高村 昌稔

【定期訪問している大好なお店】 京都市下京区高辻猪熊通り下がる西側 #四条大宮界隈 ◆先付け ヤマトルージュ（とうもろこし）の擦り流し ◆造り 島根の鰆炭火炙り　西洋山葵　大徳寺納豆 相変わらず良い素材を扱っておられる パリッとした皮目の食感　少し塩を振っているので　鰆の甘みを引き出している ◆黒無花果　オオマサリ（落花生）酒粕 針無し蜂の蜜 この蜂蜜を味見させてもらったが　プロポリスも入った奥深い酸味を感じる ◆古代蓮根　アンチョビと黒ニンニクのソース 甘みを持った古代種の蓮根 やはり大事なのは採れたてという事 塊のまま焼いた蓮根をナイフで切ると まとわりつく様に糸を引きます 久しぶりに糸を引く蓮根を食べました ◆焼賀茂茄子　麻辣ボロネーゼ　グラタン 細かな挽肉　美味しいベシャメルに 口に入れたらトロトロにとろける賀茂茄子 ◆よだれ豚　焼き胡瓜 脂が美味しいよだれ豚 ただ豚肉がもう少し熱々ならば　より脂の旨味を感じれたはず ◆子持ち鮎　アリゴ（マッシュポテト　ゴルゴンゾーラ）檸檬　花山椒葉 コンフィにした子持ち鮎 ただ頭の部分は少し食べづらい ◆牛テール煮込み コチラでは最後は必ず豚塊肉を焼いてもらっていたが　今回は初めてメニューにあったテール煮込みを注文 想像通りの味 およそ2ヶ月毎に訪問している その都度シェフが何かしら新しいメニューや 食材を使っておられ試行錯誤をしてチャレンジしている なので　もちろん大当たりもあれば小当たり的な料理もある（基本的にハズレはない） 食べれば分かる シェフが休みの日も料理の事を考えている事が お客様が増える程期待もされる それに応えるべく　日夜惜しまず考え続けて やがて夢にまで見るようになる そうやって料理は生み出されていく このお店は雰囲気も大好きだ 次回は年末に伺う予定でいる #コピエ #こぴえ #京都ディナー #京都イタリアン #京都イノベーティブ　 #京都グルメ

【コスパ抜群のランチを食べるなら】 京都府京都市下京区諏訪町通松原下る弁財天町３３６ #四条烏丸界隈 #五条烏丸界隈 週替わりランチは基本的に予約出来ないので 11時半オープンを目指して行くのがベスト 12時前後には界隈で働く常連の方々が 週替わりランチを目指して来られるので必ず満席になります 【洋食ランチプレート】 ◆ナポリタン ◆玉子サンド ◆煮込みハンバーグ ◆キノコスープ ◆キャロットラペ ◆紫キャベツマリネ ◆ポテトサラダ ◆ブロッコリートンノ ◆スモークサーモン 相変わらず手間暇掛けた料理が綺麗に盛り付けてある ワンオペでされているからこそ出来るコスパ 紺野シェフの力量は　やはり夜のコースを食べてこそ 夜も1人でされているが　調理補助が1人いるだけで　今提供されている料理の何倍も本来の力が出せるので食べてみたいというのが本音です 10月後半にディナーの予約を入れておいたので 伺うのが楽しみ 未訪問の方は是非どうぞ #ガストリック #京都グルメ #京都ランチ #京都フレンチ #京都イタリアン #お気に入り

【モッさんの塩べた焼】 京都府京都市中京区大宮通り四条上る錦大宮町１４１ #四条大宮界隈 相棒と軽めの夕食を摂ろうとコチラへ 開門感があり綺麗な店内 ◆すじ生姜 思いの外　生姜のパンチが効いている 生姜好きとしては嬉しく美味しい ◆油カスの玉子焼き 玉子焼き自体の味付けも万人好みで美味しい それに油カスの甘みと旨味が加わるので頼むべき一品 ◆砂ズリ焼き コレは価格なりの仕上がり ◆和牛アギたれ焼き タレも美味しくお酒のアテに抜群 ◆モッさんの塩ベタ焼き　そば このお店のスペシャリテ 塩とマヨネーズのアッサリしてベタ焼き 余熱で　そばをカリカリに焼くとさらに美味しい ◆ネギ焼きブタ　油カス ネギ焼きと言えば醤油味 コレも間違いない美味しさ 安くて間違いない美味しさ ただ粉モンは単調な味付けが続くので 大人数でワイワイ食べるか　0次会や2次会などで サッと食べるのが間違いない使い方 サービスする女の子も気が付くし 居心地の良いお店だった #モッさんのべた焼 #京都ディナー #京都グルメ #京都べた焼き #京都粉モン #京都粉もん

【路地奥の長屋に構えるオシャレな焼鳥屋】 京都府京都市下京区塗師屋町９２-４ #綾小路富小路下がる西側路地奥#四条烏丸界隈 関西の某雑誌で見て予約して行きました 四条烏丸から徒歩でグーグル先生を頼りに行きましたが通り過ぎました それもそのはずお店は路地奥の長屋にありますが 富小路通からは看板や暖簾は一切見えません ただポツンと路地奥にうっすらとした灯りがあり 何となくお店があるのかも？という場所にあります 店内はカウンター8席のみ 店主が1人で営業されてます この日食べた物 ◆近江しゃも　モモ　ムネセット ◆近江黒鶏　ササミ ◆近江黒鶏　ハラミ ◆近江黒鶏　皮 ◆つくね ◆骨なし手羽+ネギ ◆こころ ◆椎茸 ◆チキン南蛮 ◆カブとブルーチーズ オープンして1年 焼鳥が好きで独学で始めた店主 お酒も好きで食べ物よりも酒メニューが豊富 ポテンシャルが高い鶏を使っているので基本的に美味しい ただ焼鳥は焼くのが本当に難しいので　コレから日々更に美味しく焼いてくれるだろう 話すと人懐っこい笑顔で憎めない店主 伸び代は限りない またしばらくして訪問したい ※狭小店なので予約は必須 #焼鳥せり #京都グルメ #京都ディナー #京都焼鳥