Mitsuaki Eguchi

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ワインを中心に食べ歩きしています。素人の感覚で食べ歩きのメモをつけています。 日本ソムリエ協会認 ワインエキスパート インスタでは、egglog.infoです。

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好きなジャンル

  • フレンチ
  • ワイン
  • ジビエ
  • イタリアン
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Irish Pub BULL&BEAR

店舗情報

甲斐小泉駅

ビアバー

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五志五酵

店舗情報

丸の内(名古屋)駅

鶏料理

食にこだわる人に行っていただきたい 五志五酵 ボワノワールワインスクールでイタリアワインの講師をされている、Sさんがご結婚されたご主人とお二人でお店を始められたということで、一度お邪魔したかったお店です。 ご主人は、広島県竹原市に在る竹鶴酒造で蔵人修行もされてきた方です。「生もと造り」の日本酒にこだわり、ワインも自然派にこだわって置いています。 店名は「醗酵した酒&食、そして志ある生産物」提供するお店というところからつけられていることからも、ご主人の熱い思いが伝わってきます。 オープンして二か月、メニューも安定してきたとのことです。 コースは、以下の3つがあり、他にアラカルトや一品料理、バーとしても使えるのでおつまみメニューなんかもあります。 今宵の五志五酵 5,455円 純系名古屋コーチン ひきずり(すきやき) 6,500円 純系名古屋コーチン どて(豆味噌煮込み) 6,500円 こちらのメインは、名古屋コーチンということで、「今宵の五志五酵」に名古屋コーチンをメインにお願いしました。 ワインは、スプマンテ、甲州、シラーグルナッシュいずれも自然派のワインそして日本酒はご主人がちょうど蔵元にいらっしゃったときに作られた「竹鶴」を。 お料理は、本当に野菜本来の美味しさを味わえる滋味深い味つけ、熟成をかけたみそや柚子塩、自家製マヨネーズなども調和がとれて素晴らしいお味になっています。 志のある生産者のものを使うというポリシーで、野菜も名古屋コーチンも素晴らしいお味でした。 ただ、どうしてもこだわりの素材を使うとお値段もそれなりになります。 こういったお店を支えるのは、本当に味のわかる素材に価値を見いだせるお客様だと思いますので、食にこだわりがある人には是非行っていただきたいお店です。 五志五酵 (鳥料理 / 浅間町駅、丸の内駅、国際センター駅) http://egglog.info/?p=3443

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excellent

焼肉 旬やさい ファンボギ

店舗情報

岐阜駅

韓国料理

普通の焼き肉店の領域のお店ではありません ファンボギ 岐阜に非常に評判の焼き肉店があると以前から聞いておりましたが、今回、誘っていただける方がいて訪問することができました。 その名も「ファンボギ」一度聞いたら忘れないぐらいインパクトのある名前です。 店内は、こじゃれた落ち着いた店内、いかにも高級焼き肉の雰囲気があります。 メニューは、やはり肉が凄い、様々な部位を45日程度熟成させて提供されており、また、牛肉だけでなく、鴨、いのしし、小鹿など、ジビエのお肉も様々に工夫されて提供されています。 ジビエの内臓も提供されており、非常に鮮度がよくレバーなども非常に美味。 厚切りの熟成牛タンも美味しい。 鴨、うり坊も、小鹿も美味しい。 どれを食べても異次元の美味しさに、さすがの一言です。 ワインもちゃんと揃えられていて、お肉にばっちりあったワインを奨めていただきました。 名古屋にあったら、非常に予約困難店になること間違いないです。 是非、名古屋に進出してほしいお店です(笑) ファンボギ (韓国料理 / 名鉄岐阜駅、岐阜駅、加納駅) 夜総合点★★★★☆ 4.2 http://egglog.info/?p=3413

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馬車道駅

天ぷら

馬車道の天麩羅の名店 天濱 今回は、横浜に住む息子のリクエストで天ぷらのお店を探してこちらにお邪魔しました。 馬車道は、歩いてみると美味しそうなお店が点在していますね。 風格のある作りのこちらのお店入っていくとおかみさんが案内していただきました。 大将とご夫婦だけでされている様子です。 お座敷の掘りごたつタイプのカウンターで、10席落ち着いていただける雰囲気です。 赤のカウンターが独特ですね。 まずは、飲み物を聞かれたので、白ワインをお願いしました。 ボトルだけの提供で、南アフリカのシュナンブランが自動的にでてきました。 天ぷらには合うワインだと思います。 それを銘の入ったシャンパングラスでいただくのがこのお店流のようです。 まずは、フグのにこごりがお通しです。 白ワインによくあいます。 最初は、活クルマエビの踊りからです。 生姜がよくマッチして甘くておいしい。 大根サラダと裏メニュー。 そして、海老の頭から天麩羅がスタート。 ひらめの天麩羅が美味ですね。ふわっとしています。 山芋と紫蘇も美味しい。 ごぼう、茄子、タラの芽、スナップえんどうなども素材の味が生かされています。 ふぐの天麩羅も美味しい。 穴子はこちらのオリジナル、大根おろしにライムソースをかけて抹茶塩を一振り。 さっぱりいただけます。 沢山天麩羅を食べてもらうために編み出した味付けだそうです。 確かにさっぱりしてまだいけそうな感じになりました。 白魚、たまねぎ、梅干しで天ぷらは終了。どれも美味しかった。 ふぐの白子の天麩羅をオプションで追加してからの、ライム天茶 さっぱりして美味しい。 長年されていて、完成されているお店のスタイルで、素晴らしかったです。 なお、天麩羅の揚げ方は、カリッとサクットではなく、ややソフトな素材をコーティングするような揚げ方です。 天濱 (天ぷら / 馬車道駅、関内駅、日本大通り駅) 夜総合点★★★★☆ 4.0 http://egglog.info/?p=3454