権 恩実さんのMy best 2016

『リストランテ センソ』はイタリアで12年間の経歴を持つ近藤正之シェフと不思議な間がとても魅力的な癒し系のソムリエ二本松主水さん(別名:モンパカ←勝手につけてるw)の最強コンビで2016年2月にオープンしたレストラン。 初訪問は5月ですが、今年行ったレストランの中で圧倒的に強烈に印象に残っているレストランです。 そのお料理はまさに現代のイタリアンの真髄って感じです。長年の経験とセンスからくる恐ろしいほどの構成力。 その一皿は緻密に計算されたかのように絶妙なバランスです。 少し怖い(？)印象のシェフからこんなに華やかで繊細で美しいお料理が出てくるとは想像もしてなかったので、とてもショッキングでした。 最初のスナック菓子から最後のお茶菓子まで、一つ一つ可愛らしくて女心をくすぐるところがあります。 いただいたメニューはこちら。 ・お食事の前に軽いスナック ・ブッラータチーズのパンナコッタ バジリコのオイルとトマトのエスプーマ ・緑色の野菜たち、卵黄とフレッシュチーズ ・まぐろのヴァリエーション ふだん草、赤玉ねぎとカッペリ ・タコのカッスーラ風 ・ブロッコリーのラヴィオリ モッツァレラチーズのスープ 甘海老とバジリコ ・ヘーゼルナッツを練り込んだタリオリーニ 兎とペッピーノ・オッチェさんのカステルマーニョ ・鴨胸肉 ビーツ 日向夏 ・千葉の菜園からの贈り物 ・マスカルポーネ アメリカンチェリー コーヒー ・小さいお菓子

前回の訪問で完全心を奪われたレミニセンス。2ヶ月ぶりの訪問です。 今回はディナーコースをいただきました(¥12,500のコース一本) 余韻と記憶をテーマにしています。 第一章 〜余韻〜 ・雲丹たつみくん戻ったら一緒に行こうと 定番の葛粉のチップス。 上に雲丹、百合根、ブロッコリー、キャビアを合わせて一口でいただきます♪ ・鱒 38度の低温調理にした鱒の身はふわふわほろほろ。下は文旦とソテーにした甘みのあるキャベツ、周りにはこしあぶらの素揚げ、ソースはホオズキです。さっぱりしたレモンやリンゴのソースと山椒や木の実を加えた八丁味噌のクリームがアクセントに。 ・牛 旨みが凝縮された牛テールのスープ。 中は牛のトリッパとパプリカのローストが入っていて、こしあぶらの香りをつけて春の訪れを感じられます♪ ・フォアグラ フォアグラのテリーヌの下には薄く焼き上げたポテト。 レーズンを練り込んだパウンドケーキに安納イモのクリームをサンドして上には薄くしたコーヒーの飴を添えています。左右にヘーゼルナッツとカカオのパウダーかけて。 ・グレープフルーツのグラニテ 第二章 〜記憶〜 ・鮑 黒鮑にビネガーに合わせた山菜のセリ、燻製をかけたセリのピューレ、香茸のソース、アップルビネガーのジュレ、鮑の肝の組合せは素晴らしいの一文字。苺のセミドライがアクセントになります。 ・赤座海老 赤座海老のソテーの上はボタン海老のタルタル。 桜海老のカリカリは食感担当。根セロリとパプリカのピューレと合わせていただきます。こちらでも海老尽くし（≧∇≦） ・魚 ノドグロと付け合せは山菜のうるいとつぼみなのソテー。ソースは海藻バターのソースにうすいえんどう豆を加わって優しい味わいです。 ・肉 茨城の小鳩。炭火で香ばしく焼き上げて、香りも火入れも完璧です。付け合せは鳩の砂肝と心臓。 下にはグリーンビーンを使ったペーストのソースに周りには黒トリュフで香の深みを出しています。 第三章 〜安堵〜 ・ポンカン フレッシュなポンカンやゼリー、キャラメリゼしたもの、シャーベットなどのポンカン尽くし。さっぱりとした味わいでお口がまた直っちゃいそう！ ・いちご パイ生地と温かいチーズにいちごをサンドしたものや、カルダモンのメレンゲ、カスタードクリームなど。練乳のアイスクリームに暖かいいちごのソースをかけたら溶けていちごミルクのような味に変わります♪ 終章 〜追憶〜 茶菓子 ジャイアントコーン、プッチンプリン、チョコレートケーキ、チョコボール 初ディナーですが、とても完成度が高く大満足の食事でした。 火入れ方、ソースの使い方、一皿の構成力などなどかなり好みで、食べていてずっと幸せな気分でした！素晴らしい！

今年もう3回目の『L'Octave(ロクターヴ)』 シェフは猫が大好きで遊び心溢れる乙女な(？？)方でした(笑) ランチは土日のみの営業。 ランチコースは¥4,800（税・サービス料8% 別途） ワインはシャンパンを頼みました。 しかし今日は強制的にアルザスの猫のクレマンとのことwww ここで猫ちゃん初登場ですが、これから9回ほど出てきます、、、 写真は適当に省きますw まずは缶詰みたいな形をした可愛いお皿に米ナスのマリネ、信州サーモンのタルタル、スモークしたクリームにいくらのせたものが♪これ何！！わーい！一口でググッと来ました！ 愛知県のムール貝のグラタンは目の前でフランベしてくれます！ 秋刀魚が出てきました！！ 秋刀魚は苦手だけど、猫ちゃんクレマンに合わせて食べるしかない(笑) 秋刀魚っぽさがないようにと注文はしたら、出てきたお皿。 かわいいー！ 見た目は秋刀魚っぽさを無くしましたとのことw 秋茄子のピューレと秋刀魚の上はオレンジの風味のウイキョウをのせて、秋刀魚のワタで作った苦味のあるソースといただきます。 見た目だけじゃなくて、苦手な魚の臭みがまったくなく、本当に美味しくいただきました❤️猫ちゃんに感謝✨ お魚のお料理は小笠原のオナガダイ。 大黒しめじ、椎茸、ヒジリタケ、やまなめとセップ茸のソース。白子のフリットを添えて至福の一皿です メインは蝦夷鹿のロースト。 付け合せでひしの南蛮、パースニップ、りんごのジューをいただきました。蝦夷鹿この上ないイケメン肉❤️ドキッとしちゃいます！ メインに合わせてブルゴーニュのピノ・ノワールをいただきました。 シェフ曰く、さっきのクレマンの猫ちゃんを飼っているおばあちゃんだとかwww ここでまた猫ちゃん登場。(じつはすでに何回も出ているww) 意味不明ですが、なんか納得できます(笑) デザートは温かいチョコレートのデザートのショコラフォンダン。 上にフランスの塩のアイスとオレンジをのせて爽やかな味わい。 当日はお友達のお誕生日を祝っていただきました！ 猫ちゃんも祝いに参加ー(笑) 食後のお茶と一緒に可愛らしいお菓子の木が登場。 お料理一皿一皿が芸術作品のようで見とれてしまいます。次回はディナーだぁー\(//∇//)\ ブログから転記しています↓ http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/11/14/080150

前回行った時は、「つかんと」のイベントをやっていたので、実質シェフ交代後初めていただく『Tirpse(ティルプス)』の通常ランチ。 とても楽しみにしていたのですが、食べ終わってからさらに興奮してきて、かなりやばい状態(笑) 素晴らしいランチコースのスタートです❤️ ・フィンガーフード3種類 高知県産のベルガモットオレンジの生地の上ににミントの香りをつけた自家製のリコッタチーズ 。上にはオレンジのコンフィチュールと刻んだ三つ葉をのせています。 キリッとした酸味とベルガモットの香りが素晴らしい一口でした。 南フランスの郷土料理のピサラディエールをイメージした一口。 玉ねぎの生地の上に刻んだブラックオリーブとアンチョビをのせて、しっかりとした塩味。 もっちもちレンコン餠の上にパプリカのパウダーをまぶしたレンコンのチップ。 これで食欲全開です！！ ・栗かぼちゃと紅茶を使った冷たいスープ かぼちゃの甘味と紅茶の香りや苦味の絶妙なバランスで完全恋に落ちてしまった一皿 一度焼き上げたフォアグラのテリーヌやメイプルシロップでキャラメリゼしたくるみが素晴らしいハーモニーで踊りだしたくなります❤️ ・カリフラワー尽くし 3種類の調理法のカリフラワー(ロースト、乾燥、ピューレ)とレモンのコンフィチュール。 焦がしたブリオッシュの粉を周りにちらしています。カリフラワーの旨味を集めました的なお皿❤️ ・白イカのリゾット 切り目を入れてユリ根と一緒にニンニクオイルで炒めた白イカとイカスミのリゾット。 うわっわっわ！！ まずイカを一口いただいて、文字では変換できない謎の言葉が出てきて私も友達もびっくり(笑) 友達にもイカを食べてもらい、興奮状態で二人の謎のぶるぶるが始まりましたwww ・鮟鱇 北海道産の鮟鱇を冷蔵庫で水分をぬいて熟成させ、タイムの香りをつけてローストしています。鮟鱇の身は見るからにぷりぷりっぷりりん♪この食感、堪らないです！ 甘味のある玉ねぎを使ったソースとスパイシーなサテソースを使ってエスニックな味わい！ マコモダケの旨味と甘味がこのソースとまた絶妙でした ・鳩 藁で燻した鳩肉はかなりストレートな香り。 血回しのしっかり味のお肉はしっとりとした食感。お口の中で燻製の香りがしばらく続きます。 香ばしい玄米のお焦げと合わせていただきました♪ メインが終わり、次は久しぶりのキリコさんのデザート。 ・しょうがのパンナコッタと梨のデザート 下はしょうがを利かせ辛味のあるパンナコッタに洋梨のピューレ、幸水とカボスのシャーベット、幸水と洋梨をスライスしたものを添えています。 ・モンブラン 長野県小布施の栗とイタリアの栗を混ぜたマロンクリームにゴルゴンゾーラチーズのアイスクリーム、山葡萄のピューレを添えています このままキリコナカムラの時のデセールコースが続いてほしかったけど、それは夢でした（ ; ; ） 食後のお茶はベルベーヌをいただきました。 ・お茶菓子 りんごのタルトとチョコレートのタルトの2種類。 夢のようなランチコースが終了。 この激ウマのお料理を作ってくださった田村浩二シェフ 通常メニュー食べるの初めてなので、とても期待していたのですが、前回のカツ丼の時からすでに分かっちゃいましたよ(笑) 本当美味しすぎたぁー❤️ ディナーはまた別のシェフが担当されているので、今度はディナーも行ってみたいと思います❤️ 本当幸せの絶頂でしたきゃあー（≧∇≦） ブログから転記しています↓ http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/11/23/214944

先日大好きな代々木上原の『セララバアド』で友達と合同誕生日祝いをして来ました(二人でw) コースは去年に続き2回目いただく秋メニュー！ 去年よりさらにバージョンアップしていました！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 3Dプリンターを利用したメニューがとても斬新！ 落葉のイメージのメニューが秋を感じさせます。 ・スパークリングマスカット お口の中がシュワシュワで爽快！ ・森の朝 霧がかった森の朝を表現。 ・落葉の森 豚の耳豚足尻尾のコロッケ。巨峰に見立てたものは白肝もフォアグラのムース。 トリュフを見つけた豚ちゃんw ・Heidi 長野県清水牧場のチーズ。 きのこ、鶏節、ヒバのオイル ・才巻海老 大麦 海老の旨味が凝縮されています ・奥久慈しゃも ほおずき 藁 この演出は初めて！お皿にスモークを注入しその穴をほおずきで埋めて、少しずつ香りを楽しみながらいただく奥久慈しゃも！ ・豚 デザートまでかなり時間がかかるということで、合間を利用してメニューにはない演出を！ 怪しい実験始まります(笑) 柿とミントのジュースを注射器に入れて謎の液体に垂らすと… 魚卵のようなものが出来上がり！ ・栗 チョコレート どんぐり 栗のシートを焦がすのにとても時間がかかるそうです 綺麗に焦がして完成。 ・トリュフ ライチ ジャスミン オリーブオイルグミ 終わったかと思いきや、、、 ジャジャーン！誕生日祝いをいただぎした！ 去年もこちらで貸切パーティーをしたので、2年連続セララバアドで誕生日祝いができて光栄です！ 何度通っても訪問する前日から楽しみすぎていつもワクワクしてしまいます♪ 一皿一皿の芸術性が高く、お料理のコンセプトがしっかりしていて、お料理が出されるまでの演出がとても楽しめる店です また冬も楽しみ♪ ブログから転記しています。 http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/10/04/225845

ワクワクが止まらないレストラン『フロリレージュ』。 初めての出会いは外苑前にリニューアルオープンしてからでした。もう1年半以上経ちますが、あの感動はまだ忘れられない✨ しかも訪問を重ねる度にその感動をさらに越えるものがあり、楽しさも倍増（≧∇≦） ディナーコースは11品 ¥12,000(税・サ別) ドリンクはカクテルペアリングをいただきました。 ・乾杯のドリンク シャンパンにフランボワーズとローズマリーの香りをつけた贅沢なカクテル。 ・投影 焼き芋 ほうじ茶の葉っぱで香ばしさ増し増し！ ・ロゼワインベース桃のリキュール、オレンジで合わせたカクテル ・ヘルトン ヤン、ボタン海老、バニラ 先日フロリレージュとコラボしたベルギーの三つ星レストラン『ヘルトン ヤン』のインスピレーションで作られたメニュー。 海老、ジャガイモ、バニラを使ったお料理でこの組合せは天国でした！ 燻製したジャガイモのピューレ、生姜を効かせた海老の出汁、ボタン海老にバニラ。 長野県清水牧場のバッカスというチーズを上から振りかけて、米で作った海老のチップス添えています。 ・赤紫蘇のカクテル お好みでアプリコットのジャムと紫蘇のゼリーも一緒にいただきます♪ ・合作、鱧、スフレグラス さっとボイルした鱧にカカオのクランブル。 ビーツのソース・スフレグラス・チップのビーツ尽くし❤️ ・コーヒーと栗のリキュール ・コントラスト、南瓜 ぜひみんなに食べてほしい一皿 衝撃の美味しさでテンションMAXです⤴︎ クリアな南瓜のスープに南瓜のニョッキ。 南瓜とブォアグラのポワレと雲丹にコーヒー豆のパウダーや南瓜の種、アマランサスを添えて素晴らしいハーモニー❤️❤️❤️ ・2016年山形産のヌーボー マスカットベリーAで作った赤ワイン。 ・サスティナビリティー、牛 初めて経産様に出会えたのがこちらのお店。 一口食べてあの凝縮された旨味に完全惚れました。最近は必ず経産様が出てきてくれるのでとても嬉しい ・ホット赤ワインとビーツ 中には蜂蜜、アニス、周りにシナモンで香りをつけています。 ・記憶からのインスピレーション、ブーダンノワール りんごのタルト生地に豚のテリーヌ。上には白子のフリットをのせて舞茸のソースとりんごのピューレを添えています。 この辺でみんなと分かち合うメインの仔羊が登場。北海道の酒井さんとこの仔羊とのこと。 ・梅酒とヨーグルトのプラペチーノの風 甘味と酸味のバランスが良くて美味しい。ついつい飲んで酔っちゃうパターンwニラの花で女心をくすぐります❤️ ・鰆 白菜 鰆は軽くポワレして白菜でふんわりと巻いています。香ばしいバーターソースの香りと凍らせたレモン酸味のコンビネーションが楽しめるお皿でした。 ・コーラにスイスの黒ビール またポッター君が怪しいものを持ってきてくれました(笑) コーラ好きでたまにポッター君のコーラを横取りしている私にはぴったりのカクテル(笑) ワイン樽で作ったビールにピンクペッパーとブラックペッパーを入れて魔法をかけてくれます(笑) ・分かち合う さっきちょっとだけ登場していた仔羊背肉のロースト。 パプリカとパプリカのソース、パセリなどのハーブのオイルと一緒にいただきます。柔らかくて仔羊の旨味が絶品！ ・旬、柿 生の柿に柿のジュース、柿のパウダーに蜂蜜のゼリー。種をイメージしたアーモンドを添えて。 ・自家製、チーズ フレッシュなチーズ入りのブッラータのムースにみかんとみかんのソースを合わせていただきます。 ・贈り物、アマゾンカカオ チョコレートのムースをキャラメルのシートで筒状にしたものと、ヘーゼルナッツのアイスにチョコレートのクッキーかけています。 食後のお茶はいつものハーブティー。 アプリコットをコーティングしたホオズキもいただきました。 このワクワクの料理を作ってくださる大好きな川手シェフ❤️ 温かい人柄や料理に対する愛情、食材や生産者への敬意の気持ちがお料理に滲み出ていて、食べる私も感謝の気持ちになってしまいます。 ブログから転記しています↓ http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/11/26/160646

移転前最後になるかもしれない傳に行ってきました！ 今日も最初の一杯はフランチャコルタのモンテ・ロッサでスタート。 はやり店内は外国人が多い(笑) 最初の一皿はシシャモの天ぷら。 サクサク美味しくペロッと！ 次は落花生の練ったもととスライスしたもの。 鰹や熟成昆布から取った出汁が旨みが凝縮されています。 次はいつもの傳タッキーの代わりに、新米と新いくらが出てきました！ 傳タッキーも美味しいけど、たまには新しいお料理もいいですね！ぷりんぷりん新いくら美味しかった(^-^) お造りは甘鯛。 4日間寝かしてねっとりしていて、食感も香りも甘エビのような印象でした。 次はアナゴの煮おろし。 栗ふう、赤こんにゃく、柚子、大根おろし 定番の傳サラダです。 この日はキッチンをのぞかせていただき、傳スタッフのチームワークも確認(笑) 蟻ちゃんはもちろん、小さいきゅうり、かぼちゃの天ぷら、ビーツ、甘酢漬けしたトマト、ごぼう、スマイル人参、キノコなどなど色々野菜。 お吸物は マッシュルームや松茸のラーメン。 鰹出汁はクリアで優しい味です。 シンプルだけど、手間がかかりそうな一皿でした。 ご飯物は本当は秋刀魚だったのが、秋刀魚が苦手な私のために牛肉ご飯を用意してくださって、、、結果は両方食べれました(^^;; 秋刀魚は味見だけと思ってたら意外といけたので、そのままいただきました(^-^) デザートは柿と黒イチジクと赤ワインのシャーベット。 いつも研修生の多い傳ですが、この日は3カ国からの研修生が来ていて、しかも韓国からも来ていて色々話もできて楽しかったです。 また移転したら伺いたいです！

若きオーナーシェフの加瀬史也さんが2016年2月15日に外苑前にオープンしたフレンチレストラン。シェフはフランスのアキテーヌ地方の3ツ星レストラン『Ｍichel Guerard』を経て、シャンパーニュ地方のランスのレストラン『Les Crayeres』で修行。 その後日本の『Quintessence』で修行されたすごい経歴の方です。 シェフはワインの知識がとても豊富で、その説明から本当にワインが好きなんだなと気持ちが伝わりました。 ディナーメニューはお任せコース1本 8皿構成 ￥10,500(サー込・税別) ワインはペアリングにしていただきました。 乾杯のシャンパンは、 ・ Chinchilla N.V. Blanc de Blancs ・タルトフランベ そば粉の生地に玉ねぎやカジキマグロの炙り、粒マスタードと黒オリーブオイルを和えて揚げたものを載せています。この小さな一皿で期待感が増します！ ・Andre Clouet Brut Rose NV ・鰹 神奈川県の日戻り鰹を生姜とビーツで作ったマリネ液に一晩浸けて、叩きのようにグリエしています。 上には薄切りにしたビーツをイチゴのビネがーで味付けしてアマランサスを載せています。アクセントのブルーチーズとのバランスも素晴らしかったです。 ・Egly Ourier Ratafia de Champagne ・フォアグラ スペイン産のフォアグラを先ほどのラタフィアでマリネしてテリーヌにしています！そりゃ合いますよー❤️ 付け合せは栗尽くし 栗のチップス、栗のクッキー、栗のグラッセ。 栗と牛乳を使ったソース。 ラタフィアとのマリアージュが素晴らしすぎて本当びっくりです！！ ・Michel Alnould Champagne Grand Cru Verzennay Brut Tradition ・リードヴォーと舞茸のロースト フランスブルターニュ産のリードヴォーと新潟県産の原木舞茸のローストして、ソースは舞茸とフォンドヴォーにレモンの酸味を加えたもの。 付け合せ銀杏とリードヴォーの唐揚げ、舞茸のチップス。 ・CHAMPAGNE CHAPUY　 CARTE VERTE BRUT RESERVE BLANC DE BLANC MILLESIME 2009 ・奄美大島のスジアラ 初めて食べるスジアラ。身はふわっとしてるけどモチッと弾力もあって淡白な味合いに完璧な火入れで素晴らしいお皿の完成です！ ソースはエストラゴンとスジアラとオマールエビのお出汁を合わせたもの。付け合せのチンゲンサイとマコモダケがあまりにも美味しく、なぜチンゲンサイがこんなに美味しいのかシェフに聞いたぐらいです(笑)他の料理はもちろんですが、チンゲンサイの一口でシェフの腕の凄さが伝わります！ ・ Roger Pouillon Coteaux Champenois Mareuil Rouge AOC, Rouge 2012 ・鳩 フランスのブレス産の鳩を色々な調理法でいただきます。 胸肉はロースト、ささみの部分は燻製、もも肉はコンフィ、手羽先はフリット、砂肝、レバー、心臓は串焼きで。わーい！鳩一羽食べた気分(笑) とても楽しいメインでした。 ソースは赤ワインとピジョンのソース、付け合せは宇田の黒豆の枝豆、宇田の大和まな、かぼちゃの素揚げ。また大和まなに一目惚れして、まなちゃんとちゃん付けすることになりwとにかく忙しい一皿(笑) ・巨峰 山梨県産巨峰を二つの食感でいただきます。 一つは普通の巨峰に葛粉のギモーヴマシュマロを載せたもの。もう一つは凍った巨峰の上にマシュマロを炙って焼きにしたもの。その食感と温度の違いを楽しめる楽しいデセールでした。 ・ティラミス 暖かい大人のティラミスです。 マスカルポーネはスープにして、生地はクルトンで表現、ココアパウダーの代わりにアイスにしたティラミスの再構築を頂きました。 ・お茶菓子 烏龍茶とホワイトチョコレートのスコーン シェフのこだわりと繊細な感性、豊かな経験からくる素晴らしいお料理は最初から最後まで、楽しさや驚き、感動が止まらなかったです。 お料理とワインのペアリングはまるでシャンパーニュ地方の村を旅行しているような気分でした。 またあの素晴らしいマリアージュを是非体験したいと思います。 ワインの詳細等はブログで→ http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/10/24/111624

恵比寿の『Ristoria Girasole(リストリア ジラソーレ)』で熟成鹿肉を楽しむ「秋の味覚コース」をいただいてきました♪ こちらのコースは10月限定で秋に旬を迎えるの食材縛りで構成されたコースです。 「秋の味覚コース」6000円 期間:10月5日〜10月31日 ※3日前までの予約が必要です。 メニューはこんな感じ… ・アミューズ 里芋とアンチョビのスープ ・日曜18:30 秋の磯野家３兄弟前菜 カツオ、サザエ、ワカメの磯野家3兄弟を使った前菜。 カツオとサザエのタルタル仕立てに自家製マヨネーズのワカメソースと自家製のピクルスを合わせていただきます。 ・パスタ① 仔羊のロースと野生キノコ2種のラグーソース 麺はエミラア・ロマーニャ州の伝統パスタのガルガネッリ。このガルガネッリにしっかりとした仔羊のロースと野生のキノコの香りがパーフェクトな調和とバランスを持っています。 これに一緒にいただくワインは、 ピエモンテ州のネッビオーロ ・パスタ② カルボナーラ こちらは元々秋刀魚のパスタだったのですが、秋刀魚が苦手だったのでシェフ自信作のカルボナーラに変更をしていただきました。 こちらのカルボナーラは生クリームはいっさい入れず、卵黄のみと36ヶ月熟成のパルミジャーノレジャーノでソースを作っているとのこと。濃厚ながらも淡白なソースに自家製のパンチェッタと黒胡椒のバランスが絶妙です。 ・青柚子のグラニテ ・メインディッシュ 「熟成蝦夷鹿」のソテー　柿のソースと木の実と共に 熟成蝦夷鹿のもも肉を使ってとても柔らかく美味しい！ それに甘めの柿のソースや木苺の酸味、コクのあるクルミと一緒にいただくと、最高のパフォーマンスを発揮します✨ ・デザート盛り合わせ 自家製パンナコッタにサンふじりんごのソース、 キャラメルシフォンケーキ、 洋梨のコンポートやリコッタチーズのムース、 ティラミスクラシコ 盛り盛りでテンション上がりますね♪ ・食後のお茶 とても満足感のあるコースでした。 また池上さんワインのセレクトも素晴らしくて、一緒に食事をしたワイン仲間も大絶賛。ちゃんと好みなどを把握して的確な提案をしてくれるところが素晴らしい。 またこのコースとは別に、是非食べていただきたい一皿がこちら。 群馬県直送の馬肉のカルパッチョ 旨味が凝縮された生馬肉をパセリとニンニクのソースやバルサミコ、18ヶ月熟成のパルミジャーノレジャーノにルッコラを添えていたたにました。軽く焼いて照り焼き食べることもできるそうです。 来月の11月で1周年を迎えるジラソーレはまた特別なコースをご用意しているとのこと。 下山田シェフが長く修行されたトスカーナの郷土料理コースが食べれるそうです(๑˃̵ᴗ˂̵) Ristoria Girasole 03-6455-6983 東京都渋谷区恵比寿4-23-12 茗荷原ビル 2F http://ristoria-girasole.jp/

『Calme Élan（カルム・エラン）』は神楽坂に2014年12月6日にオープンしたアシェットデセールの専門店。 オーナーパティシエの松下祐介さんとショコラティエの高木幸世さんが神楽坂の住宅街で営んでいるこじんまりとしたお店です。 注文を受けてから、目の前でスイーツを作っていただけます♪ 少し時間はかかりますが、見ているだけでワクワクが止まらない♪ メニューは下記の2種類 先ずは、こちら。 「皿盛りデザートセット」 ¥2,176(税別） ・お飲み物 ・本日のショコラ2粒 ・メイン皿盛りデザート 食後に軽くスイーツが食べたい方におすすめです。 こちらはスイーツ好きには堪らない構成。 「皿盛りデザートコース」 ¥3,176（税別） ・お飲み物 ・小さな一皿 ・旬の食材を使った一皿 ・本日のショコラ3粒 ・メイン皿盛りデザート ・小さな焼き菓子 ・グラニテ 正にデザートフルコースで色々食べたい方、デザートは別腹という方におすすめ！ メインの皿盛りのデザートとドリンクはお好きなものが選べます。 先日食べたコースをご紹介します。 もちろん「皿盛りデザートコース」をいただきました。 ・お飲み物 レモンタイムをいただきました。 ドリンクの種類も豊富です。 ・小さな一皿 色んな香りをこの一皿で楽しめます❤️ベルガモットとカモミールの泡やカモミールと穂紫蘇のシュガー。ヨーグルトや蜂蜜酒のミードなどを使った一皿です。 ・旬の食材を使った一皿 アールグレイのクリームに洋梨とグリーンオリーブのコンフィチュールを使ったお皿です。 和梨を巻いてバジルシュガーを添えています。 ・本日のショコラ3粒 フランボワーズ、コーヒー、バニラとキャラメル ・メインの皿盛りデザート こちらは3種類から選べます。 栗やかぼちゃなど旬の食材を使ったデザートをいただきました。 秋を全てこの皿に盛ったような素敵な一皿です。 ふわふわ栗のスフレとハトムギのアイスやクッキーのような食感が絶妙。栗とバナナ、ローズマリー、丹波の黒豆を使って、カシスのソース、赤ワインソース、和栗のソースなどを使ったお皿。 ・小さな焼き菓子 これは絶対食べてほしい！しっとり生地の食感に上品なバターが香るフィナンシェです。オーブンで温めたフィナンシェをプラリネと一緒にいただきます。 ・グラニテ 加賀棒茶とグレープフルーツのグラニテ 皿盛りのデザートだけじゃなくて、 要事前注文のホールケーキが素晴らしい！！ お友達の誕生日とか自分の誕生日、記念日にはよくカルム・エランのケーキをお願いしています。 こんなに可愛くてお味も素晴らしいのに、実はとてもリーズナブルなケーキなんです。 是非記念日と・お誕生日・ただ食べたい時にはカルム・エランのケーキを食べてみてください！！ 最近私の仲間の間ではランチコース→エランのデザートコース+別注のケーキが公式みたいなものになってるような(笑) お友達の誕生日には飴細工で蟹を作っていただきました！w 素晴らしいデザートを時間をかけて黙々と作ってくれる松下さんが本当に大好きです！ カルム・エランのスイーツは言葉では伝わらない温かさみたいなものがあります。 是非体験してみてください！ 詳細はブログから→http://eunsil.hatenablog.com/entry/2016/10/22/082920