夫妻肺片」「陳麻婆豆腐」「牛肉刀削麺」を実食。「夫妻肺片」は牛タン多め塩気強めの酢は弱め。「陳麻婆豆腐」は花椒、胡椒等強めながら、微塵切りの豆豉のコクが生きる。豆腐は木綿をさいの目に切った後茹でて多少火入れし、具と混ぜてからあえて少し潰した感じで無駄に粉々になっていない。牛肉刀削麺は辣油、パクチー、牛だしの蘭州拉麺流。麺は太いが喉越し爽やかでいくらでも。 つまり何が言いたいかというと、超的真好吃。