Tomokazu Sugiura
立川北駅
フランス料理
【Go To Eats 立川】。 グリーンスプリングスのカウンターフレンチ。 立川初のイノベーティブフレンチ☆ 従来の料理ジャンルや調理方法に捉われず、お店独自の解釈とやり方で、食べたことのないような革新的なお料理を提供するというイマドキジャンル。 ランチは、5,000円。ドリンク別注文。 ディナーは、15,000円。 ペアリングされた（お料理に合わせたお店チョイス・「アルコール」「ノンアルコール」選択可）ドリンク5杯含む。 お値段的には張りますが、ここでしか楽しめないお料理とドリンクが楽しめるという特別感があります。 夜は、ドリンク込みのお値段と考えると、立川価格なんじゃないでしょうか。 トコトン個性的なこちら。 劇場型エンターテインメントを掲げ、 ランチ 11:30〜 平日ディナー 19:00〜 土日ディナー 18:00〜 時間指定の一斉スタート。 目の前のオープンテーブルで最後の仕上げを眺めながら、カウンターを共にしたお客さんの一体感を楽しむという、新しい空間演出は、新鮮体験☆でした！ 時間前に映し出されるスクリーンには、「MORE 写真撮影」。（笑） 写真映えの連続。Instagram・Facebookなどで、発信したくなる仕掛けが満載でした。 一品目から始まる驚き☆の連続。 どのお料理とっても、今まで食べたことないアレンジ。 ぉお⭐️ わぁ⭐️ と、料理を「楽しむ。」という本質的な食事体験が、ここにはありました。 一つ一つ素材の良さを魅せる調理方法で、しっかり手間をかけているのが、伝わってきました。 それぞれの食材の美味しさが引き立っていました☆ 全体のボリュームも満足度高かったです。 お料理全般、美味しかったです。 感じたのは、フレンチ・洋食に寄りながらも、和の要素も随所に織り交ぜて、単調になることなく抑揚に躍動感☆があったこと。 随所にテンションが上がるアクセントがありました。 お酒は、「ペアリング」というお料理に合わせて、お店セレクトのお酒が出てくるというシステム☆ 自分場合、お酒のこだわり・蘊蓄が皆無なので、BARとかどのお店でも、よく『オススメをください。』とリクエストします。でも、大概の場合「どんな感じがお好みですか？」と辛口なり・甘口なり、こっちの好みを訊ねられるんですが、自分はそこさえもお任せにしたいんです。 わかりやすく言っちゃえば、『（お店方の）ご自身がイチバン美味しいと思うお酒を飲ませてください。』ぐらいの感覚だったりします。素人のなけなしの知識に合わせてもらうより、プロの皆さんのおススメが知りたい！という気持ちがあります。 このサービスは、そのお料理に合わせたお酒を充ててきてくださるということで、お酒が絶妙に美味しく寄り添ってくるので、お料理もより美味しく楽しめました。 このスタイルは、相乗効果でお料理も引き立ちますね！ お料理一つひとつも、提供されるとき丁寧に説明して下さいます。 しっかり一皿ひとさらにストーリーが詰まっています。 面白かったなぁ♪ こちら、ららぽーと立川立飛隣接のガーデンウエディングで有名な「ルーデンス立川ウエディング」の系列だそうです。 「想像以上！」を目指して、『記憶に残る』お料理・デザートを☆というウエディング料理のノウハウが、活かされているんだと思います。 式場の厨房にいたという、cle4のシェフのお話では、大勢のお料理を提供する難しさ（制限）があるそうで、式場の厨房でできなかったアイデアを今は沢山出せるんだと思います。 スタッフの皆さんのチームワークも素晴らしく、あうんの呼吸で皆さん動かれていたのが印象的でした。 メニューは月替わり。 毎月～20日までで、21日～ 新しいメニューになるそうです。このクオリティが、月替わりとなると、好みのメニューに合わせて訪問したくなりますね！ サプライズデザートの演出も素敵でした。 ココゾ！という特別な食事に、最高にマッチングすると思います☆ 個性的だけど、しっかりフレンチとして満足度の高いという、立川でも特別な存在感を放っています。意識高い若いスタッフさんでやっているので、これからも進化し続けていくんだと思います。また行きたい良店でした⭐️オススメです♪ #立川グルメ #イノベーティブフレンチ #グリーンスプリングス
