Yutaro.KさんのMy best 2018

【1550投稿は北海道からの刺客。今年新規で行ったお店で断トツNo.1】 頭の悪さとボキャブラリーのなさを悔やむ夜だった。。 実際文字にしても薄っぺらさしかでないから 今回ばかりは長々書きたくないけど 昨日、自分なりにこの素晴らしさを表現する言葉は 「食べログやってないけどこのお店のことを書くために食べログを始めようかなと思うくらい素晴らしい」 だった。今思えば…なんだそれ。 まぁ気持ちが伝わってくれてればいいのだけど。笑 相当すごかったです。 自分自身が一つ上のレベルにいったようなそんな気がしました。

2018年天本さんはじめ。 いやぁ、、もうほんとため息しか出ない。。 美味しいとわかってお店に行ってるわけだけど その遥か上を越えてくる。。 ちょっと冷静に考えたら まずつまみのレベルがすごすぎる ほんとに最高の懐石料理をいただいているような感覚… まぁそれも天本さんのこれまでの背景を考えたら納得。 もずくと白魚でちょっと胃もひろがりさぁってとこで出てきた東京湾内のヒラメがバチバチにきた！ 塩もいらないんじゃないかってくらい旨味が出てくる出てくる。 いろは島の牡蠣、鯵ヶ沢の子持ちヤリイカ、対馬の紅瞳あたりも最高中の最高。 握りも淡白になりがちな白身でガツンと来てくれるのが天本さんの凄いところ 淡路島の鯛の昆布〆は〆具合が最高で濃厚さすら感じる。 三重のヒラスズキに鴨頭ネギはもはやフグ食べてる気分w キンメはやっぱり美味しいし、こんなの初めてレベルの墨烏賊 大間のマグロは中トロが一番だったかな♪ そして今日イチだったのは羅臼の無洗白子… 悶絶なんてもんじゃない… 海老はニューアングルでw 途中で撮った動画、長く追っかけちゃってすみませんw 確かに今見ても長いw しかし相変わらず美しすぎる所作でほんとずっと見入っちゃいました。。 21:30-の会でも活気があって盛り上がりすごく楽しかったです♪ ごちそうさまでしたっ 糸島 もずく 桑名 白魚 東京湾内 ヒラメ いろは島 牡蠣 鯵ヶ沢 子持ちヤリイカ 七ヶ浜 とこぶし しみじ出汁の茶碗蒸し 対馬 紅瞳 淡路島 鯛 昆布締め 箕島 鯖 対馬 鰤 血合い岸 1週間 三重 ヒラスズキ 鴨頭ねぎ 金目鯛 墨烏賊 赤身(大間 180kg) 中トロ(大間 180kg) 腹上 カマトロ(大間 180kg) 長万部 ほっき貝 鰆 松前漬け 羅臼 無洗白子 有明ノリ 糸島 雲丹 車海老 対馬 穴子 たまご 守破離酒粕 赤出汁 #天本さんは魚に詳しいw

【1500投稿！】 今年新規でいったお店で1番ヒット！ (というかまだオープンして間もないのだけど笑) かんだや菊乃井などで修行された方だけあって素材の生かし方、引き算具合が絶妙。 そしてお肉のことを別にしても流れとバランスが素晴らしいし色々食べれて最高。 まだ花山椒があったw そしてお肉は川岸さんの但馬牛 タン、ロース芯、マキ、リブキャップあたり やっぱりロースではっきりとそのレベルの違いがわかる。。圧倒的！ ホスピタリティも素晴らしく五感全てで満足できる最高のお店。 #最強のコスパ

新富町 CHIUnE 3月某日大好きなチウネに今年1回目の訪問！ いつも最初から最後ゆっくりさとしシェフとお話をするまでその全てが大好きなこちら♪ 今日は完全に初めてのものに、今まで食べた中でもかなり好きだった原木椎茸も入っていて それはもう最高のラインナップ♪ ミルクのような天然トラフグのスープ みんなが口を揃えてこんなの初めて！と言う原木椎茸 2種類の貝のサラダはその種類当て！ 僕は1つ正解。両方当てたOさんすごいっ 毎回鳥肌もののコンソメとトリュフのスープ。 旨味が閉じ込められ完璧な火入れがされた車海老は手でむしゃむしゃ 桜鱒の皮のパリパリ感、風味。。 蝦夷鹿のロースも相変わらず最高ですっ メロッソは今回はイイダコ！ 今までので一番好きかも♪ 濃厚さがたまらん！ お決まり紹興酒アイスはちゃっかりおかわり笑 ほんと今日も最高すぎました！ 毎回骨の髄までじわ〜っと染み込んでくるようなお料理は唯一無二ですっ また夏に(^^) ・天然トラフグの白子のスープとベルーガキャビア ・美濃加茂の原木椎茸とビーフン ・ミル貝と平貝のサラダ ・トリュフのコンソメスープ ・浸透圧ボイルの車海老 ・桜鱒 四川山椒のソース ・蝦夷鹿のロース なめこソース 鹿ジュースと10年熟成赤酢と黒胡椒のソース ・イイダコのメロッソ ・紹興酒のアイス #最強のコスパ

晴山の花山椒は ・月の輪熊と花山椒のお鍋 ・筍と蛍烏賊と花山椒の土鍋ご飯 でした〜♪ 土鍋ご飯が自分土鍋ご飯史上トップクラスの美味しさで悶絶。。 あとやっぱりとり貝が美味しい〜♪ #最強のコスパ

たぶん今更過ぎると思うんだけど、よつやって地名は四谷で駅名は四ツ谷なんですね。。笑(いちがや、あさがや も同様) 大将の啓太さんの目の前で 最初から最後までとにかく楽しく美味しい時間でした♪ シンゴジラ食べれて良かった〜笑 この日は初めましてのシンガポールのfoodie(同い年)と一緒で まず早めに四ツ谷駅で待ち合わせして会ったけど 最初からすごく感じのいいナイスガイで！ 彼も日本語少し話せるけどお鮨食べ終わるまで英語中心でいきました。 俺結構話せるな〜と自信に笑 ほんとに楽しかったらしく、また会おうねと言ってお別れ。 美味しいものを前にしたら国境はないですね♪♪ 啓太さんありがとうございました(^^) (☆握り) いちご煮 ホタテ ほっけ いかめし かすご☆ あおりいか☆ 蒸し牡蠣スモーク わさび 柚子ごしょう たい☆ 白魚☆ このこ 塩昆布 クエ☆ 佐島のタコ 赤貝☆ のどぐろ蕪蒸し あじ☆ さより☆ 平貝磯辺焼き サクラマス☆ 長崎 130 定置 中トロ☆ ぶり☆ メジマグろ 13 たたき 手まえ 根室馬糞 奥 宮城むらさき 毛蟹 メジマグロ 腹☆ 太刀魚 レインボー太巻き(赤身、トロ、沢庵など) 金目皮炙り☆ あん肝☆ おはぎ☆ しじみ出汁 煮ハマグリ☆(追加) 大トロ☆(追加) 穴子(追加) 練乳いちご あまおうシャーベット #春到来キャンペーン

しみずで巨匠小池さん焼きによる会長コース！！ もうほんと言葉がないです。。 最強です。最強の上です。 感謝感激雨嵐。 #最強のコスパ

蛍烏賊 フォアグラ お米のピューレ 柚子 山椒 蛤 フカヒレソース うに オマール海老 イカスミ アメリケーヌソース 佐島の蛸 コンソメジュレ スモークした卵黄のソース ホワイトアスパラ グリーンアスパラ キャビア 平貝 和牛三角バラ 山菜のソース(蕗、独活、蕨、山くらげ) 金目鯛 黒鮑 葉わさび 筍 野菜出汁と金目鯛の粗のスープ仕立て すっぽんと鳥軟骨のフリット 赤ワインソース トリュフ カラスミとキャビアの冷製麺 山芋ソース 蕗の薹 和牛ハラミ いちごと和三盆 #最強のコスパ

久ババ♪ 野生のアスパラ(厳密にはアスパラじゃないらしい)が超衝撃的な美味さ パスタはレモンと貧乏人で やっぱり最強最高ですね 最後はみんなでカンノーリにグラッパをグビッと笑 はー次はいつ行けるのか #最強のコスパ

変態鮓を食べに！(もちろん褒め言葉) 挨拶がわりの大トロは、ボストン鮪もこんなに美味しいのか！と思わせてくれる匠な技術。 50本の隠し包丁は伊達じゃない笑 変態的なハマグリとしじみ出汁はもはやそこに入るノドグロがおまけw 赤身漬けの上から覆いかぶさるさよりちゃん❤️笑 こんなの初めてww 今不漁の中こんなにレベル高い鰻食べれるのもちょっと信じられない！ トロタクキャビアは美味しいに決まってるし スペシャリテのネコバスもビジュアル、ネーミングだけじゃなく悶絶級！ 甘海老と車海老…大好きな海老2つ食べれたのもあがった！笑 ごちそうさまでした ・飲んべえセット カラスミ キンメなめろう あんきも時雨に のれそれ 海苔の佃煮 (＊握り) ＊ボストン180kg 50隠し包丁 ＊あじ ハマグリとしじみ出汁 のどぐろ蒸し ＊しろいか ＊サヨリ昆布締めと赤身漬け つぶ貝の肝バター醤油焼き ＊のどぐろ 太刀魚 ＊蛍烏賊蒸し 青うなぎ ＊とろたく キャビア ＊3日熟成 甘エビ ＊天草40g 車海老 28秒火入れ ＊穴子 ＊ネコバス(うに) お椀 #春到来キャンペーン