Katsuhiro Ishiyama

隣接するBARとの姉妹店的な位置付けで、スパイスを用いたラーメンを提供。 『バラカツ伽辣麺』 緩く粘性の付いた所謂カレースープ麺であるが、野菜のまろやかさなコクを基調にガラムマサラなどのスパイスに満ちた本格派！ 甘みの中に根付く豊かな香りと辛味が身を燃やし、沸き立つ食欲が無心で箸を進ませる。 薄い豚バラを揚げたバラカツもザクッ歯音を立て、カレースープの染みた衣からジワッと染み出る旨味も悶絶級だ。

牛骨らぁ麺 マタドール 本日は限定狙いでの訪問。 『牛骨スープの天ざる中華 〜かぶおろしを添えて〜』 牛骨の旨味を基本骨格に、蕎麦のカエシのよう昆布、鰹といった和ダシが濃縮されたツユに、長く切り出したしなやかな細麺がいかにも蕎麦らしい味わいを愉しませる。 麺の香りを味わい、揚げたての天麩羅をサクリ。 焼牛の天麩羅もジワリと染み出る肉汁に濡れる衣もまた美味い。 #ラーメン3

ラーメン 星印 県内の名店『支那そばや』の流れを汲む店。 店内はBGMから装飾まで矢沢永吉で溢れている。 『醤油ラーメン』 生醤油のキレと香りはそのままに、円みのある味わいを残す絶妙なブレンドによる醤油味のスープに店主のこだわりを確信する。 その芳醇なスープを啜ると、口中で鶏が生き生きと駆け回り、飲み応えも十分。 柔らかくもしなやかに茹で上げた三河屋製の全粒粉入りの細麺も、この系統には珍しく面白い。 #ラーメン3

まるもも食堂跡にopenしたコチラ。 当店も『きび』系列の店らしいが、目立たない立地のせいか入れ替わりが激しく定着しない。 【醤油らあめん 】 鶏の旨味が先行し、ジワリジワリと煮干など乾物類が顔を出し醤油の香りを後押しする。表層の液体油のコクがしっかりと乗り、硬めの歯触りの麺にも力負けしない好バランス。 トッピングにも渋いがひと工夫凝らされている。 前回の店も良店であったが、この地で長続きつるか、それが楽しみ。