Yoshihiro Ueda

福岡空港に構えるラーメン屋、【まんかい】に訪問しました。 券売機を眺めると純とん、潮とん、トマとんの3本柱。本日はオーソドックスなタイプの《純とん》をポチりました。 ラーメンの前に餃子とビールのセットからスタート。餃子は福岡ならではの一口サイズ。軽い口当たりで何個でも行けちゃうタイプ。 純とんのスープは国産の豚骨、地元老舗の醤油、昆布、野菜などを使用。一風堂出身とだけあり癖のない上品な旨味が詰まった濃厚本格スープ。麺は低加水の極細麺で麦の味がしっかりと薫ります。

高崎に構えるとんかつ屋、【うかい亭一花】に訪問しました。トンカツのみならず海老フライも自慢の一品のようで本日は《海老フライと変わりカツ》と《ロースカツ》を注文しました。 超山盛りのキャベツに寄りかかるのはこれまた超ロングサイズの海老フライ。変わりかつはアスパラとチーズの選択となっておりチーズでお願いしました。コロッケサイズのカツ中にチーズが入っており、チーズを包むカツは良く叩いてある柔らかな赤身。 カツはサイズと厚さは小さめ。銘柄豚ではないが肉の旨味が上手に引き出されたトンカツです。

繁華街から離れた市街地に構える、【つきさっぷジンギスカン】に訪問しました。 ファーストオーダーで野菜、もやし、肉、おにぎり2個のセットが必須となっており、それぞれ単品追加何が可能。使用するお肉は生のマトンのみ。ラムと比べるしっかりとした口当たりで旨味が濃厚。生肉とだけありフレッシュ感抜群。 本日は車での訪問だったので飲みませんでしたがワインの品揃えが豊富。夏だったらテラス席も悪くないかも。

新横浜駅篠原口の味わい横丁に構える蕎麦屋、【戸隠】に訪問しました。メニューを眺めるとお食事のみならず、つまみのラインナップも充実しており居酒屋使いもできるお店です。 《カツ煮》 お店を代表する名物料理。蕎麦つゆで煮込まれたカツを玉子でとじ。濃いめの味付けでお酒が進みます。 《豚肉の柳川風》 どじょうの代わりに豚バラを使用。ささがき牛蒡が入った汁だくで緩めの玉子とじ。 その他、牡蠣フライ,味噌田楽,オニオンスライスを注文。そして〆にお蕎麦をいただきました。