高村 昌稔

高村 昌稔

大阪府出身の京料理の板前です。個人で一生懸命にされているお店を応援したいと思います。ホントに美味しいお店ご紹介下さい。

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好きなジャンル

  • うなぎ
  • ハンバーグ
  • 串揚げ
  • 寿司
  • 餃子
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高村 昌稔

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烏丸駅

ラーメン

【濃厚鶏白湯ラーメン】 京都府京都市中京区菊水鉾町587 #四条烏丸界隈 焼鳥を食べた帰りに〆にラーメンを食べて帰ろうと相棒と訪問 ◆超濃厚鶏白湯そば 白 980円 スープは超濃厚で鶏特有の臭みもなく美味しい キクラゲとタマネギが良い仕事してる 鶏チャーシューも美味しいが やはり一般に 鶏白湯と言えばこうだろうなぁと想像出来る範疇の味わい ◆京鰹節鶏白湯そば 黒 880円 コチラも白、黒という塩と醤油から選べます コレはガラッと淡麗な味わい もちろん普通に美味しいが このお店で食べるなら超濃厚の白がオススメ 鶏スープで一線を画してるのは 京都では天下一品と極鶏だと思う 勿論 唯一無二のスープを作るのは困難を極める ただ 最近これだけレベルの高いラーメン屋が乱立してるので格段に現状残ってるラーメン店の レベルは高い #めんや美鶴 #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #京都中華そば #鶏白湯そば #鶏白湯ラーメン

高村 昌稔

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【おまかせ焼鳥の新店】 ⭐︎京都鳥八⭐︎ 京都府京都市下京区月鉾町59−3#四条室町界隈 #四条烏丸界隈#元加藤にぼ次郎店舗 2022年11月17日オープン SNSで美味しそうな焼鳥屋を見つけたので晩御飯に 焼き手の大将と話を伺うと 赤坂の焼鳥屋で働いていたとの事でした 基本的に焼鳥は苦手な部位 食材を抜いたお任せで出て来ます 部位毎にこの鶏の  この部位が美味しいというモノを 選んで仕入れて焼いて頂けます 単品メニューの ◆燻製ポテトサラダ インカの目覚めを使ったポテサラと鶏モモ肉の焼いた身オーダー後に10分程スモークしてくれます 普通に美味しくポテサラ好きにはオススメ ※地鶏のたたきを注文するも 今日はたたきに出来る部位が入荷なしだった ◆付き出し 大根卸し 漬物 ※下記お任せ串 ◆伊達鶏 かしわ やはり焼鳥屋で1番最初に出す串は自信の品 美味しいに決まってる ◆九州うまか鶏 砂肝 コチラもお店のイチオシで なかなか美味しい ◆白玉 うずら玉子 ◆大山鶏 ササミ山葵 ◆炊いた牛蒡 ◆九州うまか鶏 ハツ ◆セセリ ◆アスパラ ◆椎茸 ◆つくね かなり大きく軟骨も入ってコリコリ食感で美味しい ◆芽キャベツ ◆厚揚げ 鳥さきでも何度もアツアツで食べてるがコチラのは中がぬるくて イマイチ ◆もも肉 ひね(リクエスト) ヒネは好きなので色々食べてるが コレも今ひとつ ◆銀皮 砂肝の白い部位 あまり焼鳥屋で見かけないが かなり歯応えがあり お酒のアテにはシガシガ噛みながらもアリ ◆青唐 ◆ふりそで(肩肉) やはり終盤で出て来るのも美味しい部位で コレも最たるもの やはり美味しい ◆伊達鶏 手羽先(リクエスト) 手羽先そのままの形だが キチンと2本の骨を抜いてあるのでそのままガブリと食べられる やはり焼鳥で手羽先は欠かせない 大将と色々鶏について話をして 個人的にはヒネ鶏が1番好きと話したらマストでは提供しないし 毎回入荷は無いが今は持ってるとの事でヒネ鶏を出してもらうった 更にふりそで(肩肉)で お腹いっぱいになったのでストップする前に手羽先だけは食べたいと伝えて焼いて貰った 上記の串メニュー2人前と 赤星瓶✖️1 烏龍茶✖️2 赤、白グラスワイン✖️1ずつ で18000円税込 まだオープンして間もないので 現時点では京都では鳥さきの方がレベルが高く美味しいが鳥さきは 今年2月から1人13000円税込に 値上がりしたので庶民は悩むところ 基本的にコチラもまだまだ美味しくなる気がするので 予約の取りやすい今のうちに行かれるのを勧める #京都焼鳥#京都グルメ#京都晩御飯#京都ディナー#京都鳥八#鳥八 #伊達鶏

高村 昌稔

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二条駅

ラーメン

【三条商店街の新たなラーメン店】 京都府京都市中京区壬生馬場町 5番地3 #JR二条駅界隈 #三条商店街 #千本三条 #四条大宮界隈 2023年1月26日オープン いつものラーメン屋に向かうも満席で並んでいる それならと家路の途中に出来た新しいラーメン店に行く事に ちなみにラーメン屋と謳っておられるが 汁なしそばの専門店でラーメンはメニューに無い ◆特製Wチャーシュー汁なしそば 1350円税込 ニンニクあり チャーシューは豚バラと豚肩ロースの2種 豚バラは柔らかく 肩ロースは低音調理してある どちらも普通に美味しい 麺はゴワゴワの太麺で この極寒の時期でも キチンと温かくしっかりとタレに絡めてあり ワシワシと食べれる 背脂のコクとニンニクの旨味 味変用のレモン なかなか完成度の高い汁なしそば ただ個人的には汁なしそばという背徳的な ジャンクフードを食べる時には この様に こだわった2種のチャーシューよりも かたま 塊の豚バラをとことん柔らかく炊いた神豚を ドカンと鎮座させた方が嬉しい #ラーメン開 #京都ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都汁なしそば

高村 昌稔

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excellent

三条(京都)駅

ラーメン

【美味しい淡麗醤油ラーメン】 京都市中京区 #河原町三条界隈 相棒とインド映画の【R R R】をムービックス京都に観に行った帰りに晩御飯で久しぶりに来ました 19時過ぎでもほぼ満席と変わらず人気店 ◆特製醤油ラーメン 1000円税込 澄んだ醤油スープは美味しく何より 菅野製麺所の麺が特に美味しい 穂先メンマも良いしチャーシューも3種類 今までレアチャーシューで美味しいと思った事は ほぼ無いが コチラのレアチャーシューは秀逸 余談だが【R R R】3時間の長丁場だが それを感じさせずスピーディーな展開が続くので飽きさせず面白いですよ #麺匠一粒万倍 #ラーメン #夜中まで営業ラーメン #淡麗醤油ラーメン #京都ラーメン #京都グルメ #京都中華そば

高村 昌稔

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【自家製麺の焼きそば専門店】 京都府京都市左京区北白川久保田町64−11 #百万遍界隈 #白川通今出川界隈 先日とあるラーメン屋で たまたま横に座った方がめちゃくちゃ美味しい焼きそば屋が銀閣寺の方に出来たと同僚の方と話していた そんな話を聞いてしまうとどうしても行ってみたくなり 調べてみるとココしか無いという事で1人でランチへ コの字型のハイカウンターで メニューは基本的に焼きそばがメイン ガーリックライスも気になるが やはり焼きそば一択 ◆焼きそば 和牛スジ&チャーシュー 平打ち麺 ソース 935円税込 ◉大盛り88円税込  ◉ 唐揚げ&スープセット330円税込 自家製麺を湯がいた後に目の前の鉄板にラードを敷いて炒めてくれます 焼きそばでは珍しい平打ち麺 ソースもスパイスが効いてなかなか美味しい 大盛りにしたが そんなに多くない チャーシューと牛スジは価格通りのモノ 唐揚げは 一味かカイエンペッパーがかなり効いていてピリ辛 辛味が苦手な私にはジワリと汗をかく程 スープも普通なので唐揚げセットは不要かな この界隈は京大生が多いのでボリュームのあるお店が沢山ある その中ではボリュームも普通なのでお客様は 界隈の年配者が多かった バイトも手が空いているがお水を入れたりはしてくれないし 水はセルフの案内もない 仕方なく皆さん設置してある給水ポットから自分で水を入れてました #麺匠肉助焼きそばのクチ #京都ランチ #京都グルメ #京都焼きそば #焼きそば