カウンターで和む @参宮橋
島根出身のご夫婦が営むお店。
「さんど」は島根の方言で「毎度」のこと。なので、店名は「いつもいつも」となる。
感謝を込めた挨拶言葉なのかな。
店内のレイアウトが面白い。
手前にテーブル席があって、奥に少し隠れたようなカウンター席が。
シェフと会話をしつつ、調理の様子を眺めつつ、その場で料理が食べられるシェフズテーブルのような空間。
これがとても楽しかった。
◆生ハム
スライスしたてのフワッとした食感と香りがたまらない。
ピクルスはかなりのパワーだ。
◆水茄子とトマトのサラダ
自然の力を感じる彩り。
オリーブオイルと塩だけで食べるサラダは素材勝負だ。
水茄子の透き通った新鮮な青味、甘味深くリッチな酸味のトマト。
身体が浄化されるような気持ちよさあり。
◆チーズと黒胡椒のパスタ【名物・絶品】
目の前で調理される様子は手際良く鮮やかだ。
あっという間に登場したパスタはこれまたシンプルでポリシーのありそうな出立ち。
サックサクの黒胡椒の食感と香ばしさがチーズの芳醇さと塩味に素晴らしい印象変化を与えている。
◆肉団子の赤ワイン煮込み
メインはこれ。
赤ワインとゆっくり。
◆カラメルのアイスクリーム
ナッツの食感が心地よい。
アーモンドの香ばしいパウダーにパイナップルのアクセント。