カンボジアで無農薬栽培されているクラタペッパーさんの胡椒を使われていると、ライフで紹介された、イデアル ビストロさんへ。
プリフィクスのディナーコースで、野菜としての胡椒、緑胡椒を使ってある仔羊のコンフィをチョイス。胡椒の実の味を初体験。辛みは少なくて、青臭さといか苦みを感じます。仔羊はとても柔らかく、ガルバンゾの煮込みもめっちゃ美味しい。思わず、パンをおかわり。
前菜の七谷鶏にも、クラタペッパーの完熟胡椒が使われてます。
全てが美味しかった。再訪したいです。 #緑胡椒 #完熟胡椒 #クラタペッパー #フレンチ #天満橋