Yoshiyuki Tagawa

らーめん かいじ 『かいじの豚そば』 2016年の年始一杯目はかいじの二郎インスパイア。 ここの特徴はやっぱりポタージュのようなクリーミーなスープ。豚そばも同様にビリーみたいなツンとした醤油じゃなくて。クリーミーでちょいツン！みたいな感じのスープ…。伝わりませんよね。 個人的にやみつきです。 丼の底からしっかり混ぜ合わせ、わしわしの麺をモヤシやらメンマと一緒に口へ運ぶ。たまに分厚いチャーシューかじったり、箸で崩して麺と食べたり。 どストライクでした。

長浜屋台ハリガネ 『長浜ラーメン 黒』煮卵追加 言わずと知れた、博多、長浜のラーメンは豚骨を煮出した白くてとろみがあるスープ。ここのラーメンにはマー油を追加したものと無い物があってマー油追加の方をチョイス。期待通りのお味で甘みがあってまろやかなスープ。マー油のニンニクの香りもバランスよく美味い。キクラゲとかネギも本格的にトッピングされてて良い雰囲気。麺も当然細麺で、すするとスープを拾い上げたまりません。ちなみに替え玉や細麺は長浜で確立されたらしいですね。市場の働く人達が時間無い中でお腹を満たすため素早く食べられるシステムが求められた結果の姿。このお店は居酒屋なのでラーメンだけのコメントでした。

らーめん丈屋 こってり醤油 づけ玉トッピング 2015年7月にオープン。本来は違うところで営業されていたみたい。秋田に本店があって一年くらいお休みされていた模様。 スープはパッと見た感じ豚骨醤油。話しによると鶏の出汁も入ってる濃厚スープ。と、同時に節の味わいも感じられる。 こってりの特徴としては背脂が入っており濃厚さに深みをプラス。 トッピングのづけ玉が変わっていて。表現出来ないけが、強いて言うなら。生卵を醤油ダレで漬け込んだイメージ。しょっぱめだけどクセになる味でした。

「横横家」 ラーメン普通盛りの味玉トッピングにもちろんご飯１膳。 言わずと知れた横浜家系のラーメン。総本山吉村家から直系の称号を与えられた横横家の仙台店。太麺ストレート、豚骨醤油の海苔とほうれん草。疑う余地なく家系。豚骨醤油と言うだけあって豚骨メインに聞こえるけど醤油が立った香り高いスープ。油が目立って見えるがしつこくないコク深な味という感じ。総本山は良い思い出ないけど…元気があって丁寧な接客で安心感大。閉店間際だったので急いで食べたけど麺をすするとまろやかなスープと絡んで鼻から抜ける醤油の香ばしさ。美味しいねぇ。