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高橋洋一さんのMy best 2023

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東京都

ラーメン

高橋洋一

前回、日曜日、13時30分ぐらいだったか、売り切れ 平日再チャレンジ!11時30分開店の1時間前、10時30分着で並び13人(汗)ガードレールに腰掛け、座ったり出来ます。 10時30分の並びから食べ終わりが12時30分、2時間、土日は3時間ぐらい余裕を持って行きたい。 特上塩らぁめん1500円 蛤、あさり、しじみ、ホタテ貝柱をふんだんに使用、名古屋コーチンをベースとした数種の鶏ダシ 参りました。香りがまた凄くいい、塩味との浸透具合、火力の面倒見加減、丁度良い所の旨味だったり、貝の後味、余韻が残る、大成食品特注オリジナル相性良しの滑らか細麺 炭火でじっくり火入れの岩手鴨胸肉、美味だぁ〜 山形豚ロース大盤、自身の脂で薫香を纏わせる スープの邪魔をしない程度に輝かしい 鳥取県産大山鶏胸肉、低温調理 ワンタン2個 鴨のミンチ、サクッと生姜  地鶏味玉 奥久慈卵 国産糸島メンマ  炭火おにくごはん500円 香りが良き、チャーシューの部位、形、大きさ、触感を変えている、個性のある一つ一つの形、お肉が味わい楽しくしている。 人気が一人歩きをしているのではないか?ラーメン様の前には正直でありたい、自分としては、このように感じたというのを残念だったとしても多くの意見の中の一つの感じ方として書きたいと思っていたが、本当に素晴らしかったです。 まさに至高、一杯入魂、どんなに行列、並んだとしても目の前の一杯に全てをかける想いを感じました。 またよくある清湯?いやいや、抜き出ていた、ここまで出来る物なんだ、、 提供時、店主さんが笑顔でした、手塩にかけた我が子を送り出す、そんな笑顔のようにも見えた。 五感で味わう、伝わりました、最高だった、敬意を表したい、ありがとうございました。

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東京都

ラーメン

高橋洋一

祝日 外待ち23人!90分待ち、2時間ぐらいは余裕を持って行かれた方がよいかと。天気が良くて助かった、太陽は暖かい。 塩チャーシュー麺1230円 味玉110円 券売機に塩ラーメンがおすすめ、と書いてあったので塩にしました。 厳選塩5種と貝柱、動物系も入っていると思われる、塩の甘さ、コク、美味しいですね〜麺は流行りのもち姫と和華小麦 加水率42%以上、モチモチと極太、力強く粉の旨味、良かったです。並160g大盛り240g チャーシュー、炙りも入り、厚みも有り肉々して満足感有り 味玉は黄身が流れ出ないシトッと熟成 これは人気出ますね、ワンタンが入る特製は売り切れ、手作業で数に限りがあるので早い時間帯に行くことをお勧めします。

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ラーメン

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木、金の昼のみ 狭き門 よっしゃ、行ける!この機会を逃してはならない 店主は麺処びぎ屋など在籍経験があるらしい 不動前駅から直ぐで2階 開店25分前で6人待ち 開店前後に一気に並び出して来ました。 11時30分開店してからが長い、1度に2人前、6番目で食べ始めが12時、開店から30分かかる、木金昼とはいえ、時間に余裕を持っていきたい。 奈つなの中華そば850円 もちもち雲呑3個200円 味たま100円 見た目からして食べたかった〜いいですねー煮干し、節、魚介前面の和風、オイリーにも見えますがちょうどよい油脂、汁も全部飲めるタイプ チャーシューは部位が違う2枚、違う触感を楽しめる、メンマは色濃いですがそれほど濃くもない 麺は全粒粉配合の断面四角いパツっとストレート、サラサラの魚介スープに合いますね。 ネギ鮮度良好、海苔も1枚は欲しい、味玉は流れ出ない さあ、としてもち小麦、もち姫、粘りと柔らかさ、確かにお餅、それぐらい柔らかい餅コシ。 全体的にバランスが愛おしい、また欲しくなりそう、木金だけはつらいところです。

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ラーメン

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東京ラーメン国技館 初めて行きました。存在は知ってましたが、行こうという気持ちが湧かなかった、そして「博多だるま」集合施設だけど、凄いらしい、行ってみよう! 博多セット1400円 ラーメン、半チャーハン、餃子 うおおーー!先ず見た目が、、来てる、来たよ、泡がそそられます、かなり骨砕きの感じ、レンゲですくうと骨粉らしき物が残るほど、旨い、花粉症であるけど豚臭さ有り、塩分強めでも旨味パワーで持っていかれる、麺はおすすめの硬めでいただきました、部位の違うチャーシュー2枚、青ネギ 飲み干すタイプではなかったが嬉しくなる旨さでした。 半チャーハン 塩分控えめ、玉子、チャーシュー、ネギ 餃子 一口餃子

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ラーメン

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日曜日に行き行列が凄くて断念し平日に再チャレンジ 14時、並ばずに入れました♪ 写真で拝見していた木曜限定「ニラ煮干蕎麦」900円があるではないか!これにします♪ 緑色、モチベーション爆上がり、お隣の方が「写真を撮らせていただけませんか」と言ってきたほどインパクトがある(笑) 一口、ぶわぁ、にんにくパワー炸裂、煮干しニンニク、全てを蹴散らすような旨みパワーが凄い、初めの一口、二口で心鷲掴み、ベースは醤油味、細麺パツン、カイワレ、とてもシンプルだけどスープが旨い、何種類かの煮干しなんだろうか、深みもある 塩っぱめで濃く、飲み干せなかったですが、満足度は充分でした。 帰り道、マスクの中が魚臭い、本物だった。 50円引き麺ハーフ、麺半分有り、食券を渡す時に伝えてください。 店員の方が親切な方でした、ラーメンにかける熱さも伝わり楽しく聴くことが出来ました、感謝。

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ラーメン

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日曜日 1時間ほど並び店内へ 特製醤油らー麺1300円 せせらぎ肩ロースチャーシュー低温調理 ワンタン2個 熟成味玉 メンマ タレ 数種の醤油に節や干し椎茸に昆布 鶏、節、玉ねぎ、生姜、香味野菜スープ 永福町で10年修行とのことですが、それを感じさせないバランス型で独自のスタイルで美味しかったです。 麺は三河屋製麺、国産小麦ブレンド中太平打ち

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ラーメン

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今回の限定熊本ラーメン マー油豚骨(並)1000円 旨い!初めて秦野市で食べた「なんつっ亭」を彷彿させる物があった、これは嬉しい♪ 熊本ラーメンは美味しいんだね〜黒いニンニク油に白いクリーミースープが合う。麺は白い細麺 麺、ここでの相性はあまりよくなかったけど、今回は大丈夫だった。 ネギ鮮度良く、もやしは細い、キクラゲたっぷり 角煮は結構甘い厚切り柔らか。 卓上 刻みニンニク、紅生姜、胡椒、高菜付き 後半の味の変化も楽しめます。

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寒い日は味噌でポカポカ温まろ〜 券売機が現金使えなくなっていたので注意 カード、交通系電子マネー使用可能 熟成味噌らーめん1100円 無料生玉子 味変味噌サービス もうこれはガッツリ味噌、新しくはないけど濃厚旨味全開パワフル、背脂、ひき肉、もやし、油、味噌濃厚のこれでもかオールスターと言った感じ(笑)麺は粉っぽい細めで絡む、太くなくても相性が良かったです。 生玉子はチャーシュー、麺をつけ麺風に浸けたり、ラーメンに入れてマイルドにしたりと楽しめます、味噌は味噌がより際立つ立ち方を出してくれる そして生姜割りスープでスッキリ温まる 生姜湯ポットが卓上上に有ります 新潟の誇りを感じられるラーメンを堪能出来ました、旨かった。

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つけ麺

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2023年3月にリニューアルオープン 特製ラーメン1050円 特製は卵黄、薄切りチャーシュー増し 地方にあるような、そこを狙っているようなラーメン 適度な豚臭さ、コクがありすっきりキレる、麺は細く柔らかい チャーシューの他に与えるバランスも良かったです。 生玉子は後半に崩して麺を絡めていただきました。

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ラーメン

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営業をしてないのでは?と思うほどの外観、店内はコンクリート打ちっぱなし、落書き、ダルマ絵、ここは大丈夫なのか、と思えるほどだけど、お客さんは入って来る レギュラー醤油ラーメン880円 ん?旨い!旨いよ、お洒落な生姜醤油とでも言うのか、よく分からないがブイヨンドレギューム、生姜コンフィ油、生姜の効かせ方、心地良い生姜醤油の風味が残る、麺は菅野製麺太麺 卓上の生玉子、海苔、ニラ唐辛子、入れ放題なのも太っ腹、生玉子も高騰しているのに、海苔は初めてかも、驚きだ。 スープが美味しい上でのサービス、勝負する所はしっかりして尚且つの事なので凄い。外観、店内が暗いなどは味で吹き飛んだ。