あの坂井宏行さんが、料理人生の集大成として原宿に2021.7月に開いたお店。 フレンチに懐石料理の手法を、という坂井さんの手法が感じられる、とても繊細で手の込んだ料理が芸術品のようでした！ 監修坂井さんで、シェフは坂井さんのもとで20年経験積まれた渡辺誠治さんという方。 ワイン勉強中なのでペアリングも。 アルザスのピノブランおいしかった、、シャブリの1erクリュも。 ムートンロートシルトのセカンドもいただき、とても勉強にもなりました。 勉強中ということで、いろいろ良くしていただきました！ 飲みませんでしたが、甘口ワインの最高峰シャトーディケム1999もあり、熟成の早く進むハーフボトルであえて仕入れているとのことも教えてもらいました。 品のある明るい色調の店内、大きなガラスの外には原宿とは思えない緑があり、癒されます。 キラキラ高層階も素敵ですが、やはりこういう洗練された雰囲気はオトナの嗜み。 タワマンよりも品のある低層マンションを選ぶような感覚？ 明るいデイタイムにランチに来たら、日差しと緑と、とてもいい雰囲気だろうなと思います。 夏の日に冷たい泡飲みながらとか最高かと。。 サービスもとても丁寧かつほどよくさりげなく、出過ぎないけど気遣い行き届く、心地の良い接客で、お店として固くなく、ゆったりできました。 2ヶ月ごとにメニュー変わるそうなので、また来たいです！
Motoshige Sさんの My best 2022
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本日発売の東京カレンダー掲載、宮迫さんのYouTube料理対決で渡辺明シェフと健闘した木本陽子シェフの古民家レストラン。 LINEで友達登録すると、時々やってるバー営業の案内もらえます。 今回はワインバー利用！ ソムリエさんのおすすめを聞きながらいろいろ飲ませてもらいました。 シェフはじめスタッフさんたちはみんな若くて気さくなメンバーで、話してても楽しいです。 日本酒もいろいろあります。 今日は自家製カラスミを仕込んでました。 表参道の裏道にあり、デートで行けば表参道の大通りに出るまで、ひっそりと2人の時間ができます。 夜道で余韻を楽しみながら、次につながります。
表参道のミシュラン日本料理。 カウンターはお料理の手際が目の前で、食材や食べ方も教えてもらいながら頂くことができて、美味しさ倍増です。 料理に使うお出汁を先に味わわせてくれるのも、勉強になりました。 じゅん菜は、食べたことないような弾力反発力、生命力ある感じで普段頂くものと全然違いました。 そのほかも素材の良いもの、こだわったものばかり。 花山椒のしゃぶしゃぶ、鳥と鴨の出汁で、湯がいてもらって「1分が勝負です、その間に食べてください！」と絶品タイミングで。 季節ごとに伺えたら、、とても贅沢です。
ラム肉専門のレストラン！ 11種類の部位を使ったラムづくしコースをいただきました。 5部位を入れ込んだパイや、デザートまでも羊乳！ ラムの出汁のスープやリゾットもおいしいです。 ワインもいろいろあって、出てくる料理に合わせてペアリングあれこれ考えて選ぶのも楽しいです。 雰囲気もおしゃれでいい感じ。 ラム好きな方はぜひ一度行ってみてください！ 【コースメニュー】 フィレ肉のひとロレアステーキ、バターフォンセのタルタル ラムボーン (バラ)のスープ 旬菜と柴海農園野菜を添えて 前盛盛り合わせ もも肉のカルパッチョ、いちばのタリアータ バラの生ハム、パスティーヤ ラムタングリルのサラダ レバー、しびれ、 ももなどラムづくしのパイ ラムのアンティクーチョ&ラムチョップ ラム出汁の旨味が詰まったリゾット 羊乳のブランマンジェ 季節のハーブティー #ラム肉専門レストラン #ラム
"柿とアンディーブ"って聞いて、一気に秋だったことに気づきました。。 モンブランも今秋初！ フォアグラのクリスピーサンドは、マンゴークリームでした。リースリングにぴったり。 さすがのラス、このクオリティで料理6,000円はコスパすごすぎです。そしてペアリング最高。 落ち着いたインテリアなのに、ほどよく活気あるカウンター席も好きです。 しばらく来れてなかったのですが、ワインの勉強もしたのでもっと楽しめるようになれてうれしいです。 ペアリングの経験値積みに、また来たいです。
スワロフスキー10万粒が散りばめられているという店内、煌びやかですが派手過ぎず落ち着いた空間で、表参道では数少ない午前遅い時間までやっているバー。 店内を包む淡いブルーのカーテンが上品。 カウンターに加え、テーブル席もあります。 女性ソムリエが店長さんでスタッフは全員女性なので、どこか柔らかい空気感です。 女性同士はチャージも無料。 ワイン以外もあります。 1人でも行きやすく、時々お邪魔してゆるゆるゆっくりしてます。 #スワロフスキー10万粒 #女性同士チャージ無料 #表参道ワインバー
2022.3.11OPEN、新しいUSA発バーガーが表参道ヒルズそばにできました。 話題の代替肉バーガーがあるバーガーショップです。 あったかくなってきたのでテラスでバーガーとシェイク。春来た！ まだそんなに知られていないのかと思いますが、さっそくインスタでも投稿され始めてます。表参道でテラスと肉肉しいバーガーがあれば強いです。 1番王道そうな"ダブルベーコンバーガー"にしました。 "CHEEEESY BURGER"も、Eが倍のチーズ感？でおいしそうでした。 ポテトは普通のもありますが、かわいいスマイルポテトに。ソースは8種あります。 セットのオプションでシェイクかスムージーも。少し軽めにマンゴーのスムージーにしてみました。 テラスには、例の羽が生えた写真撮れる壁もあり、手洗い用の水のタンクもありました。 広い店内は席数も多く、モノトーンでクール。 電源wifi完備も最近の削減傾向の中、ありがたいです。 朝からやってるので、気持ちの良い日にテラスでブランチとか最高かも！