Naoki Kamadaさんの My best 2020

去年®️友のFBを見て行ってみたかったこちらにASAKAプレゼンツでようやく訪問できました(^з^)-♪ 食品売り場の傍を入るとそこには異空間が広がってました。上着、荷物を預けて全12席のカウンターに(^.^) 先ずは今日の食材の説明があります。この日は以下などなど。 十勝産ヒレ肉、タン イタリア産キャビア フランス産キャビア 北海道小川産うに シャトーブリアン テイト 牛タン いただいた料理は… 先付① ローストビーフ、ランプのあぶり、ザブトンの湯引き 先付② 帆立貝、菜の花、からすみ 椀物　牛テール、カニのしんじょ、バチコ、聖護院かぶら、マグロ出汁 焼き物　黒毛和牛タン焼、満願寺唐辛子、やま山葵 肉寿司　牛ロース、馬糞ウニ、イタリアン産キャビア、フランス産キャビア、金箔、里芋、酢飯 炉釜焼き　テイト、シャトーブリアン、香味野菜 ランプ、白芋の茎、梅あん掛け サーロインしゃぶしゃぶ、稲庭うどん、筍 サーロインすき焼きトリュフがけ　 トリュフTKG ちりめんサンショ、ねりからすみ、香の物、牛肉時雨煮、海苔、アラレ、大葉、米は銀河の雫。 那須高原産卵極みプリン、千葉県産シルクスイート、とちおとめ これだけ出て5000円。味、雰囲気、サービスどれもとても良く、噂以上の素晴らしさに感動します。 これに6種のワインペアリング5000円を合わせトータル11000円(税込)は破格！(@_@) 機会があればぜひ訪れるべきと思います。 ASAKAお声掛けいただきありがとうございます！ ご一緒のみなさんも昼からの松戸探検、ありがとうございました^o^ #Best入り #ギャップが凄い #一度は行きたい店

緊急事態宣言解除前夜本会 板橋の至宝まつ本。たまたま超常連さん枠に®️友経由でお仲間に入れてもらえ行ってきた(^.^) 大将の交通事故、コロナと2度ほど流れて久しぶりの訪問です。 相変わらずのクオリティに品数。写真が40枚に収まらずまとめてみた(^^;) 寿司はもう言うことないですが、その他のツマミも秀逸。 この日ツマミで特に良かったのは普段は作らないらしいエビの薩摩揚げ、鮑の肝ソース掛け、蟹の茶碗蒸し、赤雲丹/馬糞雲丹の食べ比べ(^з^)-♪ エビの香りがすごいカリッとアツアツで贅沢な薩摩揚げ(o^^o) 濃厚肝ソースに柔らかく煮た鮑。ソースの旨味がもの凄い。残ったソースには酢飯を加えてくれてこれもまた良し！最後は皿に日本酒を垂らしてソースを溶かして飲み干しました(^o^) 上品な出汁と蟹身、玉子の滑らかさ、余り好んで茶碗蒸しを食べないけどこれは美味かった(^o^) 雲丹食べ比べは今回初めて食べた赤雲丹の美味さが凄い！馬糞雲丹も美味いがより濃厚な赤雲丹に軍配(o^^o) 他の寿司屋赤雲丹頼むと出て行けと言われるくらい数が少ないそう(´Д` ) あとノドグロの手巻、トロ巻きもヤバイ旨さだった(o^^o) 日本酒も沢山いただきそれでも納得のお値段。やはり予約が秒以下の瞬殺で埋まる訳を改めて納得です(^.^) #寿司 #コスパ最高 #㊗️自粛解禁

月3日間のみ営業って‼️ ®️外の呑み友繋から声かけいただき、2度目のお誘いで無事訪問できました^o^ 昭和時代の置屋を使って毎月3日間だけ営業しているビストロ。 コースはなく、その日のメニューからアラカルトで。 玉子の形をした器に入った定番のアミューズは極小パスタ。食感良く優しい味付け。こんなパスタもあるんだね(^.^) 19時に他のグループを含め一斉スタート。 シェフのこの日の料理説明を聞いてからみんなで何を頼むか相談。 結果オーダーしたのは… 鹿と猪のロールキャベツ風 黒牛ハンバーグとマッシュルーム 里芋とセップ 原木椎茸と豚トロ 天使の海老と春雨のナンプラー炒め 牡蠣フライ本山葵タルタル はらみステーキにビーフシチュー アンチョビパスタ チーズ売りのチーズ ビュッシュドノエル 鹿と猪はケールに巻かれてほんのり苦味がありますが、それに負けない肉汁の旨みがすごい。噛み締めるとジュワッと旨肉汁が(o^^o) ハンバーグといってもメインはマッシュルーム。マッシュルームの美味しさが際立ち、牛肉がそれを昇華させてくれてます(o^^o) 日本一の里芋は流石に凄い！ポルチーニ茸の出汁を吸込みねっとりきめ細かな舌触り。地味な食材だけどこれはヤバ旨です(o^^o) 牡蠣フライと本山葵タルタルの組み合わせなんて勿論初めて。サクッとさっぱり美味しかった(o^^o) ビーフシチューの上にステーキを乗せちゃう破天荒な皿。ステーキで半生の脂の旨味、シチューで煮込んだ赤身を同時に楽しめます。もちろんデミグラスソースも抜群のでき(o^^o) 最後はチーズ。全6種類を一度に食べ比べ。 これには白、赤ワインを用意して自分のベストな組み合わせを探究しながら(o^^o) 最後は同行者の誕生日お祝いプレートとデザートのビュッシュドノエル。クリスマスぽくてナイス^o^ 置屋の雰囲気に予想の斜め上を行く美味しい料理の数々。 女将でシェフの村上さんの喋りとトナカイのコスプレがまた楽しくてよかった(^｡^) もし次もお誘いあればぜひ再訪したい店❗️ #ビストロ #3日間営業 #置屋 #記憶に残る店

棚からとだか^o^ 1週間前に突如舞い降りた幸運。®️友からのお誘いが❗️ 他メンバーは立飲みトップユーザー、きになる◯の大将、宮◯さん、Aha、®️社員他(^.^) 2年ぶりの再訪問。定番のうにオンザ煮玉子は健在でした(^｡^) 溢れたイクラは次の鮑肝和え稲庭うどんとともに。初めて食べる皿。冷製でこれからの季節にぴったり。もちろん日本酒にも合います(o^^o) とうもろこしを使った揚げ出し豆腐とコーンのヒゲを炙った物をのっけたお碗。とうもろこしの香りが素晴らしい(^｡^) ゴーヤのピクルスとヤイトハタ。ゴーヤは苦手だけどピクルスにすると苦味が抑えられとても美味しいピクルスに。これをヤイトハタと一緒に食べる。強すぎない酢とゴーヤがハタをより一層美味しく食べさせます(o^^o) 銀鱈の照り焼き。身厚でしっかりした素材。もちろん美味しいが前日食べた銀鱈には届かずかな(^^;) 手羽先素揚げ、マスカットマスカルポーネ、揚げナスなどが箸休め的に(^｡^) 後半は進化してるすき焼き。付け合わせに小松菜、辣韮を細かくばらしたもの、茹でトロ玉子フライを添えて。 サッと湯通しした牛肉に玉子をパッカーン！ これは間違いようのない美味さ！(o^^o) 〆は桜海老どっさりなとうもろこしの土鍋炊込みごはん。揚げとしめじの味噌汁とともに。 エビとコーンの香りが立ちとても美味しい。これも今の季節ならではの〆ごはん(o^^o) この日は営業再開3日目。とだかさんもようやく夜の営業に慣れだしてきたそうなので、これからも美味しい料理を出してくれそうです(^o^) #うにオンザ煮玉子 #鮑肝稲庭うどん #ゴーヤのピクルス #すき焼き #9000円コース

白トリュフに秋トリュフ❣️ 常連の先っちょ先生に予約取ってもらい訪問^o^ コースもあるけどアラカルトで好きな物を頼んでシェアを選択^o^ トマトとブッラータチーズ、槍烏賊のロースト秋トリュフ、牡蠣とからすみのタリオリーニ、白トリュフとチーズのタヤリン、蝦夷鹿のロースト。 甘い完熟トマトと新鮮ブッラータチーズ。とてもフレッシュで美味しい(o^^o) ファーストドリンクの泡にも相性良くとてもいい(^｡^) 槍烏賊のローストは野菜の煮込みが下に敷かれ、野菜の旨味と秋トリュフの香りが槍烏賊をしっかりサポートしてます(o^^o) 牡蠣とカラスミを纏ったタリオリーニ。これはもう美味しいのが食べる前から分かりますね^o^ 白トリュフとチーズのタヤリン、初めは周りのバターソースで食べて、次に中にあるフォンティーナチーズを絡めて。白トリュフとバター、チーズのハーモニーが2回楽しめます(o^^o) メインは蝦夷鹿のロースト。これが悶絶級❣️ 火の通り具合が絶品。 赤いけど中は温かく肉の旨味が凄い。付け合わせの煮込まれたいろんな茸もまた美味しく、秋トリュフと共に蝦夷鹿肉と一緒に食べると言葉が出なくい美味しさ(o^^o) 白トリュフ、秋トリュフどちらも食べれる貴重なタイミングに予約取ってくれた先っちょ先生ありがとうございました^o^ #白トリュフ #秋トリュフ #ブッラータチーズ #槍烏賊 #カラスミ #フォンティーナチーズ #蝦夷鹿

初上陸の国領✌︎('ω')✌︎ 食◯ログ3.92のこちら、前から来てみたかったけど余り行かないエリアだったので課題店のままでしたが、この近くに引っ越した®️友が居たので行ってみた(^｡^) 外観が以前の投稿と変わっててちょっと迷ったけど予定通り到着。 予約はポケットコンシェルジュから。会計も予約時登録したカードからになります。 コースのみ2種類。今回はお安い7700円のコース。 酒はペアリングが5500円/人。最近ペアリングワインの量が微妙なところもあるのでボトルを選択。 何本か持って来ていただき選んだオーストラリア産のオレンジワイン。薄濁りで珍しいタイプ。清澄、濾過を行わないナチュラルワイン。 フルーツの香りにややビターさを感じる美味しいワイン。 料理はミネストローネ。野菜の端材などを使って食材を無駄なく使用してるとのこと。端材だろうとこの旨味。これからの料理を期待させる一杯です(^｡^) ブルスケッタ。トマトの下には鯖のマリネ。見た目が独特で鮮やか。 空豆のクリームチーズソース。オリーブオイルと黒胡椒が良いアクセントで濃厚なソースと空豆が合います (^｡^) 鰆のポワレ。香草の香りとともに春の魚を。ふんわりとした蒸し加減。優しい味。 フォアグラはカカオベースのビスケットに挟んで。コーヒーの香りも写ってフォアグラの脂もしつこくありません(^_^) 春野菜は黒大根、菜の花などにゴルゴンゾーラを伸ばした物をホイップして冷凍した物が振りかけてあります。これが濃厚な旨味と冷たさで春野菜を引き立てます(o^^o) 国産小麦にこだわってプレンドしたパスタ。春キャベツとアンチョビ、ガーリックのソースで。アルデンテで塩加減、舌触り、喉越しもグット！ 肉はポークステーキ。肉厚だけど毎週研いでる特製のナイフでその切れ味も楽しんで欲しいとか。 確かにスッとナイフが入ります。脂身が甘くて美味い(o^^o) ここのメインはやはりピザ。店内の薪窯で焼かれます。お腹具合に合わせ大きさが選べます。まだまだ食べれそうだったので大を選択(^^) マルゲリータとジャガイモのハーフ&ハーフピザ。 生地がとても美味しい。クリスピーとモチモチの中間。 またこのジャガイモが甘くて独特な旨さ。こんなジャガイモは初めて(o^^o) デザートは柑橘のヨーグルトとあんぽ柿とにんじんのピールを添えたアイス。アイスの上には果実ジュースを発泡させた泡をのっけて。 甘味控えめで爽快なデザート。最後を締めくくってくれます(^｡^) 巷の評価通りな店で、スタッフは若いけどしっかりと料理の説明、皿の上げ下げも丁寧で居心地良く美味しい料理を楽しめます(*^^*) #ピザ #他も美味い #初上陸

うーん、噂に聞いてた弁慶。噂以上に良いもつ焼き屋でした(^o^)‼️ 焼きものは塩だけと潔く、代わりに味噌タレがついてきます。 いつもシロはタレなんだけどそうゆー訳で塩。これがめちゃくちゃ美味い❣️ 通常より厚みがあって旨味がすごい。臭みなく歯もサクッと入るしポーションもデカイ(^o^) 一串食べただけでここのレベルがはっきり分かります(^｡^) 上ミノ、鴨ハツ、シビレも同じく美味しかった(o^^o) カミナリ団子はいわゆるつくね。独特な形ですがコレも絶品❣️ シロセンマイ刺しも臭みなく新鮮です。 唐辛子の佃煮は箸休めにぴったり^o^ 塩煮込みはあっさり味だけどモツ、豆腐にはしっかり味が染みててこれも必食メニュー(^｡^) 酒は「生」に力を入れてる感じで生キウイサワーはフレッシュでこの季節にぴったりです(^o^) 生ホッピーも置いてるのでホッピー党も大喜び^o^ 駅からやや遠いけど予約でいっぱいで人気なのも納得です。 今回は開店直後だったので予約してなかったけどカウンターに潜りこめてラッキーでしたが予約必須店です(^o^) #やきとん #塩 #生ホッピー

検証試験メシ 試験が早く終わったので荻窪まで課題店狙いに行きましたが2軒とも休業と目当ての炒飯がやってなくて断念(>_<) ならばと河岸を変えて王子の課題店へ移動٩(^‿^)۶ 普段なら並んでるんだろうが並びゼロですんなり入店！ 山椒を狙ってたけど何故か吸い込まれるように券売機左上のボタンをポチリ(^^;) 白ダシ全部入りワンタン麺。並盛りと中盛りが選べ、もちろん中盛りで(^o^) 程なく着丼したラーメン相は見るからに美味そうな予感。ビジュアルから引き込まれます。 先ずはスープを一口啜ります。魚介ベースの優しい清湯スープ。思わずむむっと頷きます。 麺は独特なちぢれ平打ち麺。舌触りが特徴的。噛むとプチっと歯切れの良さもよし！ 味玉の黄身は見事なオレンジ色。茹で加減完璧！ ワンタンは2種。エビ、肉ともにプリプリ。皮はツルッと、噛めば中からエキスが溢れてくる。さすがはワンタン推しの店です(o^^o) 赤身の部分が多いチャーシューもこのラーメンにぴったり。肉の旨味もしっかりとキープされてる(o^^o) 非の打ち所ない一杯。これはまたリピートしたいラーメンに出会えました^o^ #味玉はトロッととろける #麺が美味しい #ワンタンも美味しい #清湯スープ #完飲 #次は絶対山椒

江北の至宝、元家と同じ仕入れのこちら。ゼロで利用^o^ 本会も肉だけどもモツが自慢との事でいただきました。 まずは酎ハイとモツ煮。 見た目はなんでもないモツ煮。でも食べてびっくり！(°_°) とっても柔らかモツ。臭みなく旨味だけがたっぷりな極上モツ煮(o^^o) 自分的美味い煮込みTOP10にランクインです(^.^) 続いてシロ、ハラミ、カシラ。 シロ。なんじゃこりゃ！こちらも臭み全くなし。しかも旨味が半端ない。焼き加減もバッチリで、カリッとクニュっと思わず唸る(o^^o) 自分的美味いシロの店トップに躍り出ました！ ハラミ、カシラも最高！思わず笑みが出る旨さ。 まだ若い焼き手さんなんだけどかなり手練れな兄ちゃんやな(^з^)-♪ 元家大将の奥さんは他のお客さんと四方山話。アットホームな居酒屋で極うまやきとんが楽しめます(^O^) #煮込み #シロ #ハラミ #カシラ #TOP10

検証試験メシ 検証始めた頃からマークしてたこちら。 自粛解除となってようやく営業再開^o^ 先客は子供連れ家族1組。ソーシャルディスタンスを取るためテーブル席へ。 黒板メニューから選んだのは銀鱈照り焼き定食(^.^) 焼き上がるまで少し時間がかかります。でも大人しく我慢して待つ価値ありました(^.^) 皮目の脂がジュウジュウいいながらやってきた銀鱈さん。タレの焦げた匂いも食欲をそそります^o^ 姫貝の味噌汁を一口❗️うーん、良い出汁出てます。この味噌汁美味し(^｡^) 銀鱈に箸を入れるとプリッと弾力ある身。 この焼き具合は絶妙、魚自体の旨味、タレの味もぴったり決まってます(o^^o) 銀鱈を頬張り後追いで白飯❗️ これ本当に美味い❗️ 小皿の切干し大根の味付けもパーフェクト❗️ この値段でこれだけの物を食べさせるとはさすがです。吉祥寺で美味い魚を食べるならここで決まり❗️ (^з^)-♪ 次の機会があれば奮発して金目鯛の煮付け定食を食べてみたいな( ^ω^ ) #銀鱈 #照り焼き #味噌汁 #切干し大根