高村 昌稔

高村 昌稔

大阪府出身の京料理の板前です。個人で一生懸命にされているお店を応援したいと思います。ホントに美味しいお店ご紹介下さい。

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好きなジャンル

  • ハンバーグ
  • うなぎ
  • 串揚げ
  • 寿司
  • 餃子
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高村 昌稔

高村 昌稔

excellent

    ブリーク

    店舗情報

    五条(京都)駅

    フランス料理

    【通えば通うほど素敵なお店】 京都府京都市下京区諏訪町通松原下る弁財天町 #烏丸五条界隈 #烏丸一筋西と万寿寺を上がる西側   2週続けて1人でランチ訪問 今週は相棒もタイミングが合ったので 2人でランチ訪問する事に 週替わりランチは税込で900円から1500円程度までの週替わりメニューによって変わります 今週のメニューはコチラ 【1000円税込】 ◆海老とカリフラワーのビスク風ドリア 海老がゴロゴロと入った甲殻類の殻のスープを元にしたソースも優しく美味しい 御飯もたっぷりと入り満足 ◆鰯のテリーヌとお野菜 酢で絞めた鰯は小骨を微塵も感じさせない 酸味の効いたテリーヌも美味しいし 周りを彩る野菜も 甘酢漬けやスパイスを効かせたモノなどで 盛り付けも美しい ◆ミネストローネ 具沢山でこのランチの価格なら十分美味しい 相変わらず休みなく朝から晩まで 料理が好きで仕事されている シェフは飽き性なのでルーティンで同じことをするのは苦痛だそうだ そう言った意味でも 週替わりにランチに来ても お客様は楽しめると思う 3週連続ランチに来たので来週は夜に予約を取って来た 元々はアラカルトのみだったが 現在ディナーはお任せコースが主流との事 2021年10月22日から店内改装と屋号変更で  しばらく休むとの事で 改装までは余分な材料を残さない為にも改装するまでディナーはコースのみの予約との事 シェフの渾身の料理が今から楽しみだ #ブリーク #京都ランチ #京都グルメ #京都イタリアン #京都フレンチ

高村 昌稔

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excellent

    さくら屋

    店舗情報

    北大路駅

    そば(蕎麦)

    【安くて美味しい庶民の十割手打ち蕎麦屋】 京都市北区北山大宮下がる西側 相棒と2人でランチ 北区方面でランチを食べる時には必ず選択肢の中に入るお気に入り 安くて接客も丁寧な良心的な蕎麦屋で この界隈でも ひときわ賑わっている繁盛店 ◆十割手打ち天ザル 1100円税込 ◆十割手打ち天ザル 大盛り 1200円税込 蕎麦や天ぷらだけで言えば 京都にはコチラより美味しいお店は沢山ある ただし 価格的にも安価で満足度が高いお店となると限られてくる 腰の低い気取らない大将とその背中を追う息子 が一生懸命に美味しい蕎麦を提供している素敵なお店 私の大好きなお店のひとつ #さくら屋 #京都グルメ #京都ランチ #京都蕎麦 #天ざる

高村 昌稔

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excellent

    ブリーク

    店舗情報

    五条(京都)駅

    フランス料理

    【食べ歩いて何年かに一度巡り逢う素敵なお店】 京都府京都市下京区諏訪町通松原下る弁財天町 #烏丸五条界隈 #烏丸一筋西と万寿寺を上がる西側 料理に対するシェフの愛情が半端無かったので 先週に引き続き今週もブリークで1人ランチ ※本当は相棒も連れてきたかったが時間が合わずに1人で訪問 ◆ブリークランチ 1200円税込 ※週替わりの為 価格も多少変動する ◉キャベツとベーコンのスープ クリーム系のサラッとしたスープ ◉鶏モモ肉のポテサラ焼き リーフサラダ 鶏モモ肉をコンベクションオーブンでギリギリの火入れをして 上にはポテサラと いぶりがっこ をアクセントに加えたタルタルソースで焼いてある 柔らかくしっとりしていてアクセントのいぶりがっこも良い仕事してあり なかなかのボリューム ◉牛肉のラグーソース 自家製生パスタ 少量だがレベルの高いパスタで美味しい ラグーソースも肉肉しくスパイスも効いており 上からはパルメジャーノがキチンと掛けてある ◉パン 中に見えるのはオリーブオリーブが染み込ませてあり もっちりとしている ◉グレープフルーツプリン シェフと話し込み過ぎたのか 表の黒板には書いてあったが 付いて無かったのか 或いは出し忘れた可能性あり それでも十二分に満足した 今回もシェフと色々と話し込んだ シェフは39歳で このお店は4階建ての自宅兼 お店でオープンして10年経つ お金持ちが道楽で商売した訳ではなく 29歳で あり得ない多額の借金をして購入し お店の仕事を終えた後 更に夜遅くまで営業しているレストランで働いて借金返済し苦労して手に入れたお店 自宅で商売しているから家賃は発生しない分 (もちろん固定資産税はあるが)食材費も掛けて美味しい料理を提供されている 調度品も料理の盛り付けや器選びBGMなども  センスの良さが伺える 2021年 10月中旬を目処に改装されるが それを機に店名も変更するそうだ 店名変更にはもちろん今までメディアに取り上げられたことなども引き継がれないなどマイナス要因も多いが 逆にネットには10年前のまだ駆け出しだった頃の料理に対する投稿なども残っており それを現時点で参考にされるのは嫌だからと仰っておられた  10年前とは素材の質も空輸などで大幅に替わり 新しい食材も増えた 更に勉強している料理人なら調理技術も格段に進歩した もちろん素材の組み合わせも多岐に渡り 盛り付けに関しても流行り廃りがある ネットや過去に訪れた方のイメージをリセットして新しくお店を始めるという意味だろう 尚 基本的にこのお店に休みはない (用事がある時だけ不定休で休む) 前回昼夜共に休んだのは半年前だそうだ 料理が好きで 本当に手間暇惜しまない取り組みが目に見える ランチに関して言えば 1人で全てをこなしている 夜営業は基本的に受けるのは3組のみの予約 今日もお店は満席で何組かお断りされていた やはり既に人気店 #ブリーク #京都ランチ #京都フレンチ #京都イタリアン #お気に入り #京都グルメ

高村 昌稔

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good

    グリルハナショコラ

    店舗情報

    西院駅

    洋食

    【バリスタのいる洋食店】 京都府京都市下京区西七条掛越町 相棒と洋食でも食べようと気になっていたコチラでランチ ◆海老フライランチ 1540円税込 ランチにはスープが付いており  今日はキノコとベーコンのブイヨンスープ いわゆる顆粒ブイヨンではなく キチンと摂ったスープで美味しい サラダには酸味の効いた自家製ドレッシング  海老フライは4尾で カレーの風味が少し効いたタルタルソースがたっぷりと掛かっている ライスとパンは選べるが 今回はライスで注文 少し柔らかかったが炊き立てで御飯も美味しい ◆牛タンと豚肉のラグーソース リングイネ 1430円税込 もちろんコチラもスープが付いている 牛タンと書いてあるが ラグーソースという事で挽肉なので 正直 そこまでの牛タンの存在感はない イタリアンレストランで食べるパスタは 素人では再現出来ないモノが多く美味しいが 洋食屋さんのパスタには そこまでの特別感は 無く自分でも作れそう ちなみにガレージはお店から信号を挟んで西側にある美容院の隣の6番の1台のみ 夜はもう1台分あるらしいので要確認 店前にはコインパーキングもある 接客は丁寧で心地良い 隣で食べておられたご家族は コチラのバリスタが作るコーヒーが美味しいので また来たと仰っておられた コーヒー好きの方は行ってみる価値あり #グリルハナショコラ #京都洋食 #京都ランチ #海老フライ

高村 昌稔

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    Whole Deli

    店舗情報

    京都駅

    台湾料理

    【カフェスタイルの台湾料理店】 京都府京都市下京区上之町 #七条大宮下がる東側 #京都水族館界隈 ネットで気になってふらっと1人ランチ RESI STAY HOTEL SUN CHLORELLAという ホテルの1階にある ガレージは無いが お店のすぐ南にコインパーキングがあります ◆ジーパイハン定食 990円税込 台湾風のビッグサイズ唐揚げ 鶏ムネ肉を平たく伸ばして クミンなどのスパイスを効かせ 食感はモスチキンに近いクリスピーな唐揚げでボリュームたっぷり 但し 極薄味なので味付けが少し物足らないかも これに小鉢と焼売 スープにクロレラゼリーがついてお腹いっぱいになる こちらのホテル名に冠してあるように京都に本社を置くサン・クロレラに関係しているのか分からないが 提供される水もクロレラ入りで緑色 オープン時間も11時と早くて有り難く またサービスしてくれる店員さんも良く気がつくので居心地も良い 訪問時 来店客はいなかったが Uberの注文は ひっきりなしだったので既に認知されているお店なのだろう #京都グルメ #京都ランチ #京都台湾料理 #ルーローハン #坦々麺