こんな素敵な本格四川が身近に！ カウンターがメインの店内は、やや入店を躊躇わせる作りですが、中に入れば丁寧な接客のマダムと四川一筋の料理人のご主人が温かく出迎えてくれます。 何度かお邪魔していますが、どれをどう食べても新鮮な感動に包まれハズレがありません。 今日は定番の「冷製前菜の盛り合わせ」 「麻婆豆腐（羊肉）」に加えて、 「ナマズの四川風」を頂きました。 前菜は、砂肝、焼豚、ピータン、棒棒鶏、ピクルスと5品がびっしりと。それぞれにかかっているソースが個性豊かなスパイシーさで、嫌でもお酒が進みます。 絶品の麻婆豆腐は、辛味は程よく花椒も効いていますが、特筆すべきは、羊肉の挽肉がまろやかさとコクと旨味をこれでもかと加えていること。なかなかお目にかかれない旨さです。必食。 シーズンなのか、ナマズが激推しされていたので、味はお任せで注文したら四川風の餡掛けで提供されました。カラッと揚がっているのに、コラーゲンの塊かと言うようなふわふわの食感と口溶け。癖になる美味しさです。 これに、セロリ水餃子ととうもろこし麺の四川風あえ麺を食べ、ドリンクも4杯ずつくらい飲んで1人5000円ちょっと。このクオリティでこのコスパは素晴らしい。 ご夫婦で極限までコストを抑えているから為せる技。 感服致しました。 夜は、ドリンクと前菜一品を頼むのがお約束。その辺は食文化としてのこだわりを持つご主人のお考えですので、心得て行かれると良いかと思います。
Tomohiko Iwaseさんの My best 2020
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燕三条の地場産センターに隣接する、大人気イタリアンBit。新潟の食材をふんだんに使った料理はどれもハイレベルなんだけど、圧巻なのはカトラリー。金属加工の街ならではの食器のクオリティが感動もの。ナイフの切れ味は、元々柔らかい肉が輪郭を変える事なく、スッと切り分けられる。楽しすぎて、どんどん細かくなる肉片。お見それいたしました。価格もびっくり1本25,000円。SnowPeak（三条）のダッチオーブンで炊いたフォアグラトリュフTKGは悶絶の旨さ。お水のタンブラーももちろん燕三条のもの。冷たさが異常に長持ち。 道具まで味わえる貴重なお店でした。再訪決定。