橋本 和明さんの My best 2013

数ヶ月ごとに定期的にお邪魔している北習志野駅西口の大勝軒。11:05頃に着いたのにすでに開店していて、外での待ち行列が5名。その行列に並んで20分、カウンターに案内されました。今日はチャーシューメン(¥900)とネギ(¥50)をオーダー。10分ほどで着丼。スープは煮干しダシの優しい味。最近のインパクトのある濃厚スープに比べて心安らぎ、安心できるラーメンです。チャーシューも柔らかく変に脂ぽくありません。少し飽きてきたら、ネギの投入です。今回も完食しました。なお、オーダーの時に麺硬めと、麺の量が多いので、量が食べられない人は少なめ、をオススメします。店を出たら、外の行列は15名程度になってました。ここは今だに長い行列店です。得点9.0/10点 #マイベスト2013

JR五反田駅の東急側のガード下にある、江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店に行ってきました。やはり、江戸前煮干中華そば醤油と味玉(¥800)を、外の券売機で購入しました。店内は10席位のエル字のカウンターだけのお店です。券を渡して8分で着丼。丼がアツアツです。まずスープを一口、鶏ガラベースに、煮干しと鰹節のダシの優しい醤油味で、節系のダシが強いスープとなってます。しかし、節系スープ特有の苦味や臭みなどはありません。また、細かくきざんだゆずの皮が入っていてチョットしたアクセントになってます。麺は少し縮れた中細麺で、スープにあっていて、持ち上げもいいです。具にはチャーシュー、ナルト、メンマ、ノリ、ネギとトッピングの味玉です。チャーシューは少し硬めですがしっかり味付けられていて美味しいです。半熟の味玉も同様です。また、とろっ〜とした半熟ぐあいがいいですね。丁寧な仕事の美味しい煮干ラーメンをいただきました。得点8.5/10点 #マイベスト2013

せっかくの らーめん木尾田 に、来ているのに、なんとiphoneの電池切れ。写真が撮れませんでした。まずは、券売機で特製らーめん(¥880)を注文。L字カウンターだけで8-9席のお店。店主に麺カタをお願い。麺の太さを注文できますが、ここは細いほうを選びました。7,8分で着丼しました。シンプルならーめんで、具は脂身の少ないチャーシュー3枚、メンマ、ネギ、アジ玉、ノリです。スープがトンコツ、鶏の動物系と魚介系のダブルスープの醤油らーめんです。スープ温度がすこしぬるいかな。臭みのない動物系がさきに、そのあと魚介の旨みが、しかし、非常にマイルド。三河屋製のストレート麺がモチモチしててちょうど良い。美味しいらーめんで、きちんとした仕事してるらーめん店ですね。でも、クセがなさすぎて中毒性のインパクトはないかも。写真はつぎに行ったら掲載します。得点8.0/10点 #マイベスト2013

今日は船橋14号沿いにある赤坂味一に数年ぶりに行きました。昼時の12:30でしたが、外に7-8人の行列。混んでるなぁ~と思いきや、なんと、今週末は赤坂味一の亀戸店オープン記念の200円引きでした。中華そばが300円、チャーシュー麺が450円で食べれます。15分くらい待って店内に通され着席。すかさずチャーシュー麺をオーダーしました。ここは、スープの濃さ、麺の硬さもオーダーできます。メンマは別皿に載ってきます。10分くらいで着丼。スープは煮干しダシの醤油、永福町系の大勝軒のながれを汲むお店です。スープを一口のんだあとに煮干しのエグミがあり、少し醤油がとがっているのが特徴です。チャーシューは脂身がないモモチャーシューで、硬めだけどいい。その他に、ナルトとメンマ、ネギです。麺はyamadaと書かれた箱の中。自家製麺ではなさそうだけど、中太縮れ麺で、ふつうでも硬めでちょうどいい。普段、チャーシュー麺は650円なのですが、あっさりとバランスよく、コスパがいいラーメンでした。期待の亀戸店に行ってみようと思う。やっぱり大勝軒北習志野西口のラーメンにくらべたら、脂が少なく醤油のカエシが主張していることかな。うーん、煮干しの量と麺の量は以前より減ったかも？。得点8.5/10点 #マイベスト2013

大久保(千葉県習志野市)のパンケに味噌ラーメン(¥750)を食べに参上。脂身の少ないモモチャーシュー、コーン、ネギ、シャキッと炒めたモヤシとタマネギとニンジンと小さく角切りしたチャーシューが載ってます。味噌は濃い目に、コクを感じます。麺は中の縮れ麺です。久しぶりの訪問でしたが、やはり、北海道の味噌ラーメンはここがいいですね。麺が、以前は黄色いタマゴ麺だったように思いますが、変わったのかな??。(以前は西山製麺を使用していたのですが、確認できず。)得点8.5/10点 #マイベスト2013 (追記) たぶん、ここのWeak pointは喫煙可なことだと思います。煙草の匂いで美味しいラーメンも台無しになってしまうので、是非ご検討ください。

今日は、新検見川の新潟ラーメン蓬莱軒に初めて行きました。11:30の開店前から、10名くらいの行列です。開店後、すぐに座ることができました。チャーシュー麺の大盛り(¥800+¥100)をオーダーしましたが、女将さんが一人ですべてを調理しているので、着丼まで20分くらいかかりました。スープはゲンコツ、鷄、コンブ、煮干し(ウルメイワシ)でとったクリアーで優しい黄金スープに、塩ダレの塩ラーメンです。チャーシューはバラ肉を柔らかく仕上げています。麺は細麺を使用し、スープとの相性はバッチリですね。やはり、人気のお店です。ちなみにチャーハンも人気メニューらしく、結構オーダーされてました。得点8.0/10点 #マイベスト2013

かいざんのネギラーメンがたべた〜いという欲求が頭をよぎり、ツイツイ行ってしまいました。昼頃だったので外の行列は8名程度。天気が良かったせいか、どんどん長くなっていく。やっぱり行列店です。券売機でネギメンマらーめん(¥750)、中盛(¥100)、Wネギ(¥100)を購入。30分位待って着席。座って5分で着丼。スープを一口、かいざんの味だ〜。豚骨醤油に、あらかじめ秘伝のタレで味つけたネギ、細切りのチャーシュー、太く歯ごたえのあるメンマ、ワカメとノリ。ネギと背脂が浮いたとんこつスープがベストマッチ。ネギは切ると辛くなりますが、ぜんぜん辛くない。むしろネギに甘ささえ感じられます。ネギ好きにはネギの量が倍のWネギがいいです。麺は酒井製麺の中太ストレート。実にチカラ強く、たべごたえとモチモチ感は十分です。なお、ここの麺はデフォが柔らか目でコシはないので、オーダーの際に必ず、麺かた、が必要です。中盛り(1.5玉)でしたがスープまで完食しました。また食べにいきたくなるでしょうね。得点9.0/10点 #マイベスト2013

醤油ラーメンが食べたくなって、拉麺阿修羅におじゃましました。早速、券売機で味玉醤油らーめん(¥780)を購入。昼の混んでいる時間を過ぎていたので、すんなりと座れました。ランチの時間帯には大盛りが無料になるそうで、麺の大盛りをオーダー。しかし、入ったタイミングが合わず、着丼に少し時間がかかりました。まず、スープを一口、基本はWスープですが、はじめに鶏ガラの動物系が少し強めに感じ、そのあとに魚介の旨味が押し寄せてきます。醤油の風味やインパクトも失われてません。醤油らーめんとしては正統派な一杯に仕上がっています。また、動物系を強くすることで、明らかに近くにある赤坂味一や麺屋あらきとの差別化が図られています。麺はカネジン食品の中太ストレートで、濃い目の味付けにピッタリです。具には、チャーシュー1枚、メンマ、ミズナ、ネギ、ノリにトッピングの半熟の味玉です。具とスープ、麺が三位一体のベストマッチをしています。美味しく頂きました。完食。得点8.0/10点 #マイベスト2013

新京成前原駅から徒歩数分のところにある、らーめん房 やぶれかぶれにランチ訪問。ここはつけ麺が人気なので、やぶつけの大盛(300g)を券売機で購入(¥900)。待つこと10分で着丼。つけ汁には、チャーシュー、メンマ、焼きネギ、ほうれん草が入り、テイストは蕎麦屋の鴨南蛮のようです。ベースのスープ出汁というよりはチャーシューからの脂がアクセントに、醤油がかなりたってます。つけ汁の濃さは、最初から割スープがついていて調節できます。醤油が濃いので割スープで薄めて食しました。麺は中太麺でしっかりと締められています。ふだん、食べ慣れている魚介系つけ麺とはまた違う美味しさはあります。CP的にはチョット高めかな。得点7.5/10点 #マイベスト2013

こってりラーメン なりたけ のパリ店に行きました。場所はオペラからちかく、日本大使館もあるので、寿司などの日本料理やラーメン店も多くあります。やはり、パリではここが一番。昼は過ぎてたけど行列してました。麺とスープの味は日本の本店と変わらなく、感激しました。パリでフランス料理に飽きたときは、是非一度食べてください。写真はアジ玉味噌大盛りラーメン(12€)、醤油ラーメン(9€)アッサリです。カウンターは6席、テーブル16席です。少し狭いかな。ちかくに大勝軒がありますが、こちらはあの大勝軒ではないとのことです。得点8.0/10点 #マイベスト2013