Mitsuaki Eguchi

ワインとのマリアージュも楽しめるお鮨屋さん はなれもあって、大将が握ってくれます。

食にこだわる人に行っていただきたい　五志五酵 ボワノワールワインスクールでイタリアワインの講師をされている、Sさんがご結婚されたご主人とお二人でお店を始められたということで、一度お邪魔したかったお店です。 ご主人は、広島県竹原市に在る竹鶴酒造で蔵人修行もされてきた方です。「生もと造り」の日本酒にこだわり、ワインも自然派にこだわって置いています。 店名は「醗酵した酒＆食、そして志ある生産物」提供するお店というところからつけられていることからも、ご主人の熱い思いが伝わってきます。 オープンして二か月、メニューも安定してきたとのことです。 コースは、以下の3つがあり、他にアラカルトや一品料理、バーとしても使えるのでおつまみメニューなんかもあります。 今宵の五志五酵　5,455円 純系名古屋コーチン ひきずり（すきやき）　6,500円 純系名古屋コーチン どて（豆味噌煮込み）　6,500円 こちらのメインは、名古屋コーチンということで、「今宵の五志五酵」に名古屋コーチンをメインにお願いしました。 ワインは、スプマンテ、甲州、シラーグルナッシュいずれも自然派のワインそして日本酒はご主人がちょうど蔵元にいらっしゃったときに作られた「竹鶴」を。 お料理は、本当に野菜本来の美味しさを味わえる滋味深い味つけ、熟成をかけたみそや柚子塩、自家製マヨネーズなども調和がとれて素晴らしいお味になっています。 志のある生産者のものを使うというポリシーで、野菜も名古屋コーチンも素晴らしいお味でした。 ただ、どうしてもこだわりの素材を使うとお値段もそれなりになります。 こういったお店を支えるのは、本当に味のわかる素材に価値を見いだせるお客様だと思いますので、食にこだわりがある人には是非行っていただきたいお店です。 五志五酵 （鳥料理 / 浅間町駅、丸の内駅、国際センター駅） http://egglog.info/?p=3443

普通の焼き肉店の領域のお店ではありません　ファンボギ 岐阜に非常に評判の焼き肉店があると以前から聞いておりましたが、今回、誘っていただける方がいて訪問することができました。 その名も「ファンボギ」一度聞いたら忘れないぐらいインパクトのある名前です。 店内は、こじゃれた落ち着いた店内、いかにも高級焼き肉の雰囲気があります。 メニューは、やはり肉が凄い、様々な部位を４５日程度熟成させて提供されており、また、牛肉だけでなく、鴨、いのしし、小鹿など、ジビエのお肉も様々に工夫されて提供されています。 ジビエの内臓も提供されており、非常に鮮度がよくレバーなども非常に美味。 厚切りの熟成牛タンも美味しい。 鴨、うり坊も、小鹿も美味しい。 どれを食べても異次元の美味しさに、さすがの一言です。 ワインもちゃんと揃えられていて、お肉にばっちりあったワインを奨めていただきました。 名古屋にあったら、非常に予約困難店になること間違いないです。 是非、名古屋に進出してほしいお店です（笑） ファンボギ （韓国料理 / 名鉄岐阜駅、岐阜駅、加納駅） 夜総合点★★★★☆ 4.2 http://egglog.info/?p=3413