細金恒希

鮎が泳いでる 黒酢アンの中を泳ぐ天然鮎、九条ネギで一休み 桑名の蛤は、天ぷらにして、ツメダレを乗せてとうもろこしご飯が引いてある。女性の右拳位はありそうなサイズで、じゅーっと旨味が溢れて来た！ 大将は、同い年の36歳。茨城に住んでいた事もあり、サッカー小僧だったのも一緒で、親近感。 「一よし」で8年されてから、29歳で独立。 1日6席のみの夫婦と、お弟子さん2人で営む温かい空気のお店(^_^) 一風変わった料理から、どストレートな料理まで、幅が広くて面白い。 最近、「松坂世代」と言われた、僕らの世代から、多くの素晴らしい職人が出て来ていて嬉しい ここの締めの、鮭ご飯。一よしの定番の様ですが、京味のハラスご飯以上に旨いのはないと勝手に枠をはめていました。全然違った角度から、酸味と香りがポイントで、これは旨いと感激！

ツマミ、握り、全てにおいて最高クラス外れがない安定度が凄い✨中でも、小肌の旨さは凄い。ツマミの味噌漬けシリーズも日本酒がグイグイ進む。予約が本当に取れない店だが、行く価値のある素晴らしいお店。 すぎたさんの人柄、奥さんの柔和な空気感、職人の礼儀正しさが、本当に居心地の良く、楽しい稀有なお店

恵比寿にある日本酒に特化したお店(^_^)本領は、燗酒になるだろう。お燗器が、コの字型のカウンターの中心部にあり、冷と燗の味わいの違いや、料理とのマリアージュを楽しめる。かなりマニアックなお酒も置いてあるので、2件目使いに、ちょうど良いかも！