k.kimura

リーズナブル　@日本橋 福井県美浜町のアンテナショップ的なお店。 リーズナブルな単価で旬の魚料理が楽しめる。 当日はランチタイムに伺った。 ◆鰤の塩焼き定食 美浜町産コシヒカリのご飯に主役の魚料理、おばんざい二品、潮汁の構成だ。 おばんざいは四角い枡のような器にポコンと入れられているだけ、潮汁はほとんど具が入っていない。 内装や器の雰囲気はあるのにな。個人的にはアンバランスな印象を受けた。 鰤は脂の乗りがよく、皮目の美味さが冴える。 それらが熱々のコシヒカリでその旨みが広がる。 乗り 最後は残したご飯の上にブリの身をほぐして置き、特製の胡麻ダレで茶漬けに。 冷めてしまってはいるが、コクとさらりとした後味が良かった。

素晴らしき創意かな　@登戸 もうすぐ10周年を迎えるお店。 常に新しい味を研究し続けているその姿勢に感動する。 料理に合わせるものはワインに限らない。 地酒だったり、それも時に御燗だったり。 小さな小さな厨房から出てくる美味に毎回驚かされる。 まずはメニューを見ながら相談してみることをお勧めしたい。 ◆ブラッターチーズとコイイナトマトのサラダ 色とりどりのトマトはそれぞれ味の特徴の違いも楽しめる。 ◆ハムの盛り合わせ プロシュート、サラミ、ピリ辛サラミの３種。 ◆ラム肉のスパイス焼き 食べやすい焼き鳥サイズでいただく。 ラムは柔らかく臭みなし。 その旨みが噛み締めるごとに沁み出る。 塩の利かせかたが絶妙だ。 ◆ゴルゴンゾーラチーズのフォンデュ だるまのような可愛い鍋。 薄くスライスされた自家製パンはキメが細かく粉の美味さを感じる。 それををディップして。 鼻に抜ける豊かな風味を楽しむ。 ◆芽キャベツとベーコンのキッシュ【絶品】 バターの利きとフレッシュな芽キャベツの歯応えが楽しい。 ◆京サワラと大根の洋風照り焼き【超絶】 ロッシーニ風のような盛り付け。 出汁が沁みた大根 バルサミコ酢を効かせたサワラ ◆牛ホホ肉の赤ワイン煮込み【超絶】 ホロホロの牛ホホ肉は旨みをしっかり残した煮込み具合。美味。 ◆牛トリッパのトマトソース パスタの具材とソースをつまみで頂く。 ◆スイートポテト 熱々。バターのコクを感じつつ、芋自体のの甘みを楽しめる。

ハイセンスな和み処　@代々木上原 2度目の訪問だ。 照明を落としたこの雰囲気が良い。 前回よりも落ち着いた雰囲気に感じる。 料理はジャンルにとらわれず創作されたものが多い。 素材の特徴を活かしながら意外な組み合わせとハーブ、スパイスなどのアレンジが新しさを感じさせる。 更に、和皿や質感のある器を活かしたセンスある盛り合わせがまた良い。 そして、ソムリエの選んでもらたワインが素晴らしく好みに合うのでご機嫌。 仕事帰りに一人でも通いたくなるな。 ◆帆立と焼き茄子のマリネ ◆海老としんじょうとエゴマの春巻き ◆みかん、生ハム、マスカルポーネ ◆豚骨肉のポッサム ◆牡蠣のグラタン ◆トマトと蕪とロマネスコのピクルス ◆ゴルゴンゾーラのカッサータ風最中

高感度な若者向け居酒屋　@町田 ここは若人のお店。 比較的、油が気になるメニューが多いが、お通しのサラダが救いとなる。 料理の提供はスピーディーでサービスは温かい。 おでんの出汁の美味さとそのしみ具合が良かった。 チェーン店との違いは明確。 なるほど、人気の訳が解る。 ◆牛スジ煮込み ◆茄子の揚げ浸し ◆おでん（大根、がんも、玉子） ◆春巻き