Satoshi TakatsuさんのMy best 2020

長年お付き合いのある方と久しぶりの会食。 本日は贅沢にフグ三昧となりました。 少しわかりにくいビルの入口を入ってエレベータを上がると綺麗な入口があります。銀座らしい 笑 ちなみに、北九州に本店があるみたい。 カボチャを使った前菜からのてっさ。 ならんだ河豚の身が美しい… これをお皿の中央にある岩塩の上にしばらく置いてたべると、しっとりとした身に軽い塩味がついてなんとも美味しい。これはすばらしい。 続いてのふくぶつ。 見た目はネギ。ネギをかき分けるとその下に皮や身が隠れています。 かるく味がついているのでそのままいただくと、見た目ほどネギは強くなくて、味も食感を楽しめるこちらも美味しいです。 唐揚げの旨さは疑うところがないし、焼き河豚もプリっとした歯応えと塩味がなんとも美味しい。 思考を変えた鴨も良いし、お茶漬け、甘味まで大満足でした。 ついつい日本酒も進んでしまい、ちょっと飲み過ぎてしまいましたが、まあ仕方ないですね 笑 若女将のチャキっとした接客も気持ち良い。またきます。 #銀座 #河豚 #仲の良いひとと #日本酒も美味しい

美味い蕎麦がたべたい。 遠路はるばる蕎麦を食べに。 しっかりと出汁の香る蕎麦粥からスタート。 天ぷらも楽しみながら蕎麦を待ちます。 蕎麦は十割。 でもぼそぼそしたものではなく、もちもちの歯ごたえと香りが素晴らしい。 汁はもう少し強いほうが好きだけど、この蕎麦にはこれくらいのほうが良いのかも。とにかく美味しい。 デザートに蕎麦のかるかんをいただいて、こだわりの珈琲で〆る感じでした。 素晴らしく美味しかったです。 #蕎麦 #接客が丁寧 #地元の名店

噂のこちらで食事です。 小さなお店ですが、活気のある感じが良いですね。 苦手なものを聞かれて、しじみの出汁からスタート。 自分で予約したわけでないので良くわかってないんですが、基本お任せででてくる感じなんですかね？ 軽くビールや日本酒をいただきながら、おつまみからお寿司とつづきます。 プリプリの歯応えのお刺身や柔らかく煮られたアワビなど一つ一つがしっかりとした料理になっています。 いくらの醤油漬けに海苔の佃煮を混ぜたものはご飯のお供に最適です。これは初めてでしたが癖になる。 えのき茸などちょっと変わったネタもあるので楽しめます。 ウニが苦手はわたしは別のものになっていますが、手巻きのウニは見てて驚くくらいのボリュームでした。ぜひお試しください。 味、ボリューム共に満足。 次の予約のための時間調整で全体的に少し駆け足になるのは仕方ないかなー。 しっかりと美味しいお寿司でした。 #東京 #寿司職人が握る #丁寧な味付け

たまには贅沢に。 丁寧な料理がもてなしてくれます。 なんといっても香りの良いお肉が素晴らしい。 でもそれだけでなく、お肉に至るまでの料理もどれも丁寧で素晴らしい。 〆のガーリックライスも香ばしいノーマルをいただいて、最後はだし茶漬け風。 最後は2階へ移動してデザート。 大満足の1食でした。

下書きでわすれていました… 先日の秩父訪問の際のオヤツ。 秩父といえばホルモン。 お任せでお願いしましたが、ハツ、コブクロ、レバー等々々々…美味しそうなホルモンがたっぷり。 脂たっぷりのホルモンも好きですが、夏はこういうあっさり系ホルモンも良いですね。いくらでもたべられます。 タレも少し辛めの味付けでお酒にもあいます。 大満足のホルモンでした。 #秩父 #ホルモンが絶品 #ワイワイガヤガヤな雰囲気

ついにこの時がきた。 20年横浜に住んでいて来れていなかった宿題店。 ハンバーグとステーキのセットが定番？ 隣の席のひとはラムのセットをモリモリたべてるし。 巨大なエビフライも気になる。 でもやっぱりここはステーキのセットだな。 グレイビーソースがかかったハンバーグは牛肉のしっかりとした香りと味が素晴らしい。ボリュームもまずまず。 リブロースのステーキも焼き加減がちょうど良く、軽い塩味がお肉に良くあう。 付け合わせのベイクドポテトやいんげん、コーンに加えてトマトで煮込んだ玉ねぎが変わってておいしかった。これは何だろう？ラタトゥイユでもないし…正解求む… #保土ヶ谷 #ハンバーグ #地元民に愛される店 #やっとこれた宿題店

お仕事が一段落。 新たなスタートに合わせて、チームのキックオフ会です。 気合いを入れるためには肉ですね。肉。 そんなわけで久々の六本木。そしてウルフギャングです。 ミディアムレアに焼き上げられたステーキは相変わらずの迫力ですね。 噛み締めると熟成肉の良い香りが広がります。 私は塩でいただくのが好きなのですが、初めて使ったオリジナルソースもなかなかでした。 味も見た目も、お肉を食べた！という満足感はピカイチのお店ですね。 #六本木 #ステーキ #熟成肉 #ボリューム満点 #お肉の質が高い

しばらくお仕事で北海道です。 日曜朝の便で羽田から千歳にむかい、そのあしでそのまま小樽へ。 待ち合わせは政寿司という素敵なスタート。 実は政寿司は初めて。 とりあえずカウンターにすわってお任せで。 私が最後の到着で、すでにスタートしていたこともあって、お酒はいきなり日本酒から。しかも飲みくらべ 笑 写真をみていただけるとわかりますが、どれも新鮮なネタで、そこに少しずつ手をいれていてお寿司としてレベルが高いですね。 素材の味を活かしたもの、包丁の入れ方を工夫しているもの、味付けを工夫しているもの、どれも美味しいですね。 個人的にはキンキの炙りとサンマが良かったです。 キンキはお代わりもいただいて大満足。 私はウニと生の海老類が苦手なので食べていませんが、立派なボタンエビや山に盛られたウニなども美味しとのことでした。 職人さんとの会話も楽しく、ついついついつい飲み過ぎてしまいます。注意が必要ですね 笑 お腹いっぱいにしたあとは、小樽をすこしあるいて腹ごなしをして札幌にもどります。 #小樽 #寿司 #寿司職人が握る #接客が丁寧 #観光客におすすめ

打合せを終えてすすきので晩御飯です。 はちきょう本店さんへ。 大きなホッケをいただきながら今日は焼酎をいただきます。 若い人はザンギから 笑 ホクホクしっとりとしたホッケの身は塩加減も良く美味しいですね。厚みがあるとしっとり感がちがいます。 誘惑に負けてザンギもいただきましたが、こちらも変わったタレがかかっていておいしいですね。おろしダレ？？ はちきょうといえば、つっこ飯。 大人数なので大を2つオーダー。 ご飯とイクラが足りるか確認がはいりましたが、なんとか足りるようです 笑 白い丼ご飯の上に、たっぷりのイクラ。 ピカピカのいくらは美しい… プチプチとした食感とイクラの味が素敵です。 痛風を気にせずみんなで取り分けて完食。 素敵な時間でした。 #すすきの #イクラ #海の幸 #写真を撮りたくなる料理

ひとつお仕事が片付いたので簡単な打ち上げ。 横浜に20年住んでいますが実は初めての牛鍋です。 軽い酢の物とサザエの前菜がもう美味しい。 分かりやすい味で良いですね。 そこからの土瓶蒸し。出汁と松茸の香りが食欲をそそります。途中からスダチを軽く絞るとまた雰囲気が変わりますね。 続いて牛のタタキ。 こちらも牛肉の良い香りが引き立っています。 火の入り具合も良く、柔らかく食べやすいのも良かったな。 さてメインの牛鍋。 醤油ベースの割下で少しあまめ。 適度なサシの入ったお肉はさっと火を通して、濃くなりすぎない程度に割下を絡めていただくと、なんともいえない美味しさ。これは良いですね。 秋らしく松茸の入るコースで松茸もお肉同様に割下で。こちらも意外と合うもんですね。おいしかった。 〆のうどんと抹茶アイスの最中までいただいて、ごちそうさま。 ロケーションはあれですが、なにかあったらまた来たいお店です。 #関内 #伊勢佐木 #牛鍋 #老舗のお肉