橋本 和明

久しぶりに、きみはん五反田店へ。味玉梅香る煮干つけめん(¥950)を券売機で購入し店内に。めんに梅かおるだしを。つけ汁は醤油のサラサラ系の煮干しと動物系との合わせスープ。めんの固さも良い。梅が煮干しスープとベストマッチです。得点8.0/10

今日は、パンケに味噌ラーメン(¥800)を食べに参上。脂身の少ないモモチャーシュー2枚、コーン、ネギ、シャキッと炒めたモヤシとタマネギとニンジン、キャベツ、挽肉が載ってます。麺は中細の縮れ麺です。やはり、西川の中太の縮れの黄色い麺がいいかな。スープはある程度味噌味が濃く感じられますが、もっと濃くてもいい。久しぶりの訪問でしたが、やはり、北海道の味噌ラーメンはここがいいですね。得点8.5/10点 (追記) 以前は喫煙可だったと思いますが、禁煙になってました。これだけでもポイントがあがりますね。しかし、価格は50円値上げしてましたね〜。

今日は、ららぽーとTokyo-bay の松戸富田製麺へ。濃厚特製つけ麺 220g 大盛り+100g (¥1050+¥100)を注文しました。麺は320gのチョイ硬めの麺で、十分に楽しませていただきました。具は低温調理チャーシュー4枚、アジ玉、つけ汁にはネギ、メンマ。つけ汁は、甘酸っぱ醤油系魚介動物のWスープ。スープ濃度はあまり高くない。トータルにつけ麺として完成品ですね。つぎは中華そばまたは油そばで。得点8.5/10

「魚介そば」の再評価 久しぶりに、はたかくるにお邪魔しました。マスターから、新メニュー「魚介そば」の再評価をしてほしいとかで、券売機の新たな緑のボタンを押し、魚介そば(¥750)を購入。10分くらいで着丼。まず、麺は細いストレートで変わりありません。具にはチャーシュー1枚、メンマ、水菜、刻みネギ、刻み生姜、ナルト、ノリ1枚が載ってます。スープには柚子と生姜が香るトンコツ魚介系の醤油スープで、濃度は高くありません。また、スープを一口飲むと柚子が口の中に広がり、そのあとに醤油スープ、最後には生姜がどんと来ます。はたかくるの新たな方向性として阿夫利の柚子塩ラーメンも面白い。柚子、生姜、醤油、魚介トンコツがベストマッチすれば最高のラーメンができますね。麺に合わせて、柚子や生姜とチャーシューとのアジつけどうするかを期待してます。生ハムのように使うのも良いかも。阿夫利、やぶれかぶれ以上のラーメンを、もう一工夫期待しています。 得点7.5/10点 ちなみにあとの2枚の写真は、基本の特製中華そばです。これも美味しい。ら